كيف تطبخ الملوخية المصرية على اصولها حيث ان الملوخية المصرية من الأكلات الشعبية الأصيلة التي يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها الفريد ورائحتها الشهية. لتحضيرها على أصولها تحتاج بعض الخطوات البسيطة مع “التقلية” التي تعطيها الطعم المميز.
محتويات المقال
كيف تطبخ الملوخية المصرية على اصولها
إليك طريقة عمل الملوخية المصرية على أصولها :
المقادير:
- ½ كيلو ملوخية مفرومة (طازجة أو مجمدة).
- 4 كوب مرق دجاج أو لحم.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملح + فلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
- في قدر على النار ضعي المرق حتى يغلي، ثم أضيفي الملوخية تدريجيًا وقلبي بهدوء حتى تذوب (لو مجمدة) أو تختلط جيدًا. لا تتركيها تغلي كثيرًا حتى لا “تخرُج”.
- في مقلاة صغيرة (للتقلية): سخني السمن وضيفي الثوم المفروم مع الكزبرة الناشفة حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته شهية.
- أضيفي التقلية مباشرة إلى الملوخية وقلبي جيدًا، ثم أطفئي النار فورًا.
- قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
هل الملوخية المصرية مفيدة للصحة؟
نعم الملوخية المصرية ليست فقط أكلة لذيذة، بل أيضًا غنية بالفوائد الصحية، ومن أهمها:
- تعزيز المناعة: تحتوي على فيتامين C ومواد مضادة للأكسدة.
- غنية بالحديد: تساعد في الوقاية من فقر الدم.
- تحسين الهضم: أليافها الطبيعية تنظم حركة الأمعاء.
- تقوية العظام: غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم.
- تحافظ على صحة القلب: تحتوي على البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم.
- مفيدة للبشرة والشعر: بفضل الفيتامينات A وE.
ما هي البهارات التي تضاف على الملوخية؟
الملوخية المصرية تتميز إنها ما بتحتاجش بهارات كتيرة، عشان طعمها يبان طبيعي ، لكن في شوية إضافات بسيطة بتديها النكهة الأصلية:
- الملح: حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود: رشة خفيفة.
- الكزبرة الناشفة: العنصر الأساسي في التقلية (مع الثوم).
- الثوم: بيدي الطعم المميز مع السمن أو الزيت.
- أحيانًا ممكن تضيفي رشة كمون خفيفة (اختياري).
- لو بتحبي الطعم الحار: شطة مطحونة بسيطة على الوجه.
كيف أجعل الملوخية خضراء عند الطبخ؟
عشان الملوخية تفضل خضرا وزي ما بيعملوها ستات البيوت ، في شوية أسرار مهمة:
- ما تسيبيهاش تغلي: أول ما الملوخية تنزل على الشوربة وتقلب شوية، اطفي النار فورًا.
الشوربة لازم تكون بتغلي قبل ما تنزلي فيها الملوخية. - التقليب بهدوء: استخدمي مضرب يدوي أو معلقة خشب وقلبي في اتجاه واحد بس.
- التقلية آخر خطوة: حضري الثوم والكزبرة في طاسة صغيرة وضيفيها للملوخية بعد ما تطفي النار.
- لو ملوخية طازة: يفضل فرمها وقت الطبخ مش قبلها بوقت طويل.
- لو مجمدة: تنزل على الشوربة مباشرة وهي متجمدة من غير ما تفكّيها.
