لقمة القاضي بالبيكنج بودر

لقمة القاضي بالبيكنج بودر نقدمها لكم من خلال هذا المقال بالمقادير الكاملة والخطوات التفصيلية مع أشهى وصفات الزلابية المختلفة تابعوا السطور القادمة

لقمة القاضي بالبيكنج بودر

المقادير
-6 ملعقة كبيرة دقيق
-1 كوب ماء دافئ
-1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
-1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-1 ملعقة صغيرة سكر
-2 كوب زيت للقلي
-1 كوب سكر مطحون للتحلية
طريقة التحضير
-انخلي الدقيق ثم ضيفي البيكنج باودر والسكر والخميرة ثم قلبي.
-أضيفي الماء حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
-اتركي العجينة لمدة ساعة.
-أقلي العجينة بعد تشكيلها إلى كرات في الزيت الحار.
-حليها بالسكر.

طريقة عمل لقمة القاضي السورية

المكونات:
-2 كوب من الدقيق.
-ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
-2 كوب ونصف من الماء الفاتر.
-ملعقة كبيرة من السكر.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة كبيرة من الخميرة.
-ملعقة كبيرة من السكر.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة كبيرة من الخميرة.
– زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر (الشربات):
-3 أكواب من السكر.
-كوب ونصف من الماء.
-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
-ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
-لعمل القطر (الشربات) يتم وضع الماء في إناء على النار مع السكر، ويتم التقليب على النار، ويترك إلى الغليان، ثم تتم إضافة عصير الليمون، ويتم التقليب جيداً إلى التجانس.
-يترك القطر على النار الهادئة إلى الحصول على القوام الكثيف، ثم يرفع القطر من على النار، وتتم إضافة ماء الزهر إليه، مع التقليب جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
-يترك القطر جانباً إلى أن يبرد.
-نضع الدقيق في وعاء، وفوقه تتم إضافة باقي المكونات الجافة، ثم نخلط المزيج إلى الحصول على الخليط المتجانس.
-نضيف الماء إلى خليط الدقيق، ويتم العجن جيداً باليد إلى الحصول على العجينة الطرية،
– ثم تترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي، وفوقها قطعة من القماش النظيفة، وتوضع العجينة في مكان دافئ، وتترك لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
-يتم أخذ كرات صغيرة من عجينة العوامة باستخدام ملعقة مبللة بالزيت، وتوضع في الزيت الساخن على النار مرتفعة الحرارة.
-تترك حبات العوامة في الزيت إلى أن تطفو على الوجه دون تقليب، ثم يتم تقليبها إلى أن تتحمر على الجهتين وتحصل على اللون الذهبي.
-نخرج العوامات من الزيت، وتوضع في القطر البارد، وتترك إلى أن تتشرب القطر.
-توضع في مصفاة للتخلص من الزيت والقطر الزائد.
-توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

المقادير
– 2 كوب دقيق
-ملعقة كبيرة سكر
-ملعقة كبيرة من النشا
– باكيت فانيليا
-خميرة
– رشة ملح
-كوب ماء
-زيت
طريقة التحضير
-ضعي الدقيق في بولة كبيرة، وتأكدي أنه منخول جيدا. اضيفي السكر والنشا ثُم الفانيليا والخميرة وأخيرا اضيفي رشة الملح، ثُم قومي بتقليب كل المكونات معا.
-اضيفي كوب الماء وامزجي الخليط كله، ثُم غطي البولة بقماشة نظيفة واتركيها تتخمر.
– بعد ذلك اكشفي البولة، وسخني زيت القلي على النار.
– احضري طبق صغير وضعي فيه القليل من الزيت، ادهني نقطتين من الزيت على يدك، ثُم -خذي القليل من عجين لقمة القاضي وشكّليه على هيئة كرة صغيرة وضعيه في الزيت.
-قلّبي كرات لقمة القاضي في الزيت حتى يتغير لونها للذهب وتُصبح متماسكة، ثُم ارفعيها من على النار.
– اتركي لقمة القاضي تهدأ ثُم ضعيها في الشربات إذا أحببتِ أو اتركيها هكذا.

نبذة عن لقمة القاضي

-هي عبارة عن كرات ذهبية هشة تذوب في الفم ، وهي تشبه حلوى الدوناتس العالمية التي يعشقها الكثيرون ، ولقمة القاضي منشأ غير عربي كما يظن البعض ، فهي أكلة ترجع جذورها إلى الشعب اليوناني والذي كان يطلق عليها لوكوماديس ، وهي مازالت تشتهر هناك حتى الآن فكل من زار قبرص ، لا يمكنه المرور من أمام محلات الحلوى دون أن تقع عينيه عليها ويراها ضمن المعروض .
-وقد انتقلت تلك الحلوى إلى العديد من البلدان العربية ، حيث ظهرت في بغداد في القرن الثالث عشر تحت مسمى لقمة القاضي ، وهناك من يقول بأنها سميت بذلك الاسم لأنها كانت عبارة عن لقيمات صغيرة تقدم للقضاة فتعطيهم الإحساس بالشبع .
-كما أنها وصلت لدول الخليج العربي التي اشتهرت بتقديمها من الشاي أو القهوة بعد تناول الطعام ، أما في مصر فقد ظهرت تلك الحلوى في شوارع الإسكندرية لأول مرة ، وذلك لكثرة اليونانيين الذين كانوا يعيشون بها .