مأكولات بحرية لذيذة

مأكولات بحرية لذيذة ومتنوعة نقدمها لكم فى هذا الموضوع المميز بكامل الخطوات والمكونات .

صينية سمك على الطريقة الإيطالية

المقادير
10 x كيس ملح
1 x عدد سمكة كاملة
الخطوات
هنفتح بطن السمكة وننضفها كويس ونغسلها بالماء, ومش هنقص الزعانف ولا هنشيل القشر
نغلف صاجة الفرن بورق فويل ونفرش عليها نص كمية الملح
نرّص السمك فوق الملح ونقفل بطنه كويس علشان الملح ميدخلش جوة السمكة.
نغطى السمك بالملح تماما بنصف كمية الملح الى فاضلة
نرّش الملح ببخاخة ماء علشان يتماسك, وساعتها هيبان أجزاء أعلى من أجزاء.. هنساوى الملح تماما بحيث يكون متناسق الشكل.
نسخّن الفرن ل 200 درجة مئوية وندخل الصاجة لمدة 20 دقيقة أو لحد ما الملح يصفر ويتشقق.
هنطلع الصاجة من الفرن ونكسر الملح بمعلقة ونرميه.. وهنقدم السمكة مع أرز وصوص

الروبيان المشوي

المقادير
2 x معلقة صغيرة ملح
2 x كيلو جمبرى (كبير الحجم غير مقشر)
2 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
2 x معلقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
1 x معلقة كبيرة فص ثوم مهروس
1 x معلقة كبيرة جنزبيل (مبشور)
½ x كوب زيت زيتون
½ x كوب صويا صوص
¼ x كوب عصير ليمون
الخطوات
يشق ظهر الروبيان (الجمبري) لإزالة العرق الاسود مع الاحتفاظ بالقشر والرؤوس
ثم يغسل الروبيان (الجمبري) في الماء البارد و يصفى
تخلط مكونات التتبيلة ثم تصب على الروبيان (الجمبري) وتخلط معه
يترك الروبيان (الجمبري) في الثلاجة ليتبل لمدة ساعتين
يطهى غير مغطى في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ثم يقدم

سلطة الجمبري

المقادير
2 x معلقة كبيرة حباية جزر (صغيره مبشوره)
2 x معلقة كبيرة زيت زيتون
1 x معلقة كبيرة عصير ليمون
1 x عدد فص ثوم (مهروس)
1 x معلقة صغيرة شبت (مقطع صغير)
1 x معلقة صغيرة كمون
½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ x معلقة صغيرة ملح
½ x كيلو جمبرى
الخطوات
في وعاء نضيف جمبري و الملح و الفلفل و الثوم و الكمون و نخلطهم جيدا
في طاسة على النار نضيف زيت الزيتون
اول ما الزيت يسخن نضيف الجمبري و نسويهم على نار عالية لحد ما الجمبري يستوي – تقريبا 5 دقائق
نشيل الجمبري من على النار و نضيفه في وعاء السلطة الفارغ
نستنى لحد ما الجمبري يبرد و بعدين نضيف عليه الشبت و الجزر و عصير الليمون

سمك بالخضروات في الفرن

المقادير
4 x معلقة كبيرة عصير ليمون
4 x معلقة كبيرة زيت زيتون
4 x عدد طماطم
3 x عدد بصلة (مقطعة شرائح)
3 x عدد فلفل أخضر حلو
3 x عدد سمكة كاملة (متوسطة الحجم)
2 x معلقة كبيرة فص ثوم مهروس
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة شطة
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x معلقة صغيرة كمون
الخطوات
نقوم بإحضار السمك المنظف ونقوم بعمل فتحة فى الظهر بحيث يصبح مفرود (سنجارى)
نجهز جميع مكونات الحشوة ونضع عليها التوابل و عصير الليمون
نحضر صاج و نبطنه بـ ورق الفويل ونضع السمك و عليه الحشو موزع بطريقة جيدة و ندخله الفرن لمدة45 دقيقة
وقبل إخراجه نصب الزيت فوق الوجه ويقدم مع السلطة

سمك مشوى على الطريقة الهندية

المقادير
2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x معلقة كبيرة زيت زيتون
2 x عدد كزبرة خضراء
2 x عدد فص ثوم
2 x عدد فص ثوم (مفروم)
2 x معلقة صغيرة زعتر (فريش مفروم)
2 x عدد زعتر (فريش عيدان)
2 x عدد بقدونس طازج
1 x معلقة صغيرة بابريكا
1 x عدد ليمونة (مقطعة شرائح)
1 x عدد سمكة كاملة (كيلو ونصف)
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x عدد قرن فلفل حامى
1 x معلقة صغيرة كركم
½ x معلقة صغيرة بهارات سمك
مقادير صوص حار للسمك المشوى
2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x عدد فص ثوم (مفروم)
1 x عدد قرن فلفل حامى (مقطع لقطع صغيرة)
1 x كوب كزبرة خضراء
1 x معلقة صغيرة كمون
¼ x كوب زيت زيتون
الخطوات
هنفتح السمكة من بطنها وننضفها كويس جدا وبالسكينة هنعمل فى السمكة شقوق طولية من الجنبين وندعكها كويس بالملح ونسيبها على جنب.
فى بولة هنضيف معلقتين زيت الزيتون ومعلقتين عصير ليمون والزعتر والبابريكا و بهارات السمك و الثوم ونخلطهم كويس جدا
بفرشة هندهن السمكة بالتتبيلة من الجنبين.
هنحشى بطن السمكة بعيدان الكزبرة والزعتر والبقدونس وقرن فلفل حامى وفصين ثوم صحاح وشرائح الليمون.
هنجيب صاجة شوى وندهنها بجزء من التتبيلة ونفرش الأرضية بعيدان كزبرة وزعتر ونضيف السمكة ولو متبقى جزء من التتبيلة هنضيفه على الوش.
هندخل السمكة الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة وبعدين نحطها 5 دقائق تحت الشواية