مسقعة باذنجان بدون قلي وطريقة عمل المسقعة الدايت على طريقة سالي فوائد وأهمية الباذنجان للجسم، هذا ماسوف نتعرف عليه في تلك المقال.
محتويات المقال
مسقعة باذنجان بدون قلي
مكونات مسقعة باذنجان بدون قلي
- 1 باذنجان كبير مقطع شرائح
- 1 بطاطس كبير مقطع شرائح
- 3 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
- ½ 1 كوب صلصة طماطم
- 1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
- ½ كوب جبن موزاريلا مبشور
- 3 فص ثوم مهروس
- 3 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة كزبرة مجففة
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة كمون
طريقة تحضير مسقعة باذنجان بدون قلي:
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهني صينية بملعقة كبيرة من الزيت.
- ضعي شرائح البطاطس في الصينية ودخليها إلى الفرن لـ10 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وضيفي شرائح الباذنجان وأدخلي الصينية من جديد إلى الفرن لـ5 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وضيفي شرائح الفلفل الرومي ودخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ15 دقيقة.
- في هذا الوقت سخني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل وزيدي صلصة الطماطم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- خففي النار وتركي القدر على حرارة هادئة حتى يكثف قوام الصلصة وتبلي بالكزبرة المجففة والكمون والملح والفلفل الأسود.
- أخرجي صينية الخضار من الفرن وضيفي البقدونس المفروم وصلصة الطماطم.
- ضيفي جبن الموزاريلا على الوجه ودخلي الصينية إلى الفرن مرة أخيرة لـ5 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.
طريقة عمل مسقعة باذنجان بطريقة صحية على طريقة سالي فؤاد
مكونات المسقعة الصحية:
- 2 حبة أو ثلاث باذنجان كبيرة الحجم
- ملعقة زيت عباد الشمس
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف كيلو لحم مفروم قليل الدسم
- 4 حبات طماطم
- 2 حبة فلفل ألوان أو أكثر
- 3 ملاعلق كبار صلصة
- حبة جزرة مسلوقة ومهروسة
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة عسل أبيض
- جبن جودة أو موتزاريلا للوجه
الطريقة عمل المسقعة الباذنجان بطريقة صحية:
- يقطع الباذنجان شرائح سميكة بدون إزالة القشرة ثم تدهن بقليل من الزيت بدون رش ملح ثم تشوح على طاسة جريل من الجهتين.
- في طاسة أخرى نشوح بصلة مفرومة وملعقة ثوم مفروم في ملعقة زيت حتى اللون الذهبي الفاتح ثم نضيف لحم مفروم قليل الدسم ونقلب ثم نضيف صلصة حمراء وفلفل ألوان وطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة + ملح + فلفل أبيض + الخل + العسل.
- نفرد شرائح الباذنجان في البايركس ثم نضيف طبقة من العصاج والصلصة والخضار ثم طبقة من الباذنجان وتكرر الطبقات ثم يرش الجبن على الوجه ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة.
فوائد الباذنجان
- خفض الكولسترول: أظهرت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم. ففي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية، وجد أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان لوحظ لديها انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكولسترول.
- تعزيز صحة القلب والشرايين: يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين مثل الالياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين C وفيتامين B6، التي تلعب دوراً مهماً في:خفض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم.تعزز عمل القلب والشرايين.تحافظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.
- مقاومة السرطانات: وجدت الدراسات أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان اثار مضادة للسرطانات، ويعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للاكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، فهي:تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الاورام وانتشار الخلايا السرطانية.تحفز عمل الانزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا بحسب ما نشرته Today’s Dietitian.
- 5- تعزيز الوظائف الادراكية: أشارت نتائج بعض الدراسات كما في دراسة نشرت عام 2000 في مجلة Toxicology الى:أن الانثوسانين الموجود في قشر الباذنجان هو مضاد أكسدة قوي يحمي الدهون التي تكون أغشية الخلايا في الدماغ ضد التأكسد والجذور الحرة. مما يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من الخلايا واليها. تبين أن الانثوسيانين يعمل على منع الاصابة بالتهابات الاعصاب، ويسهل تدفق الدم الى الدماغ، مما يساعد في الوقاية من الاصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في السن مثل الزهايمر ويعزز الذاكرة.
- 6- فوائد الباذنجان للبشرة والشعر: يساعد تناول الباذنجان في الحصول على بشرة صحية وشعر صحي، دعنا نعرفك على هذه الخصائص التي قد يضيفها الباذنجان لك: بشرة نقية: فغنى الباذنجان بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية يساعد في الحفاظ على صحة الجسم، مما ينعكس على المظهر الخارجي بجلد صحي لا تشوبه اي شائبة. نضارة ورطوبة البشرة: وذلك بفضل محتوى الباذنجان العالي من المياه، والفيتامينات والمعادن التي تحفظ رطوبة البشرة ونضارتها.
- مكافحة التجاعيد وعلامات الشيخوخة: وذلك من خلال محتوى الباذنجان من مضادات الاكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة، وتحمي الخلايا.
- يحافظ على صحة الشعر: يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن والفيتامينات التي تعمل على تغذية فروة الراس والحفاظ على صحة الشعر. محتوى الباذنجان العالي من المياه يساهم في تغذية جذور الشعر وتقويته.
القيمة الغذائية للباذنجان
يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيء على:
- 20 سعرة حرارية.
- 2.5 جرام من الألياف الغذائية.
مما يجعل من يتناول هذه الكمية منه يحصل على:
- ما يقارب 10% من احتياجاته اليومية من الألياف.
- 0.8 غرام من البروتين.
- 4.82 غراما من الكربوهيدرات.
- 0.15 غرام من الدهون.
ويمتاز الباذنجان كذلك بالأمور التالية:
- يحتوي على مجموعة مميزة من العناصر الغذائية والفيتامينات، مثل: 5% بوتاسيوم، 2% مغنيسيوم، 1% حديد، 5% فيتامين B6، و3% فيتامين C.
- يحتوي على الانثوسيانين، وهو أحد المركبات النباتية الطبيعية المعروفة كمضاد أكسدة وينتمي الى مجموعة الفلافينويدات الموجودة في عدة الاغذية النباتية وهي مسؤولة عن لونها وقيمتها وتحارب الجذور الحرة.
- وفي الباذنجان فإن الانثوسيانين هو المسؤول عن إعطائه لونه الارجواني الداكن، وعادة ما يتركز في قشرة الباذنجان، لذا ينصح بعدم التخلص من القشرة وتناولها لتحصيل قيمة غذائية عالية، فهي أيضاً مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
