مسقعة خضار بدون قلي سهلة ولذيذة وتتكون من الخضروات الطازجة التي تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة للصحة العامة، وسوف نقدم اليوم طرييقة عمل المسقعة بالخضار وبطرق أخرى مختلفة وشهية.
محتويات المقال
مسقعة خضار بدون قلي
المقادير
- عدد ٢ كوسا
- عدد ٢ بطاطس
- عدد ٢ باذنجان
- عدد ٢ جزر
- رشة بابريكا
- حبة فليفلة حمراء
- بصلة واحدة
- فليفلة خضراء
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- قطعي الكوسا، البايذنجان، البطاطس، البصل، الجزر، الفليفلة الخضراء والحمراء.
- وزعي الخضار في صينية فرن مغلفة بورق قصدير.
- أسكبي زيت الزيتون ثم نكهي بالملح، الثوم بودرة، البابريكا والاوريغانو.
- قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج الخضار.
مسقعة باللحم المفروم
المقادير
- كيلو باذنجان.
- كيلو لحم مفروم ناعم.
- نصف كيلو بندورة حمراء.
- زيت ذرة وزيت زيتون معجون الطماطم.
- ثلاث حبات فليفلة ملونة مفرومة.
- بصلة مفرومة ناعم ثوم حسب الرغبة مهروس أو مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان لمكعبات وتتبيله بالملح مدة نصف ساعة حتى يرشحمنه ماء ويُشطف ويُصفى جيدا .
- يتم قلي الباذنجان المصفى ووضعه في مصفاة للتخلص من بواقي زيت القلي.
- وفي مقلاة بها ملعقة زيت زيتون نضيف لها اللحم المفروم ويتم تقليبها حتى تغير لون اللحم .
- ثم نضيف البصل المفروم ناعم وبعدها بدقيقتين نضيف الثوم المهروس وبعدها البندورة المقطعه والملح والبهارات .
- ثم إضافة مامقداره ثلاثة الى أربع أكواب ماء مع معجون ابندورة ونتركه يغلي حتى يتجانس جيدا .
- وفي صينية فرن الشوي نفرد نصف من مقدار الباذنجان .
- وتوضع نصف خلطة اللحم المفروم على الباذنجان و.
- ويوضع بقية الباذنجان ويُزين وجهه بكمية اللحم المتبقية .
- وتُغلف الصينية جيدا وندخلها للفرن مدة نصف ساعة .
- ثم يتم تحميص اللوز والصنوبر من غير زيت ويتم تزيين وجه الصينيه بها.
- وتُقدم المسقعة مع طبق الأرز بالشعيرية وسلطة الخضروات.
مسقعة بالفرن صحية بدون زيت
المقادير
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
- ملح و فلفل
- 1 كيلو باذنجان رومى مقشر ومقطع شرائح
- 2 معلقة ثوم مفروم
- 4 كوب عصير طماطم
- فلفل حار
طريقة التحضير
- اشوي شرائح الباذنجان في صينية على درجه حرارة 200 فى الفرن دون أي إضافات من السمن أو الزيت لمدة 10 دقائق.
- ضعي البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتي يذبل ثم ضعي الثوم والصلصلة واتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة ثم ضعي كل التوابل.
- حضري إناء أخر يسخن جيدًا على النار بدون زيت أو سمن ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدُا حتى يذبل ثم ضعي عليها الصلصة والتوابل وقلبيهم جيدًا واتركيهم على النار 3 دقائق.
- والآن أحضري وعاء بايركس وضعي طبقه باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان حتى نهاية الكميه وتكون اخر طبقه باذنجان وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتي تنضج.
طريقة عمل المسقعة الدايت
المقادير
- شرائح باذنجان مشوي
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- شرائح فلفل اخضر مشوية
- عصير طماطم
- ملح
- زيت
- فلفل اسود
- بقدونس مفروم
- بهارات
طريقة التحضير
- ضعي الزيت وعصير الطماطم واللحمة المفرومة معا على النار حتى تمتزج كل المكونات.
- في صينية فرن رصي الخضار المشوي وضيفي له خليط الطماطم واللحمة المفرومة.
- ادخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة وزيني الوجه بالبقدونس.
طريقة عمل المسقعة للشيف حسن
المقادير
- بصلة متوسطة ومقطعة شرائح رقيقة
- معجون البندورة، ملعقة كبيرة
- زيت لقلي الباذنجان
- رأس فليفلة أخضر نصف حريف، مفروم ناعماً
- حمص منقوع، كوب
- باذنجان متوسط الحجم، كيلو غرام
- بندورة مقشرة ومفرومة، 4 حبات
- زيت لقلي البصل والثوم والبندورة
طريقة التحضير
- تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف وتقشر على نحو مقلّم، مع الاحتفاظ بأعناقها.
- يرش الملح على رؤوس الباذنجان وتترك جانباً مدة نصف ساعة.
- تغسل قطع الباذنجان وتجفف بمناديل ورقية قبل قليها وذلك لتجنب امتصاص الكثير من الزيت.
- تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى على مناديل المطبخ الورقية.
- يستخدم الزيت نفسه، ويضاف إليه القليل من الزيت الجديد عند الحاجة، لقلي شرائح البصل حتى تذبل.
- يصفى الزيت ويحتفظ بالبصل المقلي في المقلاة.
- تضاف البندورة المفرومة، والثوم، ومعجون البندورة، والحمص، والفليفلة الخضراء والقليل من الماء للحصول على مزيج كثير العصارة.
- توضع رؤوس الباذنجان في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها المزيج الكثير العصارة.
- يغطى الطبق بورقة ألمنيوم ويخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يترك الطبق ليبرد تماماً قبل تقديمه بمثابة نوع لذيذ من المقبلات
