مسقعة مسلوقة نتعرف معا على طريقة تحضيرها وهي صحية للغاية لمن يحب الباذنجان ويقوم بعمل نظام دايت معين إليكم كافة التفاصيل عنها.
محتويات المقال
مسقعه مسلوقه
-المكونات
-رشة من الفلفل الأسود،
-رشة بودرة الثوم،
-رشة مرق الدجاج،
-رشة بهارات الدجاج،
-رشة الملح.
-حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح طوليّة.
– بصلة مقطّعة إلى جوانح.
-كوب من عصير البندورة.
-حبة من البطاطس المقطّعة إلى أصابع.
– حبتان من البندورة مقطّعتان إلى حلقات
– ثلاث حبات من الفليفلة المقطّعة إلى شرائح طوليّة.
– زيت زيتون.
-طريقة التحضير
-ندهن شرائح الباذنجان من الجهتين بكميّة مناسبة من زيت الزيتون باستخدام فرشاة دهن. -نرتب شرائح الباذنجان في صينيّة، وننثر فوقها القليل من الملح، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية، ونتركها مدّة ربع ساعة. نتبل حلقات البندورة، وجوانح البصل بودرة الثوم، وبهار الدجاج، ومرق الدجاج، والملح.
-نوزع حلقات البندورة، وجوانح البصل فوق شرائح الباذنجان المشوي، ثمّ نغطيها بأصابع البطاطس، ونصف كوب من عصير البندورة.
-نضع طبقة ثانية من شرائح الباذنجان المشويّة، ونصف كوب من عصير البندورة. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية، ونتركها مدّة ساعة كاملة حتّى تنضج تماماً
طريقة المسقعة بالخضار
المكونات
*كيلو ونصف من الباذنجان بقشره مقطع لشرائح.
*نصف كوب من زيت الزيتون.
*رأس من البصل كبير الحجم مقطع لشرائح.
*كوب من الجزر المفروم فرمًا ناعمًا.
*كوب من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.
*4 فصوص من الثوم المفروم.
*340 غرامًا من الفطر المقطع.
*ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
*نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
*870 غرامًا من هريس الطماطم
*ربع كوب من البقدونس.
*كوب من جبنة البارميزان
*6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
*7 ملاعق كبيرة من الدقيق.
*3 أكواب ونصف من الحليب كامل الدسم.
4 من صفار البيض.
طريقة التحضير
– نُتبّل الباذنجان بالملح، ونرصّه على المناشف الورقية ونتركه لمدة 30 دقيقةً، ونُحمّي الفرن على 200 درجة مئوية، وندهن قطع الباذنجان بزيت الزيتون. نرصّ قطع الباذنجان على ورق الخبز، ونخبزها لمدة 10 دقائق، ونقلب الباذنجان، ونستمرّ بخبز الباذنجان لمدة 15 دقيقةً، ونخفض الحرارة على 180 درجةً مئويةً.
– نضع ربع كوب من زيت الزيتون في قدر على النار، ونضيف البصل والجزر والكرفس ونتركها حتى تصبح طرية، لمدة 12 دقيقةً. نضيف الفطر والثوم ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتبخّر السوائل، ونضيف القرفة والزعتر والبقدونس والطماطم.
نترك الخليط على النار حتى يصبح سميكًا لمدة 10 دقائق، ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
-نرصّ في وعاء الخبز الزجاجي طبقة من الباذنجان، ونضيف طبقة من صلصة الطماطم وننثر ملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور. نُكرّر العملية ونضع طبقة أخرى من الباذنجان، وطبقة من صلصة الطماطم، وملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور. نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الدقيق ونضيف الحليب بالتدريج، ونطبخ الخليط على نار متوسطة حتى يتكثّف المزيج لمدة 5 دقائق.
-نضيف نصف كوب من الجبن المبشور، ونخفق صفار البيض ونضيفه بالتدريج إلى الخليط، ونسكب الخليط فوق طبق المسقعة. ننثر ربع كوب من الجبن المبشور على سطح الطبق، ونخبز المسقعة لمدة 45 دقيقةً، ونتركها حتى تبرد قبل التقديم لمدة 15 دقيقة.
مسقعة الدجاج بالبشاميل
المكونات
*نصف كيلو من الدجاج المفروم.
*حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح بشكل طولي.
*حبتان من الفلفل الأخضر المقطع أنصاف دوائر.
*حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
*بصلة مقطعة.
*أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
*ربع ملعقة صغيرة من الشطة الخشنة.
*ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
*عود من القرفة.
*نصف كوب من كل من: الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم،
*والزرشك أو الزبيب المنقوع والمصفى.
مكونات البشاميل:
*ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
*ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
*كوبان من الحليب.
*كوب من اللبن
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
– يشغل الفرن ويسخن على درجة حرارة 180 درجة. ترش شرائح الباذنجان بالملح، وتترك لمدة ساعة، للتخلص من الماء الزائد فيها. تدهن شرائح البطاطا، والباذنجان، والفلفل بالزيت وترص في في صينية وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تنضج. يوضع الزيت في مقلاة ويوضع على النار، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
-يضاف الدجاج إلى البصل ويتبل بالبهارات والفلفل. تضاف الشطة، والبهار، وعود القرفة إلى الدجاج ويقلب حتى يصبح الخليط متجانساً.
-تضاف قطع الطماطم، وصلصة البندورة، ثمّ يغطى الخليط، ويترك مدة عشر دقائق حتى يتبخر جزء من السائل، ثمّ ينزع عود القرفة من الخليط ويضاف الزبيب، أو الزرشك، ويقلب قبل أن يوضع الدجاج جانباً.
القيمة الغذائية للمسقعة
العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 120 الكربوهيدرات 7.26 غرام. البروتين 4.88 غرام. الدهون 7.91 غرام. الكولسترول 12 مليغرام. الصوديوم 123 مليغرام. فيتامين C 6.6 مليغرام. فيتامين A 237 الكالسيوم 36 مليغرام. الحديد 0.83 مليغرام. الألياف الغذائية 2 غرام. السكريات 2.01 غرام.
سر تحضير المسقعة
نُقدّم لكِ سيّدتي بعض الخطوات البسيطة التي تساعدكِ على تحضير أفضل مسقّع من الخطوات الهامّة جدًّا من أجل تحسين طعم الباذنجان في المسقّعةهو أن تُبهّري الباذنجان بالقليل من الملح قبل وضعه في الفرن، فهذا يساعد على تقليل مرارة الباذنجان، والتخلّص من الرطوبة الزائدة فيه وحضّري طبقة البشاميل إن كنتي تضيفينها إلى طبقكِ مباشرةً قبل وضع الصينيّة في الفرن، أي يجب أن تكون طازجة، وتجنّبي إعدادها مُسبقًا أو وضعها في الثلاجة.
