مقادير البيتزا نقدم لكم من خلال هذا الموضوع المميز مقادير البيتزا بكل تفاصيلها مع طريقة التحضير والمكونات.
مقادير وطريقة عمل البيتزا
المكوّنات:
كوبان من الدقيق.
ربع كوب من زيت السيرج.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ربع ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في وعاء بلاستيكي جاف وتضاف إليه كل من المكونات (الملح، والخميرة، والسكر، والحليب) وتخلط معاً، ومن ثم يضاف الزيت ويخلط ثم بالتدريج يتم إضافة الماء مع العجن المستمر إلى أن نحصل على القوام المطلوب، أي الذي سيجعلها سهلة التقطيع والفرد بدون أن تلتصق في أيدينا.
نتركها ما يقارب الثلاثين دقيقة حتى تخمر وهي مغطاة.
نفردها في صينية كبيرة، أو بالإمكان أن نقطعها إلى قطع صغيرة وتفرد كل قطعة وحدها، ومن ثم ترتب في صينية للفرن
عجينة البيتزا بعشر دقائق
المقادير
– الخميرة الفورية : 3 ملاعق صغيرة
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– طحين : 4 اكواب
– ماء دافئ : كوب ونصف
طريقة التحضير
1. ضعي الماء الدافئ في وعاء كبير وأضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
2. أضيفي السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
3. أضيفي الطحين وحركي حتى تصبح عجينة متلاصقة، ثم اعجني باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
4. انقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطي الوعاء بورق البلاستيك واتركيها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
5. اقلبي العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
6. بعد أن تتخمر العجين يمكنك بدء العمل بها ومدها وحشوها بحشوة البيتزا المفضلة.
طريقة عمل عجينة البيتزا بالمنزل
المقادير
3 أكواب ونصف دقيق.
ملعقة خميرة كبيرة.
ملعقة زيت زيتون كبيرة.
ملعقة كبيرة سكر.
رشّة ملح.
طريقة التحضير
ضعي الخميرة في ماء دافيء مع ملعقة سكر كبير وأتركيها 5 دقائق حتى تشاهدين فقّاعات هوائية.
في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأتركي حفرة في منتصفها وضعي فيه الخميرة.
ضعي زيت الزيتون على الخميرة في منتصف الوعاء، ثم إبدئي في العجن.
إستمري العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
قومي بدهن الوعاء بالزيت ونضع به العجينة.
قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ودعيها حتى تخمر في مكان دافيء ويتضاعف حجمها (تحتاج حوالي ساعة).
على الطاولة، ضعي كمية دقيق مناسبة وإبدئي في فرد العجين وترقيقها وفقاً لرغبتك.
نصائح في عمل عجينة البيتزا
تستطيعين عمل عجينة البيتزا قبل تسويتها بيوم وتضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.
أيضاً يمكنك وضع العجين في الفريزر بعد أن تخمر، وتخرجيها إلى الثلاجة مدة 12 ساعة، ثم تتركيها خارج الثلاجة 4 ساعات.
يمكن عمل بيتزا كبيرة في صينية أو عمل ميني بيتزا صغيرة تناسب الأطفال.
