مكونات السوشي المقلي و طريقة السوشي السعودي و طريقة عمل السوشي بالخضار و فوائد السوشي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
مكونات السوشي المقلي
المكونات :
150 جرام أرز سوشي أي (5 أوقية)
1 ورقة نوري
4-5 حبات من الهليون
كابيلين ( بيض السمك )
شرائح سمك السلمون فيليه
خلطة تمبورا
بانكو (فتات الخبز الياباني )
الطريقة :
-ضع ورقة واحدة من النوري على كيس من البلاستيك المغطي لحصيرة الخيزران المستخدمة لتحضير وطي السوشي ، ثم ضع أرز سوشي أبيض نحو 150 جرام أو (5 أونصة) في نصف ورقة النوري مستخدمًا أصابعك .
-ثم قم بطي طبقة النوري على أرز السوشي ، ثم ضع أعلاها حبات الهليون ، ثم طبقة من بيض السمك المتبل ثم شرائح سمك السالمون ، مع مراعاة ترك نحو 1 سم من الحواف .
– تذكر أن لا تضغط بشدة أو أن الأرز الخاص بك سوف يعبأ بإحكام شديد بمجرد تدحرجه .
– قم بطي حصيرة الخيزران لتطوي بداخلها لفائف السوشي بإحكام ، حيث استخدامها يساعد على إحكام طي المكونات وتماسك حشوة السوشي .
– بعد الانتهاء من طي لفائف السوشي ، قم بغمسها في عجينة التمبورا ، ثم قم بنقل اللفائف إلى طبق فتات الخبز الياباني ، أو ما يعرف باسم البانكو حتى تغطى تمامًا من جميع الجهات .
– في مقلاة بها زيت ساخن ، ضع لفائف السوشي لمدة 3-4 دقائق ، حتى تكتسب اللون البني أو الذهبي ، فتلك المدة تضمن لك نضج شرائح السالمون الموجودة بداخل السوشي .
– بعد نضجها ، ضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزائد من الزيت وأتركها لمدة 10 دقائق حتى تبرد
– أحضر سكينة حادة وأغمسها في ماء بارد لمنع التصاق الأرز بها أثناء التقطيع ، وقم بتقطيع السوشي إلى قطع بسمك 1.5 سم .
– ضعها في طبق التقديم مع الصويا صوص والزنجبيل المخلل والوسابي .
طريقة السوشي السعودي
المكوّنات
لتحضير الارز:
-أرز
-صنوايت كوب
-ملعقة كبيرة
-زبدة
-أربع ملاعق كبيرة
-زيت زيتون
-احمر حجم كبير 2
-ثوم
-بصل
-مهروس فصان
-قرنفل
-قرفة
-ملح
-فلفل أسمر
-نصف كوب قشر
– روبيان
للسمك والربيان:
-روبيان
-حجم متوسط 6 حبات
-سمك
-فيليه 400 غرام
التتبيلة:
-زيت زيتون
-ملح بحسب الرغبة
-ليمون حامض – بحسب الرغبة
-فلفل اسود بحسب الرغبة
-ملح بحسب الرغبة
-دقيق ابيض بحسب الحاجة
طبقة التغطية:
-فلفل اسودبحسب الرغبة
-ثوم بودرة بحسب الرغبة
-بيض
-دقيق
طريقة التحضير
1-حمّي القليل من الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
2-أضيفي القرفة، الهيل، الثوم المهروس وقشر الجمبري.
أغمري المكونات بالماء واتركيها على حرارة متوسطة حتى يتشكل المرق صفّبي المرق.
3-ضيفي الأرز المنقوع مسبقاً واتركيه حتى ينضج.
4-إنقعي التمر الهندي بالماء المغلي حتى يتفتت ثمّ صفّيه.
5-حمّي في قدر آخر القليل من الزيت وقلّبي فيه البصل المفروم حتى يذبل.
6-أضيفي سائل التمر الهندي ونكّهي بالملح، الفلفل والكزبرة.
7-قطّعي السمك إلى شرائح ونكهيها مع الجمبري ثمّ غمّسيها بالدقيق، البيض المخفوق والبقماط بالتتالي.
8-إقلي شرائح السمك والجمبري في زيت غزير حام حتى ينضج ويتحمّر.
9-قطّعي الخبز الى مربعات وضعيه على بساط السوشي المغلّف بروق نايلون.
10-وزّعي طبقة من الأرز على وجه الخبز ثمّ ضعي القليل من صلصة الحمر، السمك والجمبري في الوسط على شكل طولي.
11-لفّي الرول بإحكام ثمّ إقليه بالقليل من الزيت حتى يتحمّر من كل الجهات.
12-قطّعي الرول إلى دوائر صغيرة، زيّني وجهها بالقليل من الصلصة ثمّ قدّمي الطبق على سفرتك.
طريقة عمل السوشي بالخضار
مقادير عمل السوشي بالخضار:
– نصف كوب سالمون مدخن وجاهز.
– 2 حبة خيار مقطع شرائح طولية.
– علبة تونة.
– نصف كوب بصل مقطع.
– نصف كوب أفوكادو.
– 2 كوب أرز ياباني أو مصري، ذو الحبة الصغيرة.
– نصف كوب خل الأرز، أو الخل الأبيض.
– ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة كبيرة سكر بني.
– 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
– ملعقة صغيرة صلصة صويا.
– أوراق نوري “أوراق طحالب”، يتم شرائها من السوبر ماركت.
طريقة تحضير سوشي بالخضار:
– قومي بغسل الأرز وأنقعيه في وعاء به كمية مناسبة من الماء، ثم اسكبي الماء واغسليه الأرز مرة أخرى وانقعيه في الماء، وكرري هذه العلمية أكثر من مرة حتى تلاحظين أن المياه أصبحت شفافة ونظيفة، إسكبي الماء واتركي الأرز جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا في مصفاة حتى يصفى تمامًا.
– بعد تصفية الأرز، ضعيه في وعاء ثم اغمريه بالماء، واتركيه على نار متوسطة الحرارة، وغطي الوعاء، واتركيه حتى يغلي الماء.
– إخفضي درجة حرارة النار على وعاء لأرز، واتركيه مغطى، واتركي الوعاء على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى يمتص الأرز الماء بالكامل.
– بعد نضج الأرز، إرفعيه من على النار، واتركيه مغطى جانبًا حتى يبرد.
– أحضري وعاءً وأصنعي خل السوشي، ضعي الخل في وعاء، وأضيفي رشة الملح، والسكر البني، وصلصة الصويا، وقلبي جميع المكونات معًا حتى يذوب السكر والملح.
– الآن انقلي الأرز في طبق مسطح، ثم أضيفي خليط الخل والملح والسكر فوق الأرز، وقلبي بملعقة خشبية بلطف، ثم غطي خليط الأرز والخل بقطعة قماش رطبة، واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع الحرص على تحريك الأرز من فترة لأخرى، بلطف.
– الآن حضري السوشي، ضعي ورقة الطحالب على السطح “الوجه اللامع يكون في الأسفل”، وّزعي الأرز على ورقة الطحالب، ثم ضعي طبقة من المايونيز، ثم ضعي القليل من التونة أو شرائح السالمون أو شرائح الخيار حسب الرغبة، وبعد ذلك لفي ورق الطحالب مع الضغط عليها جيدًا حتى تبرم جيدًا.
– بعد ذلك لفي لفافة الطحالب المحشية بورق الألمونيوم، حتى يصبح لديكي لفافة مبرومة، ثم قومي بتقطيعها برفق إلى قطع سميكة، وبعدها تخلصي من ورق الألمونيوم.
فوائد السوشي
1- الحفاظ على صحة القلب
يحتوي السوشي على الأحماض الدهنية أوميجا 3 ويحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الجيد وهذا يساعد على تحقيق التوازن في نسب الكولسترول في الجسم، وهذا يساعد على حماية الشرايين من الانسداد بالإضافة للحماية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية المرتبطة ارتباط وثيق بضغط الدم، والسوشي يساعد على تحسين وصول الأكسجين لكافة أنحاء الجسم.
2- تنظيم مستويات الهرمونات
السوشي يحتوي على نسب عالية من اليود الذي يعمل على تنظيم نظام الغدد الصماء وخاصة الغدة الدرقية كما أنه يساعد على تنظيم مستوى الهرمونات في الجسم وهذا ينعكس بشكل واضح على أنظمة وأنشطة عملية الأيض.
3- التمثيل الغذائي
السوشي يحتوي على نسب جيدة من البروتينات بالإضافة أنه قليل السعرات الحرارية وهذا يعزز قدرة الجسم على خلق خلايا جديدة وتحسين عملية التمثيل الغذائي لذلك هذا الطعم خيار مثالي جداً للنباتيين.
4- الوقاية من السرطان
يحتوي على السوشي على عدد جيد من مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة التي تتحول إلى خلايا سرطانية كما أن السوشي يحتوي على السيلينيوم المهم لمقاومة السرطان، بالإضافة للكثير من القيم الغذائية الهامة للجسم.
5- تحسين الجهاز الهضمي
يحتوي السوشي على عدد من الأعشاب مثل الشاي الأخضر الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وصحة القولون كما أنه يحتوي على الصويا التي تحتوي على الصوديوم المهم لقتل البكتيريا التي توجد في القولون.
6- تجديد خلايا الدم
يساعد السوشي على تدفق الدم في جميع أجزاء الجسم كما يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء التي تحفز نمو الشعر وتوحيد لون البشرة، وتحسين شفاء الجروح الموجودة في الجسم.
7- تحسين الجهاز المناعي
يعزز السوشي عمل الجهاز المناعي نظراً لاحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة المهمة لمقاومة الجراثيم والبكتيريا حيث أن البكتيريا تتحول إلى الفيروسات وتسبب عدد من المشاكل للجسم.
