مكونات بلح الشام

مكونات بلح الشام ومقادير بلح الشام وطريقة تحضيره وأنواعه واهم فوائد بلح الشام ، هذا ماسوف نتعرف عليه فيما يلي.

مكونات بلح الشام

تعتبر مكونات بلح الشام من المكونات السهلة والمتوفرة في معظم البيوت، كما أنها من أكثر الحلويات التي يمكن تحضيره بطرق مختلفة.

المكونات:

• كوب دقيق.
• كوب ماء.
• ربع فنجان زيت..
• رشّة فانيليا.
• 3 بيضات.
• ملعقة نشا صغيرة
• رشّة ملح.
• قطر “شربات”.

مكونات القطر “الشربات”

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشّة فانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام

1. في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وأتركيهم حتى الغليان.
2. أثناء غليان الماء والزيت على النار، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
3. إرفعي العجين من على النار وإمزجيها جيداً، ويفضل إستخدام العجّان ثم أتركيها قليلاً حتى تبرد.
4. إبدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيداً.
5. ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
6. إنتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
7. إرفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.

طريقة تحضير القطر

ولصنع القطر الذي يضاف إلى بلح الشام، اتبعي الخطوات التالية:

1. أحضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وإنتظري حتى الغليان.
2. أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وأتركي المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم إرفعيه من على النار.
3. أتركي القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

يفضل الكثير من الأشخاص عند تحضير بلح الشام أن يتجنب وضع البيض فيه، لذلك نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض.

مكونات بلح الشام بدون بيض:

• 3 كوب دقيق.
• نصف كوب نشا.
• 3 ملعقة سمن.
• ملعقة فانيليا.
• 3 كوب ماء.
• رشة ملح.
• ملعقتين زيت.
• شربات حلويات.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

1. احضار وعاء مناسب على الناء واضيفي به الزيت مع الماء والملح والسمن.
2.  اتركي المكونات على النار حتى الغليان.
3.  قومي بإضافة الدقيق على المكونات حتى يتماسكان.
4.  اغلقي النار وقومي بتقليب العجين جيدا في العجان الكهربائي.
5.  تذويب النشا في نصف كوب ماء واضيفي النشا بالماء على العجين.
6.  اخلطي معهم الفانيليا مع التقليب المستمر.
7.  بعد خلط المكونات مع بعضها البعض ضعي العجين في كيس حلويات لتشكيلها في زيت غزير على النار مباشرة.
8.  إرفعي بلح الشام من على النار وضعي في الشربات البارد وقدميه.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

مكونات بلح الشام بالسميد:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ 2 كوب دقيق
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 3 بيض
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب زيت للتحمير

طريقة بلح الشام بالسميد

1. في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.
2. ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
3. أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
4. أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشاء وقلبي لمدة 10 دقائق.
5. ضعي العجين في كيس حلواني. واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة. قلبيها حتى تتحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
6. اغمسيها في القطر البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، صفيها ورصيها في طبق التقديم.
7. بلح الشام بالسميد والزبادي

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة والفستق

المكونات:

• 1 ونصف كوب كبير دقيق أبيض (180 جرام)
• نصف كيلو زبدة لينة (500 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
• 1 كوب كبير ماء (240 مل)
• 4 حبات بيض كبيرة الحجم
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
• 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* دقيق سميد (24 جرام)
• 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* قشطة

مكونات حشو بلح الشام :

• 2 كيلو لبن
• 4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* نشا (40 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * زبدة
• 4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* قشطة
• 4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* سكر أبيض (52 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
• نصف كوب كبير فستق مجروش

تحضير عجينة بلح الشام

1. نحضر وعاء نضع فيه الماء والزبد والملح ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط
2. نضيف الدقيق للوعاء ونقلب لمدة دقيقة ونصف حتى يتكون خليط عجين مثل الكورة في جانب الوعاء
3. نحضر طبق ونضع فيه البيض والفانيليا ونخفقهما معًا حتى يختلطا ، ثم نضيف الخليط إلى العجين ، ونخفق باستخدام مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية وسميكة القوام
4. نضع القشطة والسميد على العجين ، ونقلب حتى يختفي الدقيق في العجين وتندمج القشطة مع العجين
5. نحضر كيس حلواني به قمع التزيين ، ونضع جزء من العجين
6. نحضر مقلاة ونضع زيت للقلي ،نترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نهدئ النار إلى نار هادئة
7. نمسك كيس الحلواني فوق الزيت ، ونضغط عليه حتى يتشكل بلح الشام بالشكل والطول المناسب حسب الرغبة ونقطع باليد الاخرى أو بسكين أو بمقص
8. نقلب بلح الشام في الزيت على جميع الجهات حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي
9. نرفع بلح الشام على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ونتركه يبرد لمدة دقيقتين

تحضير حشو بلح الشام:

نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والنشا والسكر ، ونضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ونحصل على خليط ثقيل مثل المهلبية ، ثم نرفع الوعاء من على النار ونضيف له القشطة والفانيليا والملح و الزبدة ، ونقلب حتى تختلط جميع المكونات ونترك خليط الحشو حتى يبرد ثم نضيف الفستق المجروش 

تحضير بلح الشام بالقشطة والفستق

• نضع بلح الشام في الشربات البارد ثم نرفعه ونصفيه جيدًا من الشربات الزائد
• نقوم بشق بلح الشام بالسكين من المنتصف ثم نحشيه بالحشو القشطة والفستق ، أو نضع حشو القشطة والفستق في حقنة التزيين ونضخها داخل بلح الشام
• الآن بلح الشام جاهز للتقديم

القيمة الغذائية لبلح الشام

بلح الشام غني بالسعرات الحرارية والدهون إذ أن كل حصة تحتوي تقريبًا على 477 وحدة حرارية و 30غ من الدهون، كما أنها تحتوي على 210مغ من الكولسترول وذلك يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح تناولها يوميًّا.