مكونات بلح الشام للشيف حسن أصل الحلوى السورية ولكن على الطريقة المصرية بلح الشام للشيف المتميز دائما حسن بأسهل طريقة وفي دقائق معدودة يمكنك تحضيرها بالمنزل فقط تابعي السطور القادمة
مكونات بلح الشام للشيف حسن
– كأس وربع من الماء.
– كأس وثلث من الدقيق الفاخر.
– كيس فانيليا أو زجاجة فانيليا سائلة.
– رشة صغيرة من الملح كما تقول السنة.
– خمس ملاعق زيت كبيرة.
– شربات عسل.
طريقة التحضير
الشربات
1-يتم تجهيز كيلو واحد من السكر، ولتر إلا ربع من الماء، ونصف ليمونة.
2-يتم وضع جميع المكونات على النار للغليان حتى الحصول على القوام المناسب، ويفضل أن يكون العسل متوسط السماكة.
بلح الشام
1-يتم إحضار الماء في وعاء على النار، ثم يترك ليغلي، ثم يوضع عليه الزيت ويظل يغلي ولابد من أن تستمر يدنا في تقليبه.
2-بعد ذلك، يتم إضافة الدقيق ثم الملح ويجب أن نستمر في التقليب حتى يتماسك العجين.
3-ثم بعد ذلك قومي بوضع العجينة في إناء، وضعيها في العجانة ويتم العجن بالعجانة الكهربائية، معلومة مهمة يجب أن نضعها في الاعتبار، وهي عدم وجود كتل بالعجينة نهائيًا.
4-ثم نحضر القمع السليكون ونختار القالب المناسب لشكل بلح الشام، ونضع به العجينة، ونقوم بتقطيع العجينة عن طريق الضغط على القمع حتى نختار الحجم المناسب، ويفضل أن تكون القطعة متوسطة او صغيرة.
5-في هذه الأثناء تكونين قد وضعتِ الزيت الساخن جدا في إناء آخر مناسب للقلي على النار، ويوضع به بلح الشام مع انخفاض النار، حتى يصبح لونه أصفر ثم تنتشله من النار.
6-يوضع في العسل البارد بسرعة لمدة بسيطة ويقدم بعدها في إناء التقديم.
بلح الشام بصلصة الشوكولاتة
مقادير
-6 ملعقة كبيرة زبدة
-2 ملعقة صغيرة سكر
-1 كوب طحين
-كوب ماء
-3 بيض
-بياض بيضة مخفوقة
-0.25 ملعقة صغيرة ملح
-زيت للتحمير
-مقادير صلصة الشوكولاتة:
-50 غ شوكلاوتة، قطع صغيرة
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-كوب سكر بودرة
-ملعقة صغيرة فانيليا
-3 ملعقة كبيرة ماء دافئ
طريقة التحضير
1-ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
2-خففي النار و أضيفي الطحين.
3-قلبي المزيج بملعقة خشبية حتى يبدأ المزيج في التكور.
4-ارفعيه من على النار و اتركيه ليبرد.
5-أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، مع العجن بعد كل إضافة، اعجنيها بالملعقة حتى يمتزج البيض تماما.
6-أضيفي بياض البيض و قلبي حتى يمتزج.
7-حمي الزيت وضعي العجين في كيس حلواني، اصنعي أصابع بلح الشام مباشرة الشهيرة فوق الزيت.
8-اقليها حتى تتحمر و تصبح ذهبية اللون، انتشليها من الزيت.
طريقة عمل صلصة الشوكولاتة:
9- أذيبي الشوكولاتة و الزبدة في ثدر على نار هادئة، أضيفي السكر و الفانيليا و قلبي
10-أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على القوام المطلوب. اتركيها لتبرد قليلا.
11-اسكبي الصلصة بالتساوي على على أصابع بلح الشام.
12-اغمسي دوائر بلح الشام في الفروستينغ و اتركيها لتجمد.
بلح الشام محشي بكريم شانتيه
المكونات
– 200 مل زيت.
-500 مل ماء.
– 10 غم ملح.
– 20 غم سكر.
– 500غم دقيق.
– ثمانية حبات بيض.
-10غم فانيليا.
-شربات ثقيلة باردة.
-فستق وكريمة شانتيه للتزيين.
طريقة التحضير
1- وضع زيت على النار وتذويب الملح، والسكر، والفانيليا، والدقيق فيه وتقليب المكونات جيداً. 2-عجن الخليط مع البيض المخفوق حتى تصبح العجينة طرية وأقرب للسائلة.
3- استخدام كيس حلواني لتشكيل العجينة على شكل أصابع، وقليها في زيت درجة حرارته 80 درجة مئوية.
4-وضع أصابع العجينة في الشربات بعد القلي. بعد أن تبرد أصابع الحلى يجب شقها باستخدام سكين وحشيها بالكريمة، ثم رشها بالفستق وتقديمها.
