هامور مشوي على الفحم طريقة عمل السمك المشوي طريقة شوي السمك البوري على الفحم طريقة عمل السمك المشوي على الفحم تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
هامور مشوي على الفحم
المكونات
-حبتان من الطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة.
-حزمة كبيرة من الكزبرة المفرومة، البقدونس المفروم.
-بصلة مفرومة بشكل ناعم.
-ست ملاعق صغيرة في الحجم من زيت الزيتون.
-خمسة فصوص من الثوم المهروم جيدًا.
-رشة من ملح الطعام.
-كوب كبير من الماء الساخن.
-كمية من البطاطا المقطعة، الجزر المقطع.
طريقة التحضير
1-نقوم بتنظيف السمك، ثم ننكهه بملح الطعام، الكركم، الفلفل الأحمر، والقرفة المطحونة من الجهة الخارجية.
2-نخلط حزمة البقدونس، مع حزمة الكزبرة، البصلة المفرومة، الطماطم، والثوم المهروم معًا.
3-نتبله بملح الطعام، ثم نقوم بسكب ملعقتين صغيرتين في الحجم من زيت الزيتون، نحرك جيدًا.
4-نحشو السمكة بالحشوة الناتجة، ثم نقوم بوضعها علي الصينية المخصصة للفرن.
5-نضيف البطاطا المقطعة، مع الجزر إلي الصينية، ثم نسكب كمية من الماء، والكمية المتبقية من زيت الزيتون.
6-ادخلي الصينية إلي الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها لمدة لا تقل عن ساعة، أو إلي أن تنضج المكونات.
طريقة عمل السمك المشوي
المقادير
-1 قطعة سمك كبيرة (وزن كيلو أو أكثر)
-5 فص ثوم صحيح
-2 عود كرفس مقطع شرائح كبيرة
-أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت) (على حسب الرغبة)
-2 حبة بصل متوسط الحجم مقطعة شرائح
-2 ملعقة صغيرة (معلقة شاي) ملح
-1/2 ملعقة صغيرة (معلقة شاي ) فلفل أسود
-4/1 كوب ماء
-2 ورق لورا
-2 فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
1-نحضر السمك ونقوم بكشط القشر الموجود عليه ثم نقوم بفتح البطن وتنظيفة من الداخل بشكل جيد وبعد ذلك نغسله بالماء الجاري
2-نحضر وعاء كبير ونملؤه بالماء ثم نقوم بتمليح الماء ونضيف له 2 ملعقة من الدقيق ،ونضع فيه السمك بعد تنظيفه ونتركه لمدة ساعتين
3-نرفع السمك من الماء المملح ،ونقوم بغسله بالماء الجاري الفاتر ،ونتركه على مصفاه حتى يتصفى تمامًا
4-تحضير التتبيلة :نحضر وعاء ونضع فيه النعناع والينسون وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل ،ونقلب كل المكونات حتى تختط وتتجانس
5-نقوم بتتبيل السمك بحشوها من الداخل بالتتبيله ودعكها من الخارج بالتتبلية حتى تتغطي تمامًا
6-نحضر صينية قابلة للاستخدام في الفرن ،ونضع فيها شرائح البصل والكرفس والثوم
7-نضع شكبة معدنية فوق الصينية ونضع عليها أعواد النعناع و البقدونس و الكزبرة الخضراء والشبت ،ثم نضع السمك المتبل وشرائح الليمون
8-نغطي الصينية بورق الألمونيوم ،وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ،ونتركها لمدة 45 حتى تنضج مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة ،حتى يتحمر السمك من على الوجه
9-نحضر السمك من الفرن ونضعه على أطباق التقديم مع رش القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نقدمه بجانب سلطة الطحينة
طريقة شوي السمك البوري على الفحم
المكونات
-ا كيلو سمك بوري (متوسط الحجم أو كبير حسب الرغبة).
-2ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
-3ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيت الزيتون.
-ملعقة صغيرة كزبرة.
-ملعقة صغيرة كمون.
-8فصوص ثوم مفروم.
-ملعقة صغيرة بابريكا.
-نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-شرائح ليمون.
-ملعقة خل أبيض.
طريقة التحضير
1-نقوم أولا بوضع السمك البوري في وعاء عميق وغسله جيدا بالماء الغزيز وتنظيف خياشيمه جيدا.
2-يمكنك فتح بطن السمك وتنظيفها وفقا لرغبتك.
3-ثم نقوم بإضافة الملح وعصير الليمون وتركه من 20- 30 دقيقة، ومن ثم شطفه جيدا.
4-نقوم بعمل فتحات صغيرة وشقوق في السمك للتأكد من وصول التتبيلة بداخله.
5-نقوم بخلط الفلفل الأخضر المفروم والثوم وعصير الليمون والخل والكمون والكزبرة المطحونة والكزبرة الخضراء والكرفس المفروم والبابريكا والشطة جيدا والملح والفلفل الأسود.
6-ثم نقوم بإضافة التتبيلة إلى السمك والتأكد من دخولها إلى جميع الفتحات والشقوق التي قمنا بعملها وتغطية السمك بالكامل، وهذه أهم خطوة في طريقة عمل السمك البورى المشوى على الفحم لتعزيز نكهته.
7-نترك السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة قبل الشواء، نقوم خلالها بتحضير شواية الفحم.
8-نقوم بدهن السمك جيدا بزيت الزيتون ورصه على شبكة الشواء بعد دهانها أيضا بالزيت لمنع التصاق السمك بها.
9-نترك السمك حتى ينضج تماما من كلا الجانبين، ثم نرفعه من على الشبكة.
طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
المكونات
-كيلو من السمك
-خمس فصوص كبيرة من الثوم
– رشة ملح حسب الرغبة
-رشة فلفل أسود حسب الرغبة
-نصف كوب من الكزبرة المفرومة
-حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
-نصف ملعقة صغيرة من السماق
-نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
طريقة التحضير
1-نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمك ثم نرش عليه كمية من الملح وعصير الليمون ونتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
2-ندعك السمك بالدقيق بعد ذلك للتخلص من رائحتة والتأكد من نظافته، ثم نشطف السمك بالماء فقط.
3-نقوم بعمل شقوق فى السمك حتى تصل إليه التتبيلة والتى نحضرها الأن.
4-نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع فيه الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.
5-نقشر الثوم ونقسمه إلى نصفين ثم نضيفه إلى الفلفل.
6-نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
7-ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة، السماق، الكزبرة الخضراء والكمون المطحون.
8-نغلق وعاء الخفاق جيداً ونشغله على المكونات حتى تختلط مع بعضها ونحصل على تتبيلة السمك.
9-نتبل السمك بشكل جيد بالتتبيلة الجاهزة ونحرص على دخول التتبيلة فى جميع النواحى.
10–نترك السمك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب من التتبيلة بشكل جيد.
11-وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير شواية الفحم.
12-نحضر موقد الفحم ونضع عليه شبكة الشواء بعد دهنها بالقليل من الزيت.
13-بعد مرور الوقت على تتبيل السمك ندهن وجهه بالقليل من زيت الزيتون.
14-نرص السمك على شبكة الشواء ونتركه حتى ينضج تماماً.
15-بعد شوى السمك نرفعه من على الشواية ونتركه جانبا حتى يبرد قليلاً.
16-نضع السمك المشوى فى أطباق التقديم.
