وصفات طبخ نباتية نقدم اليكم متابعينا اهم وصفات الطبخ النباتية بالخطوات السهلة والبسيطة مع المقادير بالتفصيل .
محتويات المقال
نباتية
النباتية نظام غذائي يعتمد على النباتات ويستثني أكل اللحوم (بما في ذلك الأسماك، الدجاج، الرخويات وغيرها).ولكنه يسمح بأكل بعض منتجات المملكة الحيوانية مثل الحليب، الزبدة، البيض والعسل. قد يشمل ذلك ايضًا الامتناع عن المنتجات الثانوية من ذبح الحيوانات.والكلمة مشتقة من الفعل اللاتيني الذي يعني “نبات” أو ” الخضروات”. أول ما ظهرت الكلمة كان في النصف الثاني من القرن التاسع عشر بواسطة تأسيس المجتمع النباتي البريطاني.
وصفات طبخ نباتية
طريقة عمل ايدام البطاطس
المكوّنات
– بطاطس حجم صغير، مقطع إلى مكعبات – 12
– طماطم، مفرومة فرماً ناعماً – 2
– بصل حجم صغير مفروم فرماً ناعماً – 2
– كركم – نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة مجففة – نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
– قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
– معجون طماطم – ملعقة صغيرة.
طريقة العمل
1- سخني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
2- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3- اضيفي الطماطم. نكهي بالكزبرة، القرفة، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود والملح.
4- زيدي مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم. قلّبي المزيج حتى تتداخل النكهات.
5- أغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء.
6- خففي النار وأتركي القدر على حرارة هادئة لـ20 دقيقة حتى يكثف.
7- قدمي الإيدام ساخناً على سفرتك.
طريقة فول مدمس سعودي
المكوّنات
– فول معلّب – 800غ
– معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
– كمون مطحون – ملعقتان صغيرتان
– ثوم مهروس – 4 فصوص
– عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
– ملح – بحسب الرغبة
– فلفل أسود – بحسب الرغبة
للتزين:
– طماطم مفرومة – 2
– بقدونس مفروم – 3 ملاعق كبيرة
– عصير ليمون حامض – 2
– طحينة – ملعقتان كبيرتان
– زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
– لبن زبادي – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- ضعي الفول في قدر على النار.
2- أضيفي الثوم والكمون ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4- ضعي الخليط في وعاء واهرسيه بالخلاط الكهربائي اليدوي.
5- ضعي الخليط المهروس في طبق التقديم واسكبي فوقه عصير الليمون الحامض.
6- زيني بالطحينة وزيت الزيتون والطماطم واللبن الزبادي والبقدونس.
7- قدمي مع الخبز العربي.
بطاطا حلوة مسلوقة
المكوّنات
– بطاطس حلوة حجم متوسط، مقشّرة – 4
– زعتر طازج – قبضة
– زعتر مجفف – ملعقة كبيرة
– ثوم مهروس – ملعقتان صغيرتان
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- ضعي حبات البطاطس في قدر على حرارة متوسطة. أغمريها بالماء.
2- أطهي البطاطس لـ30 دقيقة حتى تنضج.
3- عندما تنضج البطاطس، صفّيها جيداً من الماء.
4- ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء. إهرسيها جيداً حتى يصبح قوامها ناعماً.
5- أضيفي الزعتر الطازج، الزعتر المجفف والثوم. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
6- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل. قدّمي الطبق على سفرتك.
طريقة عمل شوربة حمراء بالشوفان
المكوّنات
– شوفان مطحون – 4 ملاعق كبيرة
– بصل حجم صغير، مقطع إلى مكعبات صغيرة – 2
– كرفس مقطع غلى مكعبات صغيرة – 2
– فص ثوم – 2
– طماطم حجم صغير، مفرومة فرماً ناعماً – كيلوغرامان
– جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة – 2
– زيت زيتون – ربع كوب
– فلفل أحمر منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً – 1
– مرق خضار – كوب ونصف
– ملح – ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- سخني زيت الزيتون في قدر عميق على حرارة متوسطة.
2- أضيفي البصل، الجزر والكرفس. قلّبي الخضار لـ5 دقائق حتى تذبل.
3- زيدي الثوم، الطماطم والفلفل الأحمر. قلّبي المكونات لـ5 دقائق حتى تتداخل.
4- أضيفي المرق. عندما يغلي المزيج، أضيفي الشوفان وحرّكي جيداً. إغلي المزيج لـ10 دقائق.
5- نكّهي بالملح والفلفل الأسود. إهرسي الشوربة بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي.
6- قدّمي الشوربة ساخنة على سفرتك.
طريقة عمل صينية البطاطس بالفرن بدون لحم
المكوّنات
– زبدة – ملعقة كبيرة + 100 غرام
– بطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات – كيلوغرامان
– حليب سائل – كوب
– جبن موزاريلا مبشورة – كوب ونصف
– جبن بارميزان مبشور – كوب
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
– ملح – بحسب الرغبة
– بازيلاء معلّبة – كوب ونصف
– ذرة معلّبة – كوب ونصف
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- إدهني صينية فرن بملعقة كبيرة من الزبدة.
3- في وعاء، اخلطي الذرة والبازيلاء.
4- في قدر من الماء المغلي، أسلقي قطع البطاطس حتى النضوج، حوالى 15 دقيقة.
5- صفّي البطاطس جيداً من الماء.
6- أعيدي البطاطس إلى القدر واهرسيها.
7- أضيفي الحليب والزبدة وجبن الموزاريلا وثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان.
8- أخلطي المكونات على نار هادئة حتى تمتزج المكونات.
9- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي.
10- ضعي طبقة من البطاطس في قعر الصينية وسوي السطح جيداً.
11- ضعي طبقة من خليط الذرة والبازيلاء.
12- ضعي طبقة أخيرة من البطاطس وسوّي السطح جيداً.
13- وزّعي كمية جبن البارميزان المتبقية على وجه الصينية.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح شقراء اللون.
طريقة عمل سلطة البابا غنوج
مقادير سلطة البابا غنوج :
1 كيلو باذنجان
¼ كوب طحينة
¼ كوب عصير ليمون
2 فص ثوم مفروم
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
رشة بابريكا
طريقة تحضير سلطة البابا غنوج :
حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.
اغرسي الشوكة عدة مرات في الباذنجان لعمل ثقوب ثم ضعيه في صينية وادخليه الفرن لمدة 40 دقيقة.
اخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه ليبرد ثم قشريه.
ضعي الباذنجان المقشر في محضر الطعام مع باقي المكونات (ما عدا البقدونس) واطحنيهم معاً حتى ينعموا ويتجانسوا.
ضعيه في الطبق وزيّنيه بالبقدونس المفروم.
سلطة الخضار مع الذرة
مقادير سلطة الخضار مع الذرة :
2 خيار
1 طماطم
1 فلفل أخضر حلو
3 ملعقة كبيرة عصير الحامض
ملعقة كبيرة دبس الرمان
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم مهروس
طريقة تحضير سلطة الخضار مع الذرة بخطوات سريعة وسهلة :
1. قطّعي كل الخضروات مكعبات صغيرة.
2. ضعي كل الخضروات المقطعة في صحن عميق.
3. اضيفي الذرة، عصير الحامض، الثوم، الملح، الفلفل وأخيراً دبس الرمان.
4. قومي بالتقليب ثم اسكبي السلطة بصحن التقديم وقدميها.
