Cortado cup حجم كوب الفلات وايت الكورتادو كم مل حليب مكونات كورتادو الفرق بين الكورتادو واللاتيه كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
Cortado cup
كوب زجاجي سعة 130مل
18 جرام قهوة مطحون طحن إسبريسو يتم استخلاصها في 28 إلى 32 ملي
خلال الفترة ما بين 23 ثانية إلى 30 ثانية
باقي الكوب يكون حليب تبخيره تبخير ناعم و فوم متوسط .
واستمتع بمذاق القهوة .
ما هي قهوة كورتادو؟
– الكورتادو واحدة من أنواع القهوة وهو مزيج من الاسبريسو وكمية صغيرة من الحليب المسخن بالبخار.
– يرجع منشأ الكورتادو إلى أسبانيا وانتشرت منها إلى كافة أنحاء العالم، تشبه قهوة فلات وايت وقهوة ماكياتو .
لنتعلم كيف نميز بينهم
– تحتوي كورتادو على الرغوة المحضرة من الحليب المسخن بالبخار، يقلل الحليب حموضة الاسبريسو أو بمعنى أخر يعادل طعم الحليب الحلو طعم الاسبريسو المر، وتتميز بعض المقاهي في أسبانيا بتحضير الحليب طبقا لرغبتك، حليب ساخن جدا أو ساخن أو حتي بارد.
الفرق بين الكورتادو واللاتيه
هناك ما يُعرف باسم كورتادو في قائمة انواع القهوة في الكافيهات والمقاهي ونظرًا لأن أنواعها أصبحت كثيرة إلى حد ما فقد لا يعرفها البعض، وهي من المشروبات الإسبانية في عالم القهوة، وبداية ظهوره كانت في القوائم الساحلية إلى جانب قهوة اللاتيه المضمونة، ولكن ما هو الفرق الذي يُميز بين اللاتيه والكورتادو، وفي التالي توضيح لذلك:
في الأساس ظهرت قهوة اللاتيه قبل الكورتادو، وهي قهوة إيطالية تُحضر من الإسبريسو وكمية كبيرة من الحليب المبخر الذي يتميز بأنه دسمًا بعض الشئ فيقوم بإنتاج طبقة من الميكروفوم أعلى الكوب، يتراوح حجم المشروب بين 150 و 500 جرام، ومن الممكن طلب كوب من قهوة اللاتيه يشتمل على جرعة واحدة إلى ثلاث جرعات من الإسبريسو بناءً على نسبة الكافيين في القهوة المرغوب بها، واللاتيه له شعبية عالمية حيث يجمع بين طعم الإسبريسو القوي وكمية كبيرة من الحليب الناعم والقشدي لجعل نكهة الإسبريسو لطيف، كما أنه من الممكن إضافة العصائر المنكهة المُختلفة لإضفاء طعم رائع، ولها مميزات وعيوب كالتالي:
المميزات
– تحتوي على كمية إسبرسو مكثفة وحليب كريمي ناعم.
– من الممكن إضافة العصائر المنكهة.
– ينتج عنه طبقة ميكروفوم كبيرة.
– يمكن صنع فن الرسومات على اللاتيه.
العيوب
– طعم الإسبريسو ليس قوي بما يكفي.
– يكون حليبيًا جدًا.
أما قهوة كورتادو فقد صُنعت في إسبانيا ثم أصبحت مشهورة في كافة أنحاء العالم، وكلمة “كورتادو” معناها في الإسبانية “مقطوعة”، إذ أنه المشروب يتكون من جرعة إسبريسو مقطعة بالحليب المبخر بحيث تكون الكميتان متساويتان، ولا يتم إضافة أي نكهات أو سكر ويكون المشروب حوالي 85 أو 115 جرام، وهو يتميز بنكهة الإسبريسو القوية في حين أنه لا يزال به توازن حليبي.
الكورتادو من القهوة السوداء ومن الممكن أن يُصنع بدون وجود رغوة أو مع طبقة رفيعة من الميكروفوم بخلاف الإيطاليين إذ أن الأسبان يُفضلون الرغوة القليلة في القهوة، فالحليب قليل الرغوة يُعطي المشروب الملمس الحريري والتوازن الممتاز بين نكهة الإسبريسو والحليب، وله مميزات وعيوب تتمثل في التالي:
المميزات
– النكهة القوية والغنية للإسبريسو واضحة.
– وجود الحليب الرغوي يلطفه بعض الشئ.
– هناك توازن رائع بين النكهة والملمس.
العيوب
– قد تكون شديدة على بعض الأشخاص ولكن مدة مفعول القهوة طويل.
– حجم المشروب ليس بالكبير.
– من الصعب العثور عليها.
– ويمكن القول بأن الاختلاف الأساسي بين اللاتيه والكورتادو يكون في حجم المشروب ونسب الإسبرسو والحليب، نظرًا لأن الكورتادو تتكون من نسب متساوية من الحليب المبخر والإسبريسو ولا يحتوي على رغوة غالبًا أو يكون به كمية قليلة من الميكروفوم، أما اللاتيه فيحتوي على كمية أكبر من الحليب المبخر وفي الغالب ما يوجد فوقه طبقة كبيرة من الميكروفوم، ومن الممكن إضافة نكهة بالكراميل أو شراب النعناع.
طريقة عمل مشروب كورتادو
المكونات
– إسبرسو.
– 2 أوقية الحليب المطبوخ على البخار.
– 1/4 أوقية شراب الفانيليا.
– 1/4 أوقية شراب العسل.
الطريقة
– قم بتحضير جرعة مزدوجة من الإسبرسو.
– قم بغلي الحليب على البخار.
– أضف شراب الفانيليا والعسل إلى القهوة وامزجهم جيدًا.
– أضف أجزاء متساوية من الحليب إلى خليط القهوة ليترك طبقة رقيقة من الرغوة في الأعلى.
الفرق بين كورتادو وماكياتو:
– يرجع منشأ قهوة ماكياتو إلى إيطاليا، وهي عبارة عن جرعة من الاسبريسو المضاف إليها كمية قليلة من الحليب غالباً ما يشبه الحليب بالنقطة في كوب الاسبريسو، فيمكنك الاستمتاع بنكهة الاسبريسو مع إضافة النكهة الحلوة والغنية للحليب لمعادلة طعم الاسبريسو.
– ستظل قهوة ماكياتو هي القهوة المفضلة لبعض الأشخاص، بالرغم من توافر أنواع أخرى من القهوة الأقل حدة في الطعم والتي يمكن اختيارها بدلاً من إضافة كمية كبيرة من الحليب إلى قهوة ماكياتو.
