أكلات رمضان هندية

أكلات رمضان هندية كما سنذكر كذلك طريقة عمل سمبوسك هندي ايضا سنتحدث عن طريقة عمل خبز شباتي هندي وما هي أهم عادات الأكل هندي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا .

أكلات رمضان هندية

طريقة عمل دجاج المسالا

مقادير اكلات هنديه رمضانيه
– ملعقة كبيرة تندوري ماسالا 750 غ
-أفخاذ دجاج مخلية، مكعبات 0.5 كوب بصل مفروم
-شريحة زنجبيل طازج
-0.3 كوب زبادي
-3 ملعقة كبيرة زيت
-كوب عصير بندورة
– فص ثوم
– 2 ملعقة كبيرة ماء
– 2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
– كوب حليب
– 2 ملعقة كبيرة
– زبدة
– ملح و فلفل
طريقة تحضير اكلات هنديه رمضانيه
1-امزجي الزبادي و التندوري ماسالا معا حتى يمتزجوا جيدا، اضيفي الدجاج و قلبي يتغطى تماما، أدخليه المبرد لمدة ساعة، أخرجيه و صفيه من أي زوائد للتبيلة.
2-اطحني البصل و الثوم و الزنجبيل مع الماء طحنا ناعمًا في محضر الطعام.
3-حمي ملعقة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اطهي الدجاج على النار حتى يتحول لونه للبني لمدة 5 دقائق. ارفعيها من على النار و ضعيها جانبا.
4-ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت في المقلاة، ضعي بها مزيج البصل و قلبي لمدة 3 دقائق. أضيفي الجرام ماسالا و قلبي لمدة دقيقة، أضيفي عصير البندورة و خففي النار إلى هادئة و دعيها تُطهى لمدة 5 دقائق.
5-أضيفي الدجاج مرة أخرة إلى المقلاة مع الحليب، دعيهم يغلوا، أضيف الزبدة و الملح و الفلفل، اتركيه على النار مع التقليب كل فترة لمدة 20 دقيقة.
لحم الخروف بالمسالا

مكونات لحم الخروف بالزبدة من المطبخ الهندي
-نصف ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
-1 ملعقة صغيرة من الملح.
-كيلو من لحم الخروف،مقطع مكعبات بدون عظم.
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-حبة من البصل ، مفروم.
-نصف ملعقة صغيرة من الكركم اربع فصوص من الثوم ،مهروس.
-1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل،مبشور.
-نصف ملعقة صغيرة من شطة مجروشة.
-1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
-كوب من الماء.
-ربع كوب من كريمة ،سائلة.
-1 ملعقة كبيرة من العسل.
-1 كوب من الكزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
1- يتبل اللحم ببهارات الماسلا
2-من ثم تسخن ملعقة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.
3-بعد ذلك يوضع اللحم في القدر ويقلى مع التحريك حتى يتحمر ويصبح لونه بني ثم يزال اللحم ويوضع في طبق ويترك جانبًا
4-توضع ملعقة الزبدة الأخرى في نفس القدر على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريا لمدة خمس دقائق.
5-من ثم يضاف الكركم ومعجون الزنجبيل والثوم المهروس ويطهى لمدة دقيقة ثم يضاف الشطة المجروشة ومعجون الطماطم ويحرك حتى تمتزج المكونات.
6-بعد ذلك يضاف اللحم المحمر للمزيج والماء وتخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
تضاف الكريمة والعسل بعد أن ينضج اللحم.
7-من ثم يسكب المزيج في طبق التقديم ويوزع الكزبرة المفرومة على الوجه.
8-يقدم ساخنا إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل كيما بالبيض

المكونات
-1 حبّة كبيرة من البصل المفروم.
-5 قرونٍ من الفلفل الحار.
-3 ملاعق كبيرة من السمن.
-حبّتان كبيرتان من البطاطس المكعّبات.
-كوبان من عصير الطّماطم.
-500 غرام من اللّحم المفروم.
-3 فصوصٍ من الثّوم الشّرائح.
-ربع كوبٍ من معجون الطّماطم.
-كوبان من البازيلّاء.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمّون. البهار المشكّل. الكركم. -الشطّة المجروشة. الكزبرة. القرفة. البابريكا.
-نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
-بيض مسلوق للتّقديم.
طريقة التحضير
1-وضع البهارات في طبق وتقليبها جيداً وتركها جانباً.
ثم تسخين السّمن في قدر وإضافة اللّحم وتقليبه جيداً إلى أن يجف تماماً.
2-بعد ذلك إضافة البصل، الثّوم و الفلفل والاستمرار بالتّشويح لبضع دقائق إلى أن يذبل البصل تماماً ثمّ إضافة مكعّبات البطاطس وتقليبها أيضاً مع اللّحم إلى أن تتشرب بنكهة البصل والثّوم.
3-ثم إضافة البازيلّاء وثلثي كمّية البهارات تقريباً وتقليبها مع البطاطس إلى أن تتشرّب كل المكوّنات مع بعضها بنكهة البهارات.
بعد ذلك إضافة معجون الطّماطم وعصير الطّماطم وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ تغطية القدر وتركها على نارٍ متوسّطة إلى أن يتسبّك وتنضج البطاطس.
4-ثم وضع البيض المسلوق في طبق وإضافة بقيّة البهارات إليه وتقليبه بهدوء إلى أن تتغطى حبّات البيض بالبهارات.
بعد ذلك وضع الكيما في طبق التّقديم ثمّ وضع البيض فوقها وتقديمها.

طريقة عمل سمبوسك هندي

المقادير
– الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (للعجين)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– ماء بارد : ثلاث أرباع الكوب (للعجن)
– طحين : كوبان وثلاثة أرباع الكوب (للعجين)
– البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم، ومسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة، لحشوة البطاطس)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لحشوة البطاطس)
– الكاري : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– ملح : ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
طريقة التحضير
1- نخلط مكونات العجين الجافة مع بعض.
2- نضيف الزبدة ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل العجينة بشكل متماسك.
3- نغطي العجينة بورق نايلون وتترك لترتاح نصف ساعة.
4- لتحضير الحشوة: نضع الزيت على النار ونقلب البطاطس المكعبات فيه ثم نضيف الملح والكاري والكمون ونرفعها عن النار.
5- نرق العجينة ونقطعها لدوائر ونحشو الدوائر بحشوة البطاطس ونعلق العجينة على شكل قطائف (نصف دائرة) بالشوكة.
6- تحمر بزيت غزير وتقدم فورا.

طريقة عمل خبز شباتي هندي

المقادير
-2 كوب طحين ابيض
-½ كوب ماء
-2 كوب طحين اسمر
-1 ملعقة صغيرة ملح
-4 ملاعق زيت نباتي
للدهن :
-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
-1 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
1- ننخل الطحين الابيض ونضعه في وعاء وننخل الطحين الاسمر ونضيفه للطحين الابيض
2- نضيف الملح الى خليط الطحين ونحرك المكونات جيدا
3- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء والزيت ونستمر بعجنها الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة
4- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونتركها ترتاح ساعة تقريبا
5- نمد كرات العجينة وندهنها بالزيت والسمنة ونقوم بلفها بشكل رول ومن ثم نلفها على شكل حلزوني ونتركها ترتاح ساعة اخرى
6- نمد الشكل الحلزوني بالشوبك ونكرر العملية ندهنها بالزيت والسمنة ونلفها بشكل رول ثم نلفها على شكل حلزون نتركها ترتاح نصف ساعة
7- نمد الحلزونة بالشوبك ونضعها في مقلاة غير قايلة للالتساق مع وضع قطرات من الزيت على نار متوسطة الى ان يشقر وجهها نقلبها على الوجه لاخر الى ان يشقر الوجه الاخر وتنضج.

عادات الأكل هندي

1- الخبز الهندي
يوجد العديد من أنواع الخبز اللذيذة في الهند مثل خبز الروتي ، الذي يتناوله الهنود مع السمن ، خبز النان الذي يؤكل مع الزبد والثوم ، فطائر بارثا مع الزبد الأبيض ، فطائر بارثا المحشوة ، خبز كولتشاس ، خبز ميسي روتي بالبهارات ، الخبز البوري وغيرها من أنواع الخبز الشهي .
2-كثرة استخدام البهارات
يستخدم كل من الملح والفلفل عادة لطهي الطعام حول العالم ، أما الهنود فعادة ما يستخدمون كميات كبيرة من البهارات والتوابل (لا تقل عن 5 أنواع) وهذا ما يميز الطعام الهندي ذو المذاق المبهر .
3- تعدد المشروبات
توجد أنواع متعددة من المشروبات الهندية غير النباتية مثل شاي الكرك ، شاي بالحليب ، مشروب لاسي باللبن الزبادي ، مشروب جالجيرا ، الشربات الهندي ، مشروب مسالا دو ، شراب الليمون ، المشروبات الغازية المنكهة ، وغيرها من المشروبات المختلفة .
4- تعدد خيارات الطعام النباتي
هناك العديد من الأطعمة النباتية اللذيذة في الهند ، نظرا لأن معظم الهنود نباتيون ، لذلك يتميزون بتحضير الأطباق النباتية بطرق مختلفة ورائعة ، مما أدى إلى رواج الأطعمة النباتية الهندية بشكل كبير بسبب انتشار صيحة الأنظمة الغذائية النباتية .