اسماء السمك في المغرب

اسماء السمك في المغرب، وفوائد السمك، وأضرار السمك، وطريقة تحضير السمك بشكل صحي، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

اسماء السمك في المغرب

1. سمك الشامة

تُصنَّف هذه السمكة من أنواع السمك الأحمر ويصل طولها إلى 70سم، ووزنها إلى 12كغ أو أكثر، وتعد قليلة الحركة لذلك تسمى بذات الدماء الباردة. وتتميز بوجود نقط غامقة اللون على ظهرها تشبه الشامة ومن هنا جاءت التسمية. ولهذه السمكة قيمة غذائية كبيرة، حيث إنها غنيّة بالفيتامينات. لذلك تعتبر من أغلى أنواع السمك حيث يصل سعرها إلى 120 درهم مغربي.
2. سمك الآمون

لونه فضي ويتميز بخط أصفر اللون بين عينيه. يعد غنيّ بالبروتينات والفيتامينات كفيتامين D، الذي يساعد على تقوية مناعة الجسم، وفيتامين A الذي يقوي النظر، لذلك يعد ثمنه مرتفع حيث يتراوح بين 60 درهم مغربي و120 درهم مغربي.
3. سمك الشرغو

لونه فضي يتغذى على الأسماك الصغيرة والرخويات، والقشريات، وبعض الشعب المرجانية. يلعب دورًا مهمًا في بناء العظم لغناه بالكالسيوم، ويحد من تجلط الدم لغناه بأوميغا-3. يصل طول الفرد البالغ منها 45سم. ويتراوح سعرها بين 40 إلى 60 درهم مغربي.
4. سمك الهامور

من الأسماك الصخرية “أيّ تعيش قريبة من الصخور” ذات اللون البني. ويتميز هذا النوع بلحمه الطري وطعمه الفريد، لذلك يستعمل في العديد من المناسبات. وله دور أيضًا في تخفيف ألم المفاصل، وتقوية الذاكر، وتعزيز صحة القلب. يتراوح سعرة بين 60 إلى 100درهم مغربي.
5. سمك القرب

من أشهر الأسماك في المغرب، يتميز بنكهته الخاصة المحبوبة لدى الكثير من الناس. قد يصل سعره إلى 70 درهم مغربي.
6. أسماك الحفشية

من أقدم أنواع السمك العظمي، يعيش في الأنهار والبحيرات. ويتميز بحجمه الكبير وخلو جسمه من الحراشف. يُصطاد سمك الحفشية من أجل بطارخها (أي البيوض الناضجة)، وتحويل هذه البطارخ إلى كافيار الذي يعد من الأطعمة الفاخرة.
7. توايت شاد

من عائلة أسماك الرنجة، ويدخلون المياه العذبة فقط ليضعوا البيض، كما يتميز هذا النوع من السمك بجسمه الفضي والمسطح.
8. سمك بوري الرأس المفلطح

ينتمي لفصيلة البوريات، حيث يضم نوعًا مخطط الشكل، والذي يُصنف من الأسماك الساحلية النهرية، وغالبًا ما تُشاهد بالقرب من مصبات الأنهار، وتكمن أهمية هذا النوع من السمك بأنه مصدر مهم للعديد من المعادن.

فوائد السمك

1. يوفر السمك الأوميجا 3 والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن الضرورية لنمو الأعصاب والدماغ في الجنين إذا تم تناوله من قبل الحامل، ويضمن التطور العقلي والبصري السليم.
2. يعمل على محاربة الالتهابات التي قد تصيب الشرايين والأوعية الدموية.
3. وجدت بعض الدراسات علاقة ما بين تناول الأوميجا 3 وتقليل خطر الإصابة بكل من الاكتئاب، والخرف، ومرض الزهايمر.
4. يخفض نسبة الدهون والكولسترول الضار في الدم (LDL).
5. تلعب الأوميجا 3 والأحماض الدهنية في السمك دور كبير وأساسي لتعزيز عمل النواقل العصبية، وزيادة الذاكرة والتركيز والعمليات العقلية المختلفة.
6. يخفف من أعراض الالتهاب الروماتويدي، وأمراض المناعة الذاتية، والصدفية.
7. وجد بأن تناول كبار السن للسمك والمأكولات البحرية مرة على الأقل أسبوعيًا يقلل من خطر إصابتهم بالزهايمر والخرف.
8. يساهم في الوقاية من الإصابة بالربو عند الأطفال، إذ وجد بأن الأطفال الذين يتناولون كمية من السمك أعلى من غيرهم كانت فرص إصابتهم بالربو، وتطور أعراضه أقل من غيرهم.
9. وجد أن من يتناولون الأسماك بانتظام، كانت معدلات الإصابة بالاكتئاب لديهم أقل من غيرهم.
10. يسهم في الوقاية من السكري، فبالإضافة إلى أن تناول مرضى السكري للسمك يساعدهم في الحفاظ على معدلات سكر طبيعية، فقد وجدت علاقة تربط بين تناول مصادر الأحماض الدهنية الأساسية وأوميجا 3 وتقليل خطر الإصابة بالسكري، إذًا فتناول الأسماك والمأكولات البحرية سيكون له دور إيجابي لمرضى السكري وللوقاية منه.

أضرار السمك

هناك أضراراً للسمك عند تناوله بسبب الملوثات التي يتعرض لها منها:
1- إصابة الإنسان بالشحنات الكهربائية التي يتعرض لها من بعض أنواع السمك التي تقوم على شل حركته.
2- الأسماك ناقل للطفيليات والديدان الشريطية، مسببة العديد من الأمراض عند تناولها، مثل الرنجة التي تحدث الإسهال والتقيؤ والغثيان، كما تحوي بعض الأسماك على مواد سامة، ولا تؤثر على الإنسان إلا بعد تناولها، ويوجد هذا السم في دم السمك أو في شوكه أو لحمه أو بيضه، ومنها البركودة والنهاش.
3- ظهور بعض الأعراض كالخدر والرؤية المزدوجة وفقدان الذاكرة وإصابة بالإجهاض، والتي يسببها الزئبق المذاب في الماء الذي يتغذى عليه الأسماك، مما يصيب الإنسان بالتسمم.
4- ثمة أضرار أخرى للسمك على الحامل والأطفال، حيث ينصح بعدم تناول الحامل للأسماك المملحة لأنها تسبب التسمم.
5- الإفراط في استهلاك الأسماك يعمل على إحداث مشاكل في الكلى، خاصة عند الأطفال، كما يؤثر السمك على الحامل لوجود عامل بكتيري لذلك يجري وضعه في الفريزر.

طريقة تحضير السمك بشكل صحي

المكونات
– 2 كيلو من شرائح سمك السلمون.
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– 3 فصوص من الثوم.
– 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
– ملعقة صغيرة ملح.
– 3/4 ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير
1. التأكد من تنظيف وغسل السمكة جيدًا وتسخين الفرن على 220 درجة مئوية.
2. وضع سمكة السلمون على قطعة من ورق الألمنيوم بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ثم وضعها على صينية خبز.
3. خلط عصير الليمون والزيت والثوم والملح والفلفل معًا في وعاء صغير.
4. سكب التوابل على الفيلية.
5. لف السمكة بالقصدير، ومع التأكد من إغلاق الحواف جيدًا، مع ترك مساحة.
6. خبز السمك لمدة 10 دقائق حتى تتغلغل الحرارة في ورق الألومنيوم.
7. طهو السمك 10 دقائق أخرى حسب سماكة السمكة.
8. التأكد من نضوج السلمون من خلال تقشيره بسهولة عند اختباره باستخدام شوكة.
9. عند نضوج السلمون، يمكن تقديمه فورًا.