افضل طريقة لتحضير الكشري المصري بطعم المطاعم خطوة بخطوة

افضل طريقة لتحضير الكشري المصري بطعم المطاعم خطوة بخطوة الكشري المصري بطعم المطاعم يعتمد على تنسيق الطبقات بدقة وتحضير كل عنصر بنكهته الخاصة. إليك خطوات احترافية تضمن لك طعم غني ومتكامل كما يُقدَّم في أشهر المطاعم الشعبية.

افضل طريقة لتحضير الكشري المصري بطعم المطاعم خطوة بخطوة

إليك أفضل طريقة لتحضير الكشري المصري بطعم المطاعم، بخطوات مرتبة تضمن لك نكهة غنية وطبقات متناسقة كما تُقدَّم في أشهر المطاعم الشعبية:

المكونات الأساسية:
العدس والأرز:

• 1 كوب عدس بجبة (أسود)
• 1 كوب أرز مصري
• 1/2 كوب شعرية
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وماء

المكرونة:

• 1 كوب مكرونة صغيرة (مثل لسان عصفور أو دودي)
• 1 كوب مكرونة سباجيتي مكسورة
• ماء وملح للسلق

الحمص:

• 1 كوب حمص مسلوق (منقوع مسبقًا 8 ساعات)

البصل المحمّر:

• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة جدًا
• زيت غزير للقلي
• رشة دقيق (اختياري)

الصلصة:

• 2 كوب عصير طماطم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ملح، فلفل، كمون، شطة حسب الرغبة

الدقة:

• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب خل
• 1/2 كوب ماء
• رشة كمون، ملح، شطة

خطوات التحضير:

1. تحضير العدس
اغسلي العدس جيدًا واغليه في ماء مع رشة كمون حتى ينضج (20–25 دقيقة).
صفيه واحتفظي بماء السلق لاستخدامه في الأرز.
2. تحضير الأرز بالشعرية
حمّري الشعرية في قليل من زيت البصل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
أضيفي الأرز المغسول، ثم ماء سلق العدس (أو ماء عادي) والملح.
أضيفي العدس واطهي المزيج حتى ينضج تمامًا.
3. سلق المكرونة
اسلقي المكرونة الصغيرة والسباجيتي في ماء مغلي وملح، ثم صفيها وقلبيها بملعقة زيت حتى لا تلتصق.
4. تحمير البصل
قطّعي البصل شرائح رفيعة جدًا، جففيه جيدًا، ورشي عليه رشة دقيق.
اقليه في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي ومقرمش، ثم صفيه على مناديل ورقية.
5. تحضير الصلصة
حمّري الثوم في الزيت حتى يصفر، ثم أضيفي الخل.
أضيفي عصير الطماطم والتوابل، واتركيها تتسبك على نار هادئة حتى تتكثف.
6. تحضير الدقة
حمّري الثوم في قليل من الزيت، ثم أضيفي الخل والماء والتوابل.
اتركيها تغلي دقيقة واحدة فقط.

العدس بتاع الكشري بيتعمل ازاي؟

العدس في الكشري المصري هو أساس النكهة، وتحضيره بطريقة مظبوطة يفرق جدًا في الطعم. إليك الطريقة المثالية لتحضيره زي المطاعم:

طريقة عمل العدس للكشري المصري
المكونات:

• 1 كوب عدس بجبة (أسود)
• 3 أكواب ماء
• رشة كمون
• رشة ملح
• ورقة لورا (اختياري)

الطريقة:

1. غسل العدس اغسلي العدس جيدًا بالماء حتى يصبح صافياً وخاليًا من الشوائب.
2. السلق ضعي العدس في حلة مع الماء، رشة كمون، وورقة لورا. اتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج حوالي 20–25 دقيقة حتى يصبح طريًا لكن غير مهروس.
3. التصفية صفّي العدس من الماء (يمكن الاحتفاظ بماء السلق لاستخدامه في طهي الأرز لمزيد من النكهة).
4. الدمج مع الأرز يُضاف العدس إلى الأرز بعد تحمير الشعرية، ويُطهى معًا للحصول على طبقة الكشري الأساسية.

طريقة عمل الكشري المصري الشيف حسن؟

طريقة عمل الكشري المصري على طريقة الشيف حسن تعتمد على تنسيق الطبقات بدقة وتحضير كل عنصر بمذاق خاص، مما يعطي طعمًا غنيًا يشبه المطاعم تمامًا.

إليك الخطوات والمكونات كما وردت في وصفة الشيف حسن:

المكونات الأساسية:
مكونات الكشري:

• 2 كوب عدس بجبة (مسلوق)
• 2 كوب أرز مصري
• 1 كوب شعرية
• نصف كوب حمص (منقوع ومسلوق)
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة نشا (لتغليف البصل قبل القلي)
• زيت غزير للقلي
• ملح وكمون

مكونات الصلصة:

• 4 فصوص ثوم مفروم
• 4 حبات طماطم كبيرة (مخلوطة)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح، كمون، شطة حسب الرغبة

خطوات التحضير:

1. تحضير العدس
يُغسل ويُسلق في ماء مع رشة كمون حتى ينضج، ثم يُصفّى.
2. تحضير الأرز بالشعرية
تُحمّر الشعرية في قليل من زيت البصل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف الأرز المغسول، ثم ماء سلق العدس والملح.
يُضاف العدس ويُطهى الخليط حتى ينضج تمامًا.
3. سلق المكرونة
تُسلق المكرونة الصغيرة والسباجيتي في ماء مغلي وملح، ثم تُصفّى وتُقلب بملعقة زيت.
4. تحمير البصل
يُغلف البصل بالنشا ويُقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم يُصفّى على مناديل ورقية.
5. تحضير الصلصة
يُحمّر الثوم في الزيت، ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة والتوابل.
تُترك لتتسبك على نار هادئة حتى تتكثف.

التقديم:

في طبق التقديم: ضعي طبقة من الأرز والعدس، ثم المكرونة، ثم الحمص.
أضيفي الصلصة حسب الرغبة، وزيّني بالبصل المحمّر المقرمش.

ازاي اعمل شطة زيت في البيت؟

شطة الزيت من الإضافات الأساسية للكشري والمأكولات الشعبية، وبتدي نكهة حارة وغنية. إليك طريقة عملها في البيت زي المطاعم:

مكونات شطة الزيت:

• 2 ملعقة كبيرة شطة مطحونة (حسب درجة الحرارة اللي تفضليها)
• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 1/4 كوب زيت نباتي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1/4 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• رشة ملح

طريقة التحضير:

• تحمير الثوم
  في طاسة صغيرة، سخّني الزيت وأضيفي الثوم.
  قلّبيه حتى يصفر ويخرج رائحته، لكن لا تتركيه يتحمّر زيادة.
• إضافة الشطة
  أضيفي الشطة المطحونة وقلّبيها مع الثوم لمدة 10 ثوانٍ فقط.
• إضافة السوائل
  أضيفي الخل والماء والكمون والملح، وقلّبي جيدًا.
• الغلي الخفيف
  اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ارفعيه عن النار.