اكلات شعبية سعودية نجدية

اكلات شعبية سعودية نجدية نقدم لكم فى هذه المقالة اهم الاكلات الشعبية السعودية النجدية الشهية بالخطوات والمكونات من خلال هذه السطور التالية.

الجريش السعودي بالدجاج أو اللحم

مقادير طريقة طبخ الجريش بالدجاج:
كوبين من جريش القمح الناعم
دجاجة كاملة
نصف كيلو ارز مصري
ليتر حليب سائل
بصلة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة زبدة
مكعب مرق دجاج
ملعقة كبيرة كمون
رشة ملح
رشة فلفل أبيض
للتزيين:

بصلة مفرومة
طريقة طبخ الجريش بالدجاج:
1- نسلق الدجاجة ثم نصفيها من المرق ونضعها جانباً مع الاحتفاظ بمرق الدجاج ايضا.
2- نغسل الجريش جيداً ثم نصفيه ونضعه جانباً
3- نقلي نصف كمية البصل المفروم مع الزبدة في قدر حتى يتحول للون الذهبي ثم يُسكب فوقه مرق الدجاج الذي تم الاحتفاظ به ونضيف إليه مكعب المرق والجريش والأرز والملح وتُغمر جميع المكونات بالماء.
4 – نغطى القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع استمرار التحريك بين الحين والآخر حتى لا تلتصق المكونات.
5 – نضيف الحليب والفلفل الأبيض والكمون إلى المكونات ونترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة إلى 3 ساعات مع التحريك من وقت لآخر إلى أن ينضج الطبق جيداً.
6- لتحضير الدجاج، يتم تقطيعه الى قطع رفيعة وإضافتها الى الجريش قبل رفع القدر عن النار أو قلي قطع الدجاج وتقديمها فوق الجريش على طبق التقديم.
7- نقلي البصل المفروم المتبقي ويوزّع فوق طبق الجريش.
ثانيا: مقادير طريقة طبخ الجريش باللحم واللبن:
كيلو من اللحم المقطع قطع صغيرة
كوبين ونصف كوب كبير من الجريش المغسول والمنقوع
نصف كوب كبير من الأرز المصري الذي يساعد على تماسك الجريش
ثلاثة أرباع كوب سمن
بصلة مفرومة ناعم
7 علب من اللبن الزبادي صغير الحجم
ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة “فلفل أسود وكمون وهيل وقرفة وقرنفل وليمون”
ملح حسب الرغبة
طريقة طبخ الجريش باللحم واللبن:
1- نضع كوب من مرق اللحم على النار لمدة 10 دقائق إلى أن تصل إلى درجة الغليان ثم نضع اللحم في المرق ونتركه لمدة تتراوح بين 30 : 45 دقيقة.
2- بعد انتهاء تسوية اللحم نضيف إليه الجريش والأرز، ونترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نهدئ النار قليلا ونتركه لمدة ساعتين على النار مع تحريك المكونات كل 15 دقيقة حتى لا تلتصق بالوعاء او ببعضها البعض.
3 – في النصف ساعة الأخيرة من عملية الطهي نضع لبن الزبادي على الخليط حتى يتجانس اللبن مع الجريش.
4- يتم تحمير البصلة مع السمن والبهارات، ثم نضع الجريش في طبق التقديم ونرش فوقه البصل.

مصابيب بالسمن والعسل

المقادير
– دقيق : كوبان ونصف
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– حليب بودرة : 5 ملاعق كبيرة
– الحبة السوداء : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : كوب
طريقة التحضير
1. تخلط جميع المقادير مع بعض البعض حتى تصبح عجينة سائلة.
2. توضع على الصاج ثم في الفرن لمدة 5 دقائق .
3. نخرجها من الفرن وتزين بالسمن والعسل.

المطازيز

المقادير
– لحم غنم : 1 كيلو
– الماء : ليتر
– المطازيز : عبوة (مطازيز جاهزة)
– البصل : 2 حبة (مبشور)
– طماطم : 5 حبات (مقطعة)
– خضار مشكلة : كوب (باذنجان، كوسا، جزر، قرع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– لومي : 1 حبة (ليمون أسود)
– زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. اسلقي اللحم بالماء والبهارات واللومي
2. أحضري قدراً كبيراً وضعي به الزيت والبصل.
3. بعد أن تذوب البصلة قومي بإضافة الطماطم ثم اضيفي إليها ماء سلق اللحم والبهارات.
4. ثم أضيفي الخضار والملح واتركي الخليط يغلي بدرجة عالية من النار.
5. أثناء الغلي قومي بإحضار المطازيز، ثم قومي بوضعها واحدة تلو الأخرى في الماء.
6. ثم أغلقي القدر بإحكام وكل فترة ابدأي في خفض النار عليها.
7. بعد أن تنضج قومي بوضعها في صينية التقديم، ورتبي اللحم فوقها.

طريقة طبخ السليق بالدجاج

المكوّنات
لتحضير الدجاج:
أفخاذ دجاج – 3
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
قرفة عيدان – 2
بصل – 1
حبهان – 3
ورق غار – 2
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مبشور – ربع ملعقة صغيرة
معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة
   لتحضير الأرز:
أرز أميركي مغسول ومصفّى – كوب
أرز مصري مغسول ومصفّى – كوب
حليب سائل – 3 أكواب
زبدة – ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
مستكة مطحونة – 4
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج: في قدر الضغط، ضعي قطع الدجاج مع الملح، الحبهان، القرفة، ورق الغار والبصل.
2- أسكبي قدراً كافياً من الماء واغلي المزيج على نار متوسطة ثمّ اضغطي القدر واتركيه حوالى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
3- صفّي مرق الدجاج بواسطة مصفاة واحتفظي به جانباً.
4- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- في وعاء، ضعي الدجاج مع معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأبيض، الزنجبيل والفلفل الأسود واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي الدجاج في صينية فرن وحمّريه بالفرن لحوالى 15 دقائق أو حتى يصبح ذهبيّ اللون. أتركي الدجاج جانباً على أن يبقى ساخناً لحين تقديمه.
7- لتحضير الأرز: ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج في قدر وأضيفي فوقه الأرز المصري والأميركي ثمّ اتركي المزيج يغلي.
8- خففي النار واتركي الأرز ينضج جيداً وتجفّ ماءه أيّ لحوالى 15 دقيقة.
9- أسكبي الحليب فوق الأرز وحرّكي جيداً حتى يغلي المزيج.
10- في قدر أخر، ذوّبي الزبدة مع الزيت ثمّ أضيفي المستكة وحرّكي إلى أن تذوب كليّاً.
11- أسكبي المزيج فوق قدر الأرز وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
12- في طبق التقديم، أسكبي مزيج الأرز ثمّ ضعي فوقه الدجاج المحمرّ وقدّمي السليق ساخناً.

طريقة عمل العصيدة بالتمر

مقادير العصيدة بالتمر
3 أكواب كبيرة من التمر السكري.
كوبان كبيران من الماء.
كوبان كبيران من الدقيق البر ( و هو عبارة عن دقيق الشعير الصافي ).
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
نصف كوب كبير من الزبدة الذائبة للتزيين.
نصف كوب كبير من حبات الجوز للتزيين.
طريقة عمل العصيدة بالتمر
ضعي الماء في وعاء على النار و اتركيه على نار عالية حتى يغلي.
إنزعي النواة من التمر السكري ثم ضعيه في الماء المغلي و اتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يلين التمر تماماً و يصبح طرياً فيسهل هرسه.
أسكبي مزيج التمر في مصفاة مع وضع المصفاة في وعاء عميق ثم صفيه و اهرسي التمر بملعقة خشبية حتى يصفى التمر تماماً من الشوائب.
ثم ضعي مزيج التمر في وعاء و اتركيه جانباً لحين الإستعمال.
ضعي الدقيق الأسمر أو دقيق البر في وعاء كبير ثم ضعيه على نار متوسطة  مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه و يصبح ذهبياً.
أضيفي الهيل المطحون و القرفة إلى مزيج التمر ثم أضيفي الدقيق بالتدريج إلى مزيج التمر مع التحريك بالمضرب الآلي حتى يندمج الدقيق مع مزيج التمر بحيث لا تكون به تكتلات.
استمري بإضافة الدقيق مع الإستمرار بالخفق حتى يتكون لديك مزيج متماسكاً كالمهلبية.
أسكبي مزيج العصيدة في زبديات للتقديم و زينيها بحبات الجوز ثم أسكبي الزبدة الذائبة على وجه الزبدية.