القهوة العثمانية بالبندق نتعرف عليها من خلال مقالنا مع ذكر طرق مختلفة لتحضير القهوة العثمانية ووصفة مبتكرة للقهوة التركية على الطريقة العثمانية
محتويات المقال
القهوة العثمانية بالبندق
المكوّنات
-ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق القهوة بنكهةِ البندق.
-ثلاث ملاعق صغيرة من السّكر.
-ثلاثة فناجين من الماء الساخن.
طريقة التحضير
-نضع السّكر والقهوة في غلّايةِ القهوة ونضيف إليها الماء الساخن.
-نضع القهوة على نارٍ متوسّطةِ الحرارة، ونتركها حتى تغلي مع الانتباه عليها كي لا تفور على النّار.
– نسكب القهوة في الفناجين ونقدّمها ساخنة.
طريقة القهوة العثمانية بالمستكه
المقادير
-قهوة 6 ملاعق صغيرة
-ماء كوب ونصف
-مطحونة نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
– في ركوة على النار ضعي الماء واتركيها حتى تغلي.
– أضيفي القهوة وحركي المزيج حتى تتجانس المكونات.
– اتركي القهوة على النار حتى تغلي مرتين.
– زيدي المستكة على القهوة وحركي الخليط.
طريقة تحضير القهوة التركية علي الطريقة العثمانية
المكونات:
-ماء بارد جدا
-بن القهوة التركية كلاسيك
-سكر
أدوات التحضير:
-ركوة القهوة التركية النحاسية
-ملعقة متوسطة
-فنجان قهوة فارغ
-مصدر حراري للطاقة (موقد)
طريقة التحضير
-يتم قياس الماء البارد جدا بواسطة الفنجان ومن ثم يسكب في ركو القهوة التركية
-يتم قياس ملعقتين من بن القهوة التركية كلاسيك وتضاف الى الماء البارد جدا
-يتم الخلط للمكونات السابقة بن القهوة التركية والماء البارد جدا حتى يتحول الى خليط ثقيل القوام
-يتم اخذ ملعقة واحدة من الخليط ويتم وضعها بفنجان القهوة
-يتم اضافة السكر الى الخليط المحضر في الركوة ويقاس بكمية تعادل نصف كمية القهوة
-توضع الركوة على الموقد على درجة هادئة جدا ويحرك الخليط ويمزج جيدا بطريقة التقليب لدائري
-يستمر التقليب الدائري للخليط حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح الخليط
-فور ظهور الغليان الاول يتم رفع ركوة القهوة التركية من الموقد ويتم صب نصفها في فنجان القهوة
-يتم ارجاع النصف المتبقي الى الموقد مرة ثانية والانتظار حتى الغليان الثاني
-ترفع ركوة القهوة التركية فور الغليان الثاني وتصب وتضاف فورا الى الفنجان مع النصف الاول.
فوائد القهوة العثمانية
الوقاية من مرض السكري
أثبتت إحدى الدراسات التي نشرها باحثون من جامعة هارفارد، والتي شملت 124,000 شخص، واستمرت مدة 16-20 سنة أنّ القهوة تمتلك فعاليّةً في خفض خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني بنسبة 11%، وذلك بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون أكثر من كوبٍ واحدٍ من القهوة في اليوم.ب.
التحسين من الأداء الرياضي
يزيد الكافيين من مستويات الأدرينالين في الدم، ممّا يحفز الجهاز العصبيّ لإصدار إشاراتٍ عصبيّةٍ لتكسير الدهون إلى أحماض دهنية واستخدامها كمصدرٍ للطاقة، وأشارت الدراسات إلى أنّ تناول كوبٍ من القهوة قبل نصف ساعةٍ من التمارين يُحسّن الأداء الرياضي بمعدل 11-12%.
حماية الكبد من الأمراض
أثبتت العديد من الدراسات تأثير القهوة في تقليل خطر الإصابة بمرض تشمّع الكبد، وخفض مستوى إنزيمات الكبد الضارّة.
الوقاية من أمراض القلب
أظهرت الدراساتُ أنّ الأشخاص الذين يشربون 3-5 أكوابٍ من القهوة كانوا أقلّ عرضةً للإصابة بأمراض القلب، وقد يكون ذلك لتأثيرها في تحسين جريان الدم في الأوعية الدمويّة، وتحسين ضغط الدم.
المساعدة على حرق الدهون
أظهرت العديد من الدراسات فعاليّة الكافيين في زيادة معدّل الأيض، كما أظهرت دراساتٌ أخرى تأثيرَ الكافيين في زيادة مُعدّل حرق الدهون لدى الأشخاص المصابين بالسمنة بنسبة 10%، وبنسبة 29% لدى الأشخاص الطبيعيين.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان:
أظهرت الدراسات أنّ شرب القهوة قد يقي من خطرالإصابة بسرطان الكبد بنسبة 40%، كما وُجد أنّ الأشخاص الذين يتناولون 4-5 أكوابٍ من القهوة يومياً كانوا أقلّ عرضةً للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 15%.
مصدر غني بمضادات الأكسدة
أشارت الدراسات إلى أنّ القهوة التركيّة تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من مضادّات الأكسدة بنسبٍ أكبر من أنواع القهوة الأخرى، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع القهوة التركيّة يُضاف إليها نبات الهيل الغنيّ بمضادات الأكسدة، والذي يُقلل الالتهابات، ويحمي من أمراض القلب.
الوقاية من الخرف والزهايمر
أظهرت الدراسات أنّ الكافيين قد يساهم في وقاية الدماغ من العديد من الأمراض، مثل مرض ألزهايمر، والجلطات الدماغية، والخرف المبكر.
