بيتي فور بالحليب، وطريقة عمل البيتي فور الهش بالكاكاو، وطريقة عمل البيتيفور المالح، وطريقة عمل بتي فور بالزبدة والحليب الجاف، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
بيتي فور بالحليب
المقادير
– الزبدة : 300 غراماً (طرية).
– سكر : كوب.
– البيض : 1 حبة.
– الفانيليا : ملعقة صغيرة.
– خلاصة اللوز : نصف ملعقة صغيرة.
– طحين : 3 أكواب ونصف.
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة.
– كرز : ربع كوب (مجفف ومقطع / للتزيين).
– حليب : 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
1. اخفقي الزبدة بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية.
2. أضيفي السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج هش وخفيف.
3. أضيفي البيضة مع الخفق.
4. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز والحليب.
5. اخلطي البيكنج باودر مع الطحين وأضيفي المزيج إلى خليط الزبدة والبيض واعجني حتى تتماسك.
6. ضعي الخليط بكيس كريمة وصبيه على شكل وردات صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وزيني منتصف الورود بالكرز.
7. اخبزي المزيج باستعمال الفرن على حرارة 180 لمدة 10 -12 دقيقة.
8. ازيلي الصينية من الفرن واتركي البيتي فور يبرد ثم قدميه.
طريقة عمل البيتي فور الهش بالكاكاو
المكونات
– كوبان زبدة طرية بحرارة الغرفة.
– ثلاث بيضات.
– صفار بيضة واحدة (للوجه).
– كوب سكر بودرة.
– أربعة أكواب ونصف دقيق أبيض.
– ملعقة كبيرة كاكاو غير محلّى.
– ملعقة صغيرة فانيلا.
– ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
مكونات الحشوة
– علبة حليب مكثف محلى.
– ثلاثمئة غرام شوكولاتة مقطعة.
– ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش على الوجه.
طريقة التحضير
1. اتبعي نفس الطريقة السابقة في تحضير العجينة وخبزها.
2. تحضير الحشوة اسكبي الحليب المكثف في وعاء، وضعيه على نار خفيفة وحرّكيه باستمرار.
3. أضيفي الشوكولاتة المقطّعة، وحرّكي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة. ارفعي الحشوة عن النار ودعيها تبرد.
4. ادهني قطعة من البيتي فور بالحشوة من الأسفل، ثُم ألصقي قطعة أخرى فوقها.
5. رتّبي القطع بحذر في طبق التقديم، ورشّي وجه كُل قطعة بالسكر البودرة.
تنويه
إنّ السّر في جعل البيتي فور هشّاً هو في اسهل طريقة تحضير وتصنيع العجينة وذلك من خلال إضافة الدقيق تدريجياً والخفق بخفة مع التقليب بسُرعة بطيئة، ولا تخفقي المزيج بشكل سريع حتى يحتفظ الدقيق ببعض الهواء ويتكوّن لديكِ بيتي فور هش.
طريقة عمل البيتيفور المالح
المكوّنات
– كوبان ونصف من الدّقيق الأبيض المنخول.
– كوب من الزّبدة النّباتية المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
– ملعقة من السّكر الباودر.
– ملعقة من البيكنج باودر.
– ملعقة من الفانيلا.
– بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
– ربع كوب من السّماق، والزعتر المجروش، والكمُّون الحبّ، والملح البحري الخشن، والجبن الكريمي.
– بياض بيضة مخفوقة.
طريقة الإعداد
1. ضعي كمية الزّبدة مع الدّقيق، والباكنج باودروالسّكر ثمّ قومي بتقليب الدّقيق إمّا بالعجّانة أو بواسطة يديكِ
2. حتى يتشبّع الدّقيق تماماً بالزّبدة.
3. أضيفي البيض واحدةً تلو الأخرى مع الفانيلا واعجني برفق حتّى تتشكل لديكِ عجينةً ليّنة.
4. قطّعي العجينة بالقطّاعات المناسبة وبأشكالٍ مميّزة، وصُفي كامل القطع في صينيّة فرن قصيرة الحوافّ.
5. ادهني قطع البيتي فور بالبيض المخفوق ورشّي عليه السّماق، والزّعتر، والكمّون، والملح البحريّ الخشن بالتّناوب، وزيّني بعضه بالجّبن الكريميّ.
6. اخبزيه على حرارةٍ متوسّطةٍ وصُفيه بطبق التّقديم أو في أكياسٍ ورقية، قدّميه كنوعٍ من السّناكات الخفيفة مع كوبٍ من الشّاي وفي الحفلات وأعياد الميلاد.
طريقة عمل بتي فور بالزبدة والحليب الجاف
المكوّنات
– علبة زبدة 250غ.
ملاحظة
– علب الزبدة هي المكيال المكونات الأخرى.
– علبة سكر ناعم.
– علبة مايزينة.
– 4 صفار بيض.
– 5 ملاعق حليب بودرة.
– معلقة صغيرة جداً من ملح.
– (طحين او دقيق) حسب الحاجة.
– ملعقة صغيرة فانيلا.
– معجون شوكولاته للتزيين.
خطوات التحضير
1. نخلط الزبدة والسكر جيداً
2. نضيف البيض ونخلط، ومن ثم نضيف المايزينة والحليب، ونخلط ثم نضيف حوالي 2 كؤوس من الدقيق هنا حسب نوعية الطحين.
3. نمزج الخليط ومن ثم نترك العجينة ناعمة.
4. نقوم بتشكيل أشكال حسب الرغبة، ومن ثم نقوم بوضعهم في الصينية، ونقوم بإدخال الصينية في الفرن على 150 درجة.
5. عندما تنضج نتركها تبرد ونلصق كل حبة مع الأخرى ونزينها بالشوكولاته.
