حشوة فطائر السبانخ السورية

حشوة فطائر السبانخ السورية، وطريقة عمل فطائر السبانخ بالعجينة المورقة، وطريقة عمل فطائر السبانخ بالدجاج، وطريقة عمل سلطة السبانخ مع جبن البارميزان، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

حشوة فطائر السبانخ السورية

المكونات
– حزمة من السبانخ الطازجة.
– 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
– حبة ليمون.
– ربع كوب زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة من السماق.
– رشة ملح.
طريقة التحضير
1. اغسلي السبانخ بالماء جيداً حتى تتخلصي من الأتربة العالقة بأوراق السبانخ.
2. افرمي السبانخ جيداً بالسكين إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. يتم تقشير البصل وفرمه إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
4. اعصري حبة من الليمون جيداً.
5. اخلطي بين كل من السبانخ المفروم، والبصل المبشور، وعصير الليمون معاً جيداً.
6. تتم إضافة ملعقتين من السماق، ورشة من الملح إلى الخليط مع التقليب جيداً.
7. تترك الحشوة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم تتم تصفيتها وتترك جانباً.

طريقة عمل فطائر السبانخ بالعجينة المورقة

المقادير
– نصف كيلو غرام من العجينة المورقة.
– 500 غرام من اللحم المفروم.
– 500 غرام من السبانخ المغسول والمفروم.
– ثمرة من البصل المفروم.
– فصان من الثوم المهروس.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
– بياض بيضة.
– صفار بيضتان.
– ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة الطازجة.
– كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
1. نفرد العجينة على سطح مستوٍ ثم نقطعها إلى مربعات.
2. نصف مربعات العجينة في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق، ثم ندخلها إلى الثلاجة.
3. نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ونسخنه ثم نضيف إليه البصل ونقلبه قليلًا.
4. نضيف اللحم المفروم فوق البصل ونترك القدر على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود ونقلب الخليط جيدًا.
5. نضع السبانخ في قدر كبير ونضيف إليه زيت الزيتون والثوم، ونقلبه جيدًا ونتركه على النار حتى يذبل.
6. نضيف خليط اللحم إلى خليط السبانخ ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. نضيف الكريمة الحامضة المخفوقة إلى خليط حشوة السبانخ واللحم، ثم نضيف بياض البيض وجبنة الموزاريلا.
8. نقلب الخليط جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة حتى تبرد.
9. نوزع خليط الحشوة في وسط مربعات العجينة، ثم ندهن السطح بصفار البيض المخفوق، ونزين بالسمسم.
10. نخبز الفطائر في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرةً

طريقة عمل فطائر السبانخ بالدجاج

المقادير
مقدار عجينة
– 1 1/2 كوب دقيق.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– 1 بيضة.
– 1/2 كوب زيت.
– 1/2 كوب ماء، دافئ للعجن.
– رشة ملح.
مقادير الحشوة
– 3 صدور دجاج بانيه (مقطعة شرائح طولية).
– بصلة مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات وملح وفلفل.
– 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 3 كوب من أوراق السبانخ الطازجة(أو عبوة محفوظة).
– 1/4 كوب جبن بارميزان أو موتزاريللا مبشورة.
– بيضة مخفوقة مع ملعقتي حليب لدهان الوجه.
طريقة التحضير
1. في وعاء للعجن ضعي المكونات الجافة(الدقيق، الخميرة، الحليب البودرة، السكر والملح) ثم أضيفي الزيت وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الماء الدافئ واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق.
2. غطي العجينة واتركبها ترتاح مدة 10 دقائق أخرى حتى تختمر.
3. تبلي شرائح الدجاج الرفيعة في الملح والفلفل والبهارات والخل.
4. في وعاء الطهي ضعي البصل وملعقة زيت على نار متوسطة حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركي دقيقة أخرى.
5. أضيفي شرائح الدجاج بالتتبيل، وقلبي 10 دقائق حتى تنضج مع تغطية الوعاء.
6. أضيفي السبانخ وقلبي لمدة دقيقتين حتى تذبل أوراق السبانخ. أضيفي الجبنة المبشورة واستخدمي الحشوة.
7. افردي العجينة بالنشابة على لوح مرشوش دقيق، ثم خذي نصف العجينة وافرديها في صينية فرن مدهونة. وضعي الحشوة فوق العجينة.
8. غطي الحشوة بنصف العجينة الآخر. وادهني الوجه بالبيضة المخفوقة والحليب، واخبزي في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
9. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدميها دافئة بالهنا والشفا.

طريقة عمل سلطة السبانخ مع جبن البارميزان

المقادير
– السبانخ : 5 اكواب (طازج ومفروم خشن).
– خس : 2 كوب (مفروم).
– جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور).
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
– ملح : نصف ملعقة صغيرة.
– الثوم : فص (مهروس).
– عصير الليمون : ربع كوب.
– جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور شرائح).
طريقة التحضير
1. اخلطي السبانخ مع الخس في طبق عميق.
2. اخلطي عصير الليمون مع الملح والثوم المهروس وزيت الزيتون وملعقتين من الجبن البارميزان.
3. وزعي الخليط فوق السبانخ والخس وحركي حتى تتمازج المكونات.
4. وزعي الجبن البارميزان المبشور على الوجه وقدميها.