شوربة لسان العصفور المصرية

شوربة لسان العصفور المصرية سهلة التحضير وهناك الكثير من أنواع الشوربة التى تلقى قبولًا خاصًا عند المصريين مثل “شوربة لسان العصفور” التى تعتمد عليها الأمهات فى معظم وجباتهن .

شوربة لسان العصفور المصرية

المقادير

• شوربة فراخ او أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.
• مكرونة أو لسان عصفور.
• ملعقة من السمنة.
• مكعب مرقة دجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبهان.
• ملح حسب الرغبة.
• ورق لورا.

طريقة التحضير

1. احضرى وعاء عميق، وقومى بغلى الشوربة الموجودة لديكِ سواء كانت شوربة لحمة أو دجاج.
2. قومى باختبار الشوربة وضيفى لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وانتظرى حتى تدخل فى مرحلة الغليان.
3. فى طاسة متوسطة الحجم، ضعى ملعقة من السمنة حتى تذوب تمامًا ثم ضعى عليها المكرونة أو اللسان عصفور، وقلبى جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبى الداكن.
4. ضيفى لسان العصفور إلى الشوربة، و قومى بتغطية الوعاء جيدًا، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، وتابعيها من حين إلى آخر وقومى بوضع مكعب مرقة الدجاج.
5. يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة.
6. تقدم شوربة ساخنة، مع قطع الخبز المحمص.
7. يمكنك إضافة نكهة الطماطم إلى شوربة لسان العصفور، من خلال إحضار 3 ثمرات طماطم، وبشرهم جيدًا ثم وضعهم فى طاسة على النار حتى تنضج وتصبح ذات قوام سميك يشبه الصلصة، ثم إضافتها مع لسان العصفور إلى الشوربة حتى تحصلين على مذاق مختلف.

طريقة عمل لسان عصفور باللحم

المقادير:

• 250 غرام مكرونة لسان عصفور
• 500 غرام لحم، قطع اي نوع
• 1 بصلة وسط
• 2 طماطم بحجم العنب، قطع
• 2 فص ثوم، مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 مكعب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيره كمون
• 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيره هيل
• 1 ملعقة صغيره بهارات

طريقة التحضير

1. يغسل اللحم جيدا ويسلق حتى تمام النضج.
2. يحمر لسان العصفور في الزبدة نصف تحمير ثم يضاف اللحم ويكمل التحمير جيدا.
3. بوضع البصل ويقلب ثم يضاف الثوم والطماطم ويحرك، توضع كمية من الماء وعندما يقترب النضج يضاف ماء سلق اللحمة ومرقة الدجاج ثم الملح وجميع البهارات.
4. تغلق النار بعد خمس دقائق ثم يقدم ساخناً.

طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالبصل

المقادير

• نصف كوب من مكرونة لسان العصفور.
• بصلة مفرومة ناعمً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
• فص من الثوم المهروس ناعمًا.
• أربع أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ويترك حتى يسخن على نار عالية.
2. يضاف البصل والثوم وتحرك جيدًا حتى يذبل البصل ولكن لا يتغير لونه.
3. يضاف لسان العصفور ويقلب على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون.
4. يرش الدقيق فوق لسان العصفور ويقلب حتى يتوزع الدقيق بشكل جيد.
5. يضاف كل من المرق والفلفل والقرفة والملح.
6. تقلب المكونات حتى تمتزج ثم تترك الشوربة على النار حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر لكي لا يترسب الدقيق في القاع.
7. يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج لسان العصفور لمدة 10 – 15 دقيقة تقريبًا.
8. تسكب الشوربة في أطباق تقديم فردية.
9. تزين الأطباق برش القليل من البقدونس فوق كل طبق ويقدم مباشرة.

طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالطماطم

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• حبة صغيرة بصل مفروم
• نصف كوب مكرونة لسان العصفور
• فص ثوم
• كوب عصير طماطم
• 5 أكواب مرق دجاج أو لحم
• ملعقة صغيرة معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحارة
• ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في حلة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي المكرونة، وقلبيها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
2. أضيفي البصل والثوم. قلبي البصل مع المكرونة لمدة دقيقة. أضيفي المرق، عصير الطماطم، المعجون، الصلصة، الملح والبهار. دعي المكرونة تطهى لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج تماما و”تتسبك الشوربة”.
3. اسكبي شوربة لسان العصفور في طبق تقديم عميق، ثم انثري الكزبرة عليها وقدميها مع عصير ليمون طازج.