صينية الحمام بالفرن نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة طبخ الحمام و طريقة عمل الحمام بدون حشو والختام فوائد تناوزل الحمام تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
صينية الحمام بالفرن
المكوّنات
-ست قطع من الحمام.
-كوب من المرق.
-فصان من الثوم المهروس.
-ست بصلات صغيرة مقشرة.
-ست حبات صغيرة من البطاطا المقشرة.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-حبتان كبيرتان من الجزر المقطع لشرائح.
-ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
-ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
1-تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
2-تحضير طبق أو صينية بحجم مناسب للفرن.
3-وضع البهارات جميعها من الهيل، والملح، والبهار المشكل، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود في وعاء صغير ثمّ إضافة الزيت وتقليب المكوّنات حتى تختلط البهارات ببعضها جيداً.
4-دهن الحمام وفركه جيداً من الداخل والخارج بخليط البهارات.
5-وضع الحمام في طبق الفرن ثمّ وضع البصل، والبطاطا، وشرائح الجزر حول الحمام بالطبق.
6-سكب كوب المرق بالصينية ثمّ تغليفها بورق الألومنيوم.
7-وضع صينية الحمام في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج الحمام تماماً.
طريقة عمل الحمام بدون حشو
المقادير
-4 حمامات.
-وحدتان لمون.
-نصف كأس ليمون.
-بعض الأعشاب مثل الزعتر، البقدونس المهروس الناعم، الشبت.
-بصلتان متوسطتان.
-ملح وفلفل.
طريقة العمل
1-نغسل الحمام بالخل والليمون، ونتركه مدة 15 دقيقة، ثم نغسله بالماء البارد.
2-نبشر البصل، ونضعه مع خليط الأعشاب، ثم الملح والفلفل، ثم نعصر الليمون عليهم، ونقلب حتى يتماسك الخليط.
3-نقوم بفتح الحمام بين الجلد واللحم، فضلاً عن قلب الحمام بالطبع.
4-نوزع خليط الأعشاب على جسم الحمام من الداخل والخارج، صم نضعهم في وعاء، ونغلفه، ونتركه في الثلاجة لمدة ست ساعات.
5-نخرج الصينية ونضيف لها ماء وليمون وزيت، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة منخفضة، وبعدها نتركها لدرجة حرارة أعلى قليلاً لتحمير أعلى الحمام.
6-نقوم بشوي الحمام على الشواية، ثم نخرجه ونقدمه مع الخيار والطماطم وبعض الأرز.
طريقة طبخ الحمام
المكونات
-أربعة حمامات.
-خمسمائة غرام من الأرز المصري (قصير الطول).
-بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم.
-خمس حبات من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
-مئة غرام من اللحم المفروم.
-القليل من الزيت النباتي.
-ملعقة كبيرة من الزبدة.
-ثلاث ورقات من الغار.
-رشة قرفة.
طريقة التحضير
1-يُنظّف الحمام جيداً مع إبقاء الجلد، ومن ثم يُغسل.
2-يضاف إلى مقلاة صغيرة القليل من الزيت النباتي والبصل، ويوضعان على نار متوسطة، ويقلّبان إلى أن يتغيّر لون البصل، بعدها يضاف اللحم المفروم، ويقلّب إلى أن يجف ماؤه ويتغيّر لونه.
3-يغسل الأرز، وينقع بالماء الدافئ لمدّة خمس وعشرين دقيقة، وبعد ذلك يُصفّى.
4-يوضع الأرز في وعاء عميق، ويضاف إليه اللحم المقلي، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والزبدة، والطماطم المفرومة، ويُقلّب الخليط إلى أن يتجانس.
5-يُحشى الحمام بخلطة الأزر، وتلفّ كلّ حبة حمام بورق القصدير، كلٌّ منها على حدة، وذلك لمنع خروج الأرز منها، ويتمّ ثقب القصدير بأكثر من ثقب.
6-يوضع الحمام المغلّف بقدر، ومن ثم يغمر بالماء، ويُضاف ورق الغار، والقليل من الملح والبهار المشكّل.
7-يوضع القدر على النار لمدّة ثلاثسن دقيقة، وبعدها تخرج حبات الحمام، ويزال عنها القصدير وتصف في صينية.
8-تدهن حبات الحمام بقليل من الزبدة، وتوضع في الفرن لتتحمر، وبعدها تصبح جاهزة للتقديم..
فوائد تناوزل الحمام
-التقليل من خطر الإصابة بأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والصرع.
-نسب البوتاسيوم الموجودة بلحم الحمام تساهم في نمو الجسم بشكل طبيعي، والحفاظ على التوازن الحمضي والقاعدي داخل الجسم، ويؤثر على النشاط الكهربائي للقلب.
-يحتوي لحم الحمام على المغنيسيوم وهو من العناصر المهمة لتخزين الطاقة حيث يوفر الطاقة لأغلبية عمليات الأيض و ضروري لقيام الجسم بأكثر من 300 تفاعل كيميائي.
-يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة.
-الزنك يعمل على تحسين وظائف جهاز المناعة والمساعدة في نمو خلاياه وتسريع عملية التئام الجروح و المحافظة على مستويات السكر في الدم والتحكم في عملية الهضم.
-يحتوي لحم الحمام على البروتين الذي يعتبر من المغذيات الضرورية لبناء خلايا الجسم و مساعدته في القيام بعمليات الأيض. كما يحسن تناول لحم الحمام من المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم.
-يحتوي لحم الحمام على السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة و قد أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمال الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون، المعدة، المثانة، الرئة، الجلد، البروستات.
-يحتوي لحم الحمام على المنغنيز الذي يحسن من وظائف الغدة الدرقية ومهم للحفاظ على صحة العظام.
