صينية سمك هامور بالبطاطس، في هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من طرق عمل صينية سمك هامور بالبطاطس، وطريقة عمل صينية سمك الهامور بالكزبرة، وطريقة عمل أصابع سمك الهامور، وطريقة عمل صينية سمك هامور بالتمر الهندي.
محتويات المقال
صينية سمك هامور بالبطاطس
المكونات
– 1 سمكة هامور متوسطة الحجم.
– 4 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السمك.
– 2 ملعقة كبيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ½ ملعقة صغير شطة مجروشة.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
– ¼ كوب كركم.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– 9 فصوص ثوم مهروسة.
– 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– 1 كوب شبت مفروم.
– 2 حبة ليمون مقطعة شرائح.
– ¼ كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
1. قومي بإحضار صينية فرن مناسبة لحجم السمكة.
2. قومي بوضع كل من عصير اللّيمون، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، الشطّة، والكمون، والكزبرة، والكركم، والزنجبيل، والكزبرة، والشبت والثوم في طبقٍ عميق وقومي بتقليب المكونات جيدا إلى أن تختلط تماماً.
3. قومي بتتبيل السمكة جيدا بنصف الخلطة من داخلها وخارجها.
4. قومي بوضع شرائح الليمون المقطعة في قاع صينية الفرن وضعي السمكة عليها.
5. قومي بتوزيع باقي خلطة التتبيلة والأعشاب على البطاطس وقلبيهم جيدا وقومي بتوزيعها على السمكة لتتغطى بها تماما ثم أضيفي نصف كوب من الماء عليها.
6. قومي بتغليف الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تمام النضج.
7. أخرجي صينية السمك من الفرن وأزيلي ورق الألومونيوم وضعيها مرة أخرى بالفرن مدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها.
8. أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والأطباق الجانبية.
صينية سمك الهامور بالكزبرة
المكونات
– سمكة هامور أو بياض هامور.
– بصلة كبيرة.
– باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
– رأس فليفلة خضراء حريف مفروم.
– 3 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة.
– 4 فصوص ثوم مهروسة.
– 4 ليمونات كبيرة.
– نصف ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكزبرة اليابسة.
– الكمون.
– ملح.
– 2 إلى 3 ملاعق طعام زيت نباتي.
طريقة التحضير
1. قومي بتنظيف السمكة، وتفرك بالملح من الداخل والخارج ثم تغسل وتوضع في مصفاة.
2. قومي بخلط الثوم المهروس مع التوابل، وتستعمل نصف الكمية لفرك السمكة من الداخل والخارج.
3. قومي بقلي السمكة قليلاً في الزيت، ثم توضع في صينية خبز.
4. قومي بشوي البصل مع الطماطم، ثم يفرمان ناعماً.
5. قومي بتنظيف الكزبرة، ثم تغسل وتفرم مع أعناقها وتخلط مع البصل والطماطم.
6. أضيفي عصير الليمون وبقية التوابل والزيت.
7. قومي بسكب نصف هذا الخليط في بطن السمكة فيما يسكب النصف الثاني فوقها.
9. تغطى الصينية بورقة ألومنيوم وتخبز في فرن حرارته 350 درجة، حتى تتكثف الصلصة ويبقى القليل منها وتنضج السمكة.
10. يزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس ويقدم.
طريقة عمل أصابع سمك الهامور
المكونات
– كمية من سمك فيليه الهامور بحسب الحاجة.
مكونات التغليفة
– كوب دقيق.
– ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
– ملعقة صغيرة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– القليل من قشر الليمون حامض مبشور.
– 1 بيضة مخفوقة.
– كوب ماء غازي.
– نصف كوب حليب سائل.
طريقة التحضير
1. لتحضير التغليفة: في وعاء، ضعي الدقيق والبايكنغ باودر والملح والفلفل الأسود وقشر الليمون الحامض المبشور والبيضة والماء الغازي والحليب.
2. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. ضعي الوعاء في الثلاجة لحين تحضير السمك.
4. نظفي قطع السمك ثم قطعيها إلى أصابع متوسطة السماكة والطول.
5. في قدر، قومي بتسخين كمية من الزيت الغزير.
6. غمسي كل إصبع سمك في التغليفة ثم ضعيها في الزيت.
7. أعيدي الكرة حتى الانتهاء من الكمية.
8. اتركي الدجاج في الزيت حتى يحمر من الجهتين.
9. أخرجي أصابع السمك من الزيت وضعيها على محارم ورقية ثم قدميها ساخنة.
سمك الهامور بالتمر الهندي
المكونات
– سمكتان هامور.
– تمر هندي منقوع في نصف كوب من الماء الدافئ.
– ثوم بودرة حسب الحاجة.
– ملح حسب الرغبة.
– ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
– دقيق مذوب في الماء حسب الحاجة
– زيت للقلي.
طريقة التحضير
1. نظفي السمك جيداً ثم اغسليه بواسطة الماء جيداً.
2. ضعي السمك في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
3. في وعاء عميق، ضعي التمر الهندي، والخل، والثوم، والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
4. أضيفي السمك ثم اتركيه منقوعاً لحوالى 20 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
5. قومي بتسخين زيت غزير في قدر متوسط الحجم على النار.
6. أزيلي السمك من التتبيلة، ثم اغمسيه بمزيج الدقيق ثم أنزليه في الزيت واتركيه حتى ينضج من الجهتين.
7. أخرجي السمك بعدها من الزيت، ضعيه على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميه ساخناً على سفرتك.
