صينية هامور بالفرن نتعرف على طريقة تحضيرها بالمقادير الصحيحة والخطوات الكاملة من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة وصينية سمك هامور بالبطاطس ومعلومات عن سمك الهامور.
محتويات المقال
صينية هامور بالفرن
المكوّنات
-سمك هامور – كيلوغرامان
-ملح – بحسب الرغبة
-كركم – بحسب الرغبة
-فلفل أحمر – بحسب الرغبة
-قرفة – بحسب الرغبة
لتحضير الحشوة:
-كزبرة مفرومة – رزمة
-بقدونس مفروم – رزمة
-2 حبة طماطم حمراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
-بصلةمفرومة
– 5 فصوص ثوم مهروس
-ملح – ربع ملعقة صغيرة
-زيت زيتون – ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان
-بطاطس مقطّعة – بحسب الرغبة
-جزر مقطّع – بحسب الرغبة
-ماء ساخن – كوب
طريقة العمل
1- نظّفي السمكة ونكّهيها بالملح والكركم والفلفل الأحمر والقرفة من الخارج بحسب الرغبة.
2- في وعاء، أخلطي البقدونس والكزبرة والبصل والطماطم والثوم.
3- نكّهي بالملح واسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحرّكي من جديد.
4- إحشي السمكة بالمزيج ثمّ ضعيها في صينية فرن.
5- أضيفي البطاطس والجزر إلى الصينية ثمّ أسكبي الماء وباقي كمية الزيت.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى ساعة حتى تنضج المكوّنات.
طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة
المقادير
-4 شرائح فيليه هامور
-رشة صغيرة ملح
-رشة صغيرة فلفل أسود
للصلصة:
-½ كوب بقدونس مفروم
-½ كوب كزبرة مفرومة
-1 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
-1 قرن فلفل اخضر حار مفروم ناعم
-¼ كوب مايونيز
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-1 ملعقة صغيرة معجون الخردل
-1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
-1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-¼ ملعقة صغيرة كركم
-¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
-1 ملعقة صغيرة ملح
-¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
للتقديم:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. احضري طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، وادهنيه بقليل من الزيت أو الزبدة
2.رتبي شرائح الفيليه في الطبق، واقطعي الشريحة نصفين اذا كانت كبيرة
3 في طبق عميق ضعي كافة مكونات الصلصة وقلبي بالشوكة إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة
4.وزعي الصلصة على شرائح الفيليه، وضعيها في الثلاجة 15-20 دقيقة.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 400 مئوية، ثم وزعي ملعقة صغيرة تقريبا من زيت الزيتون على السمك
6. ادخلي السمك إلى الفرن 15– 20 دقيقة الى ان ينضج السمك وتتسبك الصلصة
7.وزعي بقية زيت زيتون على السطح وقدميه ساخناً.
صينية سمك هامور بالبطاطس
المقادير
-1 سمكة هامور متوسطة الحجم
-4 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السمك
-2 ملعقة كبيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغير شطة مجروشة
-1 ملعقة كبيرة كمون
-1 ملعقة كبيرة كزبرة
-1 ملعقة كبيرة زنجبيل
-¼ كوب كركم
-¼ كوب عصير ليمون
-9 فصوص ثوم مهروسة
-1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
-1 كوب شبت مفروم
-2 حبة ليمون مقطة شرائح
-¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
1-احضري صينية فرن مناسبة لحجم السّمكة.
2-ضعي كل من عصير اللّيمون، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، الشطّة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزّنجبيل، الكزبرة، الشبت والثوم في طبقٍ عميق وقلبي المكونات جيدا إلى أن تختلط تماماً.
3-تبلي السمكة جيدا بنصف الخلطة من داخلها وخارجها.
4-ضعي شرائح الليمون المقطعة في قاع صينية الفرن وضع السمكة عليها.
5-قومي بتوزيعي باقي خلطة التتبيلة والأعشاب على البطاطس وقلبيهم جيدا ووزعيها على السّمكة لتتغطى بها تماما ثم أضيفي نصف كوب من الماء عليها.
6-غلفي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تمام النضج.
7-اخرجي صينية السمك من الفرن وأزيلي ورق الألومونيوم وضعيها مرة أخرى بالفرن مدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها.
8-اخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والأطباق الجانبية.
معلومات عن سمك الهامور
1-سمك الهامور من عائلة سرانيدا، من بين أشهر الفصائل السمكية المنتشرة على نطاق واسع عالميًا، حيث متوافر في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية بعدد 161 نوع، اشهرها الهامور العربي و الأحمر والبني المرقط المتداول بالأسواق.
2-ثمة دراسات كثيرة تؤكد هجرة أسماك الهامور جنوبًا في أسراب، من جزر البهاما، برمودا، جنوبي فلوريدا، إلى أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى، كما تتوفر هذه الأسماك بكميات كبيرة في البحر الكاريبي، وكذلك منطقة غرب المحيط الأطلسي.
3-عندما تتغذى على الاسماك الصغيرة تقوم بابتلاعها مباشرة حيث لا تمتلك العديد من الاسنان، حيث تأكل الاسماك، والاخطبوط، وبعض القشريات.
4-يعتبر Grouper fish من أكثر الأنواع السمكية قدرةً على التكيف مع الظروف القاسية، مثل: ارتفاع درجة الحرارة، شدة برودة المياه، بالإضافة إلى قلة الأكسجين، حتى أنه يستطيع التحمل لمدة تصل إلى ساعة كاملة بعد اصطياده دون الماء.
5-تنتشر أسماك الهامور في المياه الضحلة الدافئة، على عمق يصل إلى 90 متر حول الشعاب المرجانية، وكذلك الأسطح الصخرية.
6-يطلق عليه الجروبير العربي، أو المناني، أو الكشر، يتلون جسم هذه السمكة بعدة ألوان، حيث يغلب على الجزء العلوي من السمكة: اللون البني الفاتح، بينما يكون الجزء السفلي مائلًا إلى اللون الأصفر، كما ينتشر على أجسام سمك الهامور بقع بنية اللون، تمنحه القدرة على التخفي، أثناء اصطياد فرائسه، تصل بعض انواع الهامور إلى 2.5 متراً، ووزنها 450 كجم.
