طاجن عكاوى بالبطاطس نذكره لكم من خلال مقالنا هذا بالمقادير الصحيحية والخطوات الكاملة وطاجن عكاوي بالبصل وطريقة عمل طاجن العكاوي البرنس كل هذا وأكثر تجدونه في ذلك المقال وفي الختام طريقة عمل طاجن عكاوى بطريقة مروة الشافعي
محتويات المقال
طاجن عكاوى بالبطاطس
المقادير:
-عكاوى
-بصل
-جزر
-كرات
-كرفس
-ثوم
-زعتر
-ملح
-فلفل
-روز مارى
-حبهان
-ورق لورا
-جوزة الطيب
-مستكه
-بطاطس مكعبات
-صلصه
طريقة التحضير:
1- نضيف العكاوى فى حله فيها ماء مغلى
2- ثم نضيف البصل والجزر وكرفس وكرات وحبهان وورق لورا وزعتر وروز مارى وفلفل مفروم.
3- نضيف فلفل وجوزة الطيب ومستكه ونضيف الملح عند السوى ونتركها حتى تستوى على نار هادئة
4- فى طاسه نشوح البصل والثوم وعندما ياخدوا لون نضيف البطاطس ونقلبهم معا
5-ثم نضيف الصلصه ونقلبهم معا ونتبيلهم ملح وفلفل ونضيف عليهم العكاوى ونقلبهم جيدا
6-نصب الخليط فى طاجن وندخله الفرن يأخد لون وبالهنا والشفا.
طاجن عكاوي بالبصل
المكونات
-عكاوي مقطعة ومنظفة.
-3 حبات بصل كبيرة مقطعة مكعبات، ويمكنك إستخدام البصل القاورمة إن توفر.
-3 فصوص ثوم مهروس.
-ملح، فلفل، مستكة، فصين حبهان.
طريقة التحضير
1-نتبل قطع العكاوي بالملح والفلفل.
2-في وعاء على النار، يشوح العكاوي بكمية بسيطة من الزيت، مع فصين مستكة ونقلب حتى تتشوح جيداً من كل الجوانب، وتبدأ تتلون.
3-نضع البصل المقطع والثوم المهروس ويقلب الكل حتى يذبل البصل.
4-نضع ماء ساخن يغطي العكاوي، مع مكعب مرق ونضبط عيار الملح والفلفل.
5-بمجرد أن يغلي الوعاء، نصب المكونات بطاجن فرن ويغطى، وندخله فرن ساخن ويترك لينضج ويتسبك جيداً ويقدم بألف هنا.
طريقة عمل طاجن العكاوي البرنس
المقادير
-1 عكوة بقري مقطعة قطع متوسطة الحجم.
-5 حبات متوسطة من البصل المفروم.
-5 حبة متوسطة من الفلفل الملون مقطع.
-1 حبة فلفل حار “اختياري”
-5 فصوص ثوم مفرومين.
-2 حبة كبيرة من الطماطم المبشورة.
-1 عود من القرفة.
-1 لتر شوربة ” مرقة لحمة”
-3 ورق لورا.
-3 فصوص حبهان.
-ملح حسب الرغبة.
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-شطة “أختياري”
-ربع كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
-يتم غسل قطع العكاوي جيداً ثم توضع في مصفاة وتترك جانباً.
-عليك بتحضير وعاء كبير الحجم ويوضع على النار ثم يضاف إليها الزبدة حتى تقدح، ثم توضع قطع العكاوي مع التقليب جيداً حتى يتغير لونها.
-يضاف إلي الخليط السابق ورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والشطة والزنجبيل مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق -حتى تتشرب العكاوي بنكهة التوابل.
-يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الملون والفلفل الحار مع التقليب جيداً، ثم يضاف إليهم الطماطم والشوربة مع التقليب ويترك الخليط على -نار هادئة لمدة ساعة حتى تمام النضج.
-عليك تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
-نضع خليط العكاوي في طاجن الفرن وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
-يقدم طاجن العكاوي بالبصل ساخن وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن عكاوى بطريقة مروة الشافعي
المكونات:
-عكاوي
-5 بصلات مقطعين ناعم
-ملح
-فلفل اسود
-ثوم مفروم
-اعشاب
-عصير ليمون
-زيت
-ثوم صحيح
-جزر مكعبات
-كرات
-كرافس
-مستكة
-فلفل اسود حصا
-حبهان
-كبة صيني
-جوز الطيب مطحون
طريقة التحضير
1-قومي بتقطيع العكاوي وضعي عليها الملح والفلفل الإسود والقليل من الثوم المفروم والاعشاب وعصرة ليمون ورشة زيت وقلبيهم معا قليلا واتركيهم 10 دقائق يتتبلوا.
2-ضعي حلة علي النار فيها القليل من الزيت وضعي فيها العكاوي لتأخذ صدمة الحرارة وقومي بتقليبهم للتشويح علي الجوانب.
3-قومي بوضع ثوم صحيح والجزر مكعبات والكرات مكعبات وكرافس وقلبيهم مع العكاوي لتشويحهم قليلا.
4-قومي باضافة فوقها الماء المغلي لتبدأ العكاوي بالسلق وقومي بتقليبها قليلا حتي تغلي وتستوي العكاوي.
5-قومي باضافة بعد اول غلوة حبتين مستكة وفلفل اسود حصا وقومي بتقليبهم مع شوربة العكاوي.
6-احضري طاسة اخري علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي فوقها البصل المقطع جوليان او جوانح ونقوم بتقليب البصل حتي يبدأ بالتشويح ويتغير لون البصل.
7-ضعي فوق البصل حبة مستكة وقومي بالتقليب مرة أخري حتي يصبح البصل لونة اصفر ذهبي.
8-قومي حبهان وفلفل حصا وورقتين غار وحبتين مستكة والكبة الصيني وجوزة الطيب محون في هون وقومي بطحنهم معا جيدا.
9-قومي بوضع التوابل كلها فوق البصل وقومي بالتقليب باستمرار حتي تتبل البصلة جيدا.
10-قومي الان بعد ان تستوي العكاوي برفعها من الشوربة ووضعها فوق البصل وقومي بتقليب العكاوي مع البصل جيدا.
11-ضيفي فوقها القليل من شوربة العكاوي وقومي بوضع القليل من الملح والفلفل الاسود حسب ما تحتاجي وقومي بتقليب البصل مع العكاوي وقومي بتغطية الطاسة واتركيها قليلا.
12-احضري طاجن ساخن جدا فارغ ( يمكنك وضعه في الفرن قبل الاستخدام حتي يصبح ساخنا جدا. ).
13-قومي بوضع العكاوي الان في الطاجن في اسفل الطاجن قبل متضعي البصل ثم ضيفي البصل من الطاسة فوق العكاوي لتغطيتها نهائيا.
14-قومي باضافة حوالي 5 كبشات او 4 كبشات من شوربة العكاوي فوق الطاجن وقومي بتغطية الطاجن بورق الفويل جيداً.
15-قومي بادخال طاجن العكاوي الفرن واتركية حتي تستوي العكاوي والبصل وتعطي طعم الطاجن الرائع.
16-قومي باخراج الطاجن الان من الفرن وقومي بوضع العكاوي في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وستجديها في طريقة عمل الارز مع طبق من شوربة العكاوي بعد تصفيتها من اي شوائب وبالهناء والشفاء.
