طاجن عكاوي بالبامية وما هي طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار طاجن البامية بالفخار طريقة عمل العكاوي بالفريك تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
طاجن عكاوي بالبامية
المكونات
-كيلو عكاوي
-½ كيلو بامية
-½ كيلو طماطم
-½ ملعقة بهارات
-ملعقة ثوم مفروم
-فلفل حامي حسب الرغبة
-ملعقة صغيرة من الفلفل
-برش من جوزة الطيب
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة كمون
-بصلة
طريقة التحضير
1- اغسلي العكاوى جيداً وحضري البامية.
2- ضعي البصل على النار إلى أن يصفرّ ثم ضعي العكاوي والتوابل ماعدا الملح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
3- ضعي ملعقة ثوم مهروس وقلّبي ثم ضعي عصير الطماطم واتركيها على النار لتغلي ثم قومي بتهدئة النار.
4- عندما تقرب على الإستواء ضعي البامية، الملح والفلفل الحامي واتركيه لتمام النضج.
5- بعد النضج ضعيه فى طاجن وضعيه فى الفرن 10 دقائق ثم قدميه مع أرز أبيض.
طاجن عكاوي بالخضار
المكونات
-كيلو عكاوي جاهز ومقطع
-ثوم مفروم
-كوب فاصوليا خضرا
-كوب جزر
-كوب بطاطس
-كوب عصير طماطم
-م ك صلصة طماطم
-3 طماطم حلقات
-ملح وفلفل
-توابل مشكلة
-كوب بسلة
-3 ورق لورا
-5 حبهان
-زبت او سمن
طريقة التحضير
1-تغسل العكاوي جيدا ثم تشوح بالزيت او السمن لتأخذ لون من كل الجهات ثم يضاف عليها البصل والزنجبيل وورق اللورا او الغار والفلفل الاسود والحبهان
2-يشوح معا 7 دقائق ثم يضاف ماء ساخن ويترك ساعة او اكثر لتنضج العكاوي حسب حجمها .يضبط الملح والفلفل
3-يصفر البصل والثوم المفروم بالزيت او السمن ثم يضاف الخضار المقطع مكعبات ويشوح معا 7 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم ويترك يتسبك معا 10 دقائق
4-نضيف م ص سكر لتحد من طعم الطماطم وممكن نضيف م ك صلصة طماطم
5-نضيف شوربة للخضار ويترك ثلث ساعة بيكون 3/4 سوي فقط
6-نضع بقاع الطاجن شراثح بصل وطماطم ثم نضيف الخضار واللحم ونزيد شوربة لو محتاج
7-يغلف بورق الفويل ويدخل الفرن 190 درجة ساعة او اكثر حسب حجم الطاجن
8-يرفع الفويل عن الوجه ونشعل الشوايه ليأخذ لون من الوجه
9-يقدم مع الارز الابيض او بالشعرية حسب الرغبة
طاجن البامية بالفخار
المقادير
-1كجم بامية (طازجة أو مجمدة حسب الرغبة)
-1كجم طماطم معصورة جيدا
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-2 قرن فلفل حار
-2 فص ثوم مفروم
-1 بصلة مفرومة
-4 فصوص ثوم مفرومة
-1عصير ليمونة
-فنجان كزبرة خضراء مفرومة
-طاجن فخار للتسوية
-مقادير التقلية:
-3 ملاعق كبيرة سمن
-ملعقة سمن كبيرة
طريقة التحضير
1- يشوح البصل ،والثوم ،والفلفل الحارمع السمن على النار ،حتى يتغير لون البصل قليلاً.
2- تقلب البامية مع عصير الليمون على البارد.
3- تضاف البامية وتقلب لمدة دقيقتين
4- يضاف عصير الطماطم ،والملح ،والفلفل ،وتترك على نارمتوسطة حتى الغليان
5- توضع البامية في الطاجن الفخار وتغطى بورق الألومنيوم وتسوي في الفرن على درجة 230 مئوية
6- عند تمام النضج يزال ورق الألومنيوم،وتفتح الشواية حتى يتحمر الوجه
7- ولإعداد التقلية توضع ملعقة من السمن فى مقلاة مع فصوص الثوم والكزبرة الخضراء وتقلب حتى تذبل
8- يخرج الطاجن من الفرن وتسكب عليه التقلية
9- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أوالخبز البلدي المصري
طريقة عمل العكاوي بالفريك
المقادير
-فريك
-كوارع مسلوقة
-عكاوي مسلوقة
-زبيب
-لوز
-ملح
-مرقة كوارع
-بصل مفروم
-ماء بصل
-مرقة عكاوي
-فلفل أسود
-زبدة
-ثوم مفروم
طريقة التحضير
1-تشوح الكوارع والعكاوي في الزبدة ويضاف لها البصل والثوم وملح وفلفل ويشوحوا
2-يضاف الفريك وماء البصل ومرقة الكوارع ومرقة العكاوي
3-يضاف قليل من الماء المغلي ويترك على نار هادئة حتى تمام الطهي ويقدم مع اللوز والزبيب
