طاجن لسان العصفور مروة الشافعي

طاجن لسان العصفور مروة الشافعي شهي وسهل للغاية يمكنك تحضيره في  العزومات في أقل من 40 دقيقة، وسوف نتعرف في هذا المقال على طرق تحضيره المختلفة ونتعرف على مكوناته المميزة.

طاجن لسان العصفور مروة الشافعي

المقادير

• كيلو لحمة موزة
• سمنة
• لسان عصفور
• طماطم مبشورة
• حبهان ومستكة
• بصلة مبشورة
• 2 فص ثوم كبار مهروسين
• شطة وجوزة الطيب
• ملح و فلفل اسود

طريقة التحضير

1. ضيفي ورق لورا بالإضافة إلى الحبهان والبصل والمستكة في السمن على النار، ثم اضيفي اللحمة، حتى يتغير لونها.
2. ضيفي مياه مغلية في اللحمة، حتى تنضج اللحمة جيدًا.
3. ضيفي الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة، وحمري لسان العصفور في مقلاة يوجد بها زيت وسمنة، مع التقليب الجيد.
4. اخلطي لسان العصفور بالبصل.
5. ضيفي الثوم، بالإضافة إلى الفلفل الحار على حسب الرغبة.
6. ضيفي الطماطم وقلبي جيدًا، مع رشة من الملح والفلفل.
7. ضيفي الشوربة على لسان العصفور.
8. اغلي الشوربة، ثم هدي النار عليها لمدة عشر دقائق حتى تنضج جيدًا.
9. ضعي في صينية لسان العصفور.
10. من فوق ضعي اللحمة، وادخلي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتغير اللون، ويصبح الأكل جاهز.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالفراخ

المقادير

• دجاجة مخلية ومقطعة مكعبات أو نصف كيلو من الصدور والأوراك المخلية المقطعة.
• نصف كيلو لسان عصفور.
• كوبين ونصف من مرق الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• بصلة مفرومة فرمًا خشنًا.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ورقة لورا.
• 5 فصوص حبهان.
• ربع ملعقة مستكة
• ملح وفلفل.
• دبس رمان.
• عصير ليمون.
• زعتر وروزماري

طريقة التحضير

1. تبلي الدجاج بورق اللورا والحبهان والمستكة والفلفل والبصلة المفرومة الخشنة والسماق والزعتر والروزماري ودبس الرمان وعصير الليمون واتركيه لنصف ساعة.
2. ضعيه على نار هادئة بعدها واتركيه حتى ينضج خلال فترة التتبيل.
3. شوحي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم الثوم ثم لسان العصفور وقلبي لدقائق.
4. أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة جدًا حتى ينضج ضعي الدجاج على لسان العصفور في صينية فرن أو برام فخار وغطيه بورق فويل.
5. أدخليه فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة زينيه بالمكسرات والصنوبر وقدميه ساخنًا مع سلاطة خضراء أو سلاطة الطماطم الحارة أو سلاطة الزبادي.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة

المقادير

• 200 جرام لسان عصفور
• حبة بصل مفرومة
• ربع كيلو لحم مفروم
• ملح
• ماء لتسوية الطاجن (حوالي كوب ونصف إلى كوبين)
• فلفل أسود
• 2 ملعقة زيت

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت والمكرونة فى إناء على النار وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون وترفع من على النار وتترك جانباً.
2. فى نفس الإناء يوضع البصل ويقلب قليلاً حتى يذبل ثم يضاف اللحم للبصل مع الملح والفلفل الأسود وتقلب لمدة 4 دقائق أو حتى تمام النضج.
3. ترفع اللحم من على النار ونحضر طاجن ونقوم بدهنه بالقليل من الزيت ويقلب اللحم مع المكرونة ويضاف للطاجن.
4. يغطى الطاجن بالماء ويدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا.

طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

المقادير

• 3 أكواب لسان عصفور.
• كوب ونصف من الماء.
• 2 كوب عصير طماطم طازج.
• نصف كيلو كبد وقوانص.
• ثمرة جزر كبيرة الحجم مبشورة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• مكعب مرق دجاج مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
2. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
3. ضعي الكبد والقوانص، واجعليها تغلي غلوة، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد، وقطعيها قطع صغيرة.
4. على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
5. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الكبد والقوانص، ثم أضيفي البهارات والحبهان، وقلبي لمدة 3 دقائق.
8. أضيفي لسان العصفور وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
9. صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
10. أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.