طريقة البيتزا المصرية نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية و طريقة عمل يتزا زنجر سوبريم ثم الختام أشهر أخطاء في خبز البيتزا تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
طريقة البيتزا المصرية
المقادير
– 2.5 كوب دقيق أبيض
– كيس خميرة فورية
– ربع فنجان زيت زيتون
-كوب ماء دافئ
-ربع ملعقة صغيرة من سكر
-ذرة ملح
طريقة التحضير
1-احضرى وعاء كبير، وضعى به الدقيق والزيت والملح والسكلار.
2-فى كوب خارجى ضعى الماء الدافئ وبه الخميرة الفورية أو الخميرة “البيرة” العادية، ثم ضيفيها إلى الخليط السابق.
3-امزجى المكونات معاً بشكل جيد، ويمكنك إضافة قليل من الماء إن احتجتِ حتى تحصلين على عجين بقوام مميز يساعدك فى الفرد.
طريقة عمل البيتزا1 طريقة عمل البيتزا
4-قومى بتغطية الوعاء جيداً، وضعيه فى مكان دافئ.
5-اتركى العجين ليخمر لمدة ساعة كاملة.
6-احضرى صينية البيتزا، وابدئى بوضع العجيب فيها، وافرديه جيداً حتى تكون متساوية الأطراف و مسطحة بشكل متساوى.
7-اتركى العجين ليهدأ فى الصينية بعد فرده لمدة ربع ساعة.
8-قومى بوضع صوص البيتزا، ووزعيه جيداً فى الصينية.
طريقة عمل البيتزا3 طريقة عمل البيتزا
9-الآن أصبح عجين البيتزا جاهزاً ويمكنك وضع الحشو الذى ترغبين فيه، ولا تنشى إضافة الجبن الموزريلا والزيتون الأسود لتحصلين على نكهة مميزة.
10-قومى بضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
11-ضعى صينية البيتزا فى الفرن، واتركيها لمدة 15 دقيقة أو أقل، حسب النضج وتابعيها.
12-الآن قومى بتقديم البيتزا من خلال وضعها فى طبق وتقسيمها، او أخذ كل قطعة فى طبق خاص بجوار الصوص الذى ترغبين فيه.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
المقادير
-ماء دافئ حسب الحاجة
– 2 ملعقة كبيرة سكر
-كيلو دقيق
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
ملعقة كبيرة خميرة
¾ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
1. فى وعاء عميق اخلطي كل المقادير مع بعضها ما عدا الزيت و الملح و الخميرة
2. ضيفى الخميرة على الخليط بالوعاء
3. ادعكي الخليط بيدك بالقليل من الماء الفاتر
4. قومي بإضافة الزيت و الملح و اعجنى بيدك حتى الحصول على عجين لين متماسك
5. يمكنك زيادة الماء المستخدم حسب الحاجة بالتدريج حتى تحصلين على القوام المناسب
6. غطي الوعاء بفوطة ثم غلفيه بكيس نايلون
7. اتركي الوعاء فى مكان دافئ لتختمر العجين و يتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتصبح جاهزة للاستخدام بعدها.
طريقة عمل يتزا زنجر سوبريم
– مقادير العجينة :
– خميرة : 2 ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : كوب
– دقيق : كوبان وثلاثة أرباع الكوب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الحشوة :
– الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح، متبل، ومقلي بالبقسماط)
– صلصة طماطم : 4 ملاعق كبيرة
– جبن موزاريلا : كوب ونصف (مقطع شرائح)
– الفطر : نصف كوب (مقطع)
– فليفلة ملونة : نصف كوب (مقطعة شرائح)
– الزيتون : نصف كوب (مخلي من البذور)
طريقة التحضير
1- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ واتركي المزيج جانباً لحوالي 10 دقائق.
2- أضيفي بعدها الدقيق، الزيت، السكر والملح واخلطي المكوّنات جيّداً حتى تتماسك.
3- ادعكي العجينة بيديك على سطح مرشوش بالدقيق.
4 – ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
5- غطّي الوعاء واتركي العجينة جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6-بعد ساعتين من الوقت، افردي العجينة باستخدام النشابة إلى دائرة.
7- انقلي العيجنة إلى صينية فرن.
8- وزّعي صلصة الطماطم على العجينة ثمّ الجبن وفوقه الدجاج، الفطر والزيتون والفلفل الملون.
9- اخبزي البيتزا لحوالي 20 دقيقة في الفرن حتى يذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون.
أشهر أخطاء في خبز البيتزا
البيتزا تلك الأكلة الساحرة التي لا يختلف عليها أحد، وتعشق تحضيرها النساء فهي واحدة من المعجنات السهل، السريعةوالشهية في الوقت نفسه، في هذا الفيديو سنخبرك أشهر الملحوظات التي يجب عليكِ مُراعاتها عند خبز البيتزا الخاصة بكِ.
-عند عجن البيتزا اتركوا العجين على الأقل لمدة 30 دقيقة مع تغطيته بفوطة حتى يصبح سهلاً في الفرد.
-يمكنكم إضافة الدقيق في حال كان العجين لزجاً أو الحليب الدافىء في حال كان العجين جامداً.
– لا تُزيدوا سُمك البيتزا عن ⅛ أو ¼ إنش حتى يسهل نضجها، ذلك لأن العجين لو كان سُمكه أكبر من ¼ إنش قد لا ينضج من الأصل بينما إن كان أقل من ⅛ إنش فقد يحترق في الفرن.
– تأكدوا من عدم المبالغة في وضع حشو البيتزا حيث أن ذلك قد يعني عدم نضج العجين.
– يمكنكم طهي العجين أولاً ثم وضع الحشو لمدة 10 دقائق في الفرن.
– لاحظوا أيضاً ان عدم تسخين الفرن مُسبقاً بفترة مناسبة قد يعني فشل العجين.
– تحتاجون إلى 20 دقيقة على الأقل لتسخين الفرن قبل وضع البيتزا للحصول على أشهى بيتزا مقرمشة وناجحة.
