طريقة تتبيلة الديك الرومي في الفرن

طريقة تتبيلة الديك الرومي في الفرن حيث يعد الديك الرومي من الوصفات الشهية التي لابد من توافرها على المائدة خصوصا في العزومات اليكي بالتفصيل خطوات عمل الديك الرومي باكثر من طريقة.

طريقة تتبيلة الديك الرومي في الفرن

إليك طريقة تتبيلة شهية لتحضير الديك الرومي في الفرن:

المكونات:

• ديك رومي (حجم حسب الرغبة، من 5 إلى 7 كجم غالباً)
• 1 كوب زبادي (اختياري لإضافة نكهة غنية)
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة كبيرة ملح (حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 3 أوراق غار
• 3 أكواب ماء أو مرق دجاج

الحشوة (اختيارية):

• بصل كبير مقطع
• جزر مقطع
• كرفس
• شرائح ليمون

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، الزنجبيل، والتوابل (البابريكا، الكركم، البهارات المشكلة، القرفة، الهيل، الملح، والفلفل الأسود). أضيفي الشطة إذا كنت تفضلين نكهة حارة.
• اغسلي الديك الرومي جيداً وانقعيه في ماء وملح لمدة 4-6 ساعات (اختياري).
• صفيه جيداً وادهنيه بالتتبيلة من الداخل والخارج. تأكدي من وضع التتبيلة تحت الجلد أيضاً.
• احشي الديك بالبصل والجزر والكرفس وشرائح الليمون، مع إضافة أوراق الغار.
• غطي الديك بورق قصدير وضعيه في صينية عميقة. أضيفي الماء أو المرق في الصينية لضمان عدم جفاف اللحم.
• سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
• ضعي الديك في الفرن لمدة 3-4 ساعات (حسب وزنه). احتسبي 40 دقيقة لكل كيلوجرام.
• في آخر 30 دقيقة، أزيلي ورق القصدير لتحمير الجلد.
• قدمي الديك الرومي ساخناً مع الأرز أو الخضروات المشوية.

تتبيلة الديك الرومي فاطمه ابو حاتي

إليكِ طريقة تحضير الديك الرومي بتتبيلة الشيف فاطمة أبو حاتي:

المكونات:

• ديك رومي: نظيف ومغسول جيدًا.

لتحضير التتبيلة:

• ملعقة كبيرة كاتشب
• ملعقة كبيرة عسل أبيض
• عصير برتقالة واحدة
• ملح وفلفل أسود
• بصل بودر
• ثوم بودر
• رشة حبهان (هيل) بودر

للحشوة:

• مكعبات بصل
• شرائح جزر
• شرائح طماطم
• شرائح كرفس
• فصوص ثوم صحيحة

الطريقة:

1. اخلطي عصير البرتقال مع الكاتشب والعسل الأبيض.
2. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البصل البودر، الثوم البودر، ورشة الحبهان البودر. امزجي المكونات جيدًا.
3. باستخدام حقنة طهي نظيفة، املئيها بالتتبيلة وابدئي بحقن لحم الديك الرومي في مناطق متعددة، خاصة في منطقة الصدر، لضمان توزيع النكهة.
4. اخلطي كمية إضافية من الكاتشب مع مكعبات البصل والطماطم، وتبليها بالملح والفلفل الأسود، ثم افرميها جيدًا.
5. افركي الديك الرومي بهذا الخليط من الداخل والخارج، وتحت الجلد.
6. احشي الديك بمكعبات البصل، شرائح الجزر، الطماطم، الكرفس، وفصوص الثوم الصحيحة.
   اربطي أرجل الديك بخيط طهي لضمان تماسكه أثناء الطهي.
7. ضعي الديك الرومي في كيس حراري مخصص للفرن، وأضيفي معه بعض مكعبات البصل والجزر.
8. أغلقي الكيس بإحكام وضعيه في صينية فرن.
9. اصنعي بعض الثقوب الصغيرة في الكيس لتفريغ البخار.
10. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن.
11. اتركي الديك يطهو لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، حسب وزنه.
12. بعد مرور نصف مدة الطهي، افتحي الكيس الحراري بحذر واتركي الديك يتحمر لبقية الوقت.
13. بعد التأكد من نضج الديك الرومي تمامًا، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
14. قدميه مع الأرز بالخلطة أو الخضروات المشوية.

طريقة عمل الديك الرومي مثل المطاعم

المكونات:
للتتبيلة:

• 1 ديك رومي (حوالي 6-8 كجم)
• 2 كوب زبادي
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 كوب ماء أو مرق دجاج

للحشوة:

• 1 بصلة كبيرة مقطعة
• 2 جزرة مقطعة
• 2 عود كرفس
• شرائح ليمون
• 3 أوراق غار
• 4 فصوص ثوم

لتغليف الجلد:

• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل) مطحون

الطريقة:

1. اغسلي الديك الرومي جيدًا، وانقعيه في ماء بارد مضاف إليه ملح وليمون لمدة 4-6 ساعات.
2. اشطفيه وصفيه جيدًا.
3. اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، الثوم المهروس، والتوابل (بابريكا، بهارات مشكلة، قرفة، هيل، زنجبيل، ملح، فلفل أسود، وشطة).
4. وزعي التتبيلة جيدًا على الديك الرومي من الداخل والخارج وتحت الجلد لضمان تغلغل النكهة.
5. احشي الديك بمزيج من البصل، الجزر، الكرفس، شرائح الليمون، أوراق الغار، وفصوص الثوم.
6. اربطي الأرجل بخيط طهي لضمان تماسك الشكل أثناء الطهي.
7. اخلطي الزبدة المذابة مع الزعتر والروزماري.
8. ادهني سطح الديك الرومي بهذا الخليط للحصول على لون ذهبي ونكهة رائعة.
9. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
10. ضعي الديك في صينية فرن عميقة مع كوب من الماء أو مرق الدجاج.
11. غطي الصينية بورق قصدير بإحكام.
12. اخفضي الحرارة إلى 180 مئوية، واتركي الديك يطهى لمدة 3-4 ساعات (حسب الحجم).
13. يُحسب 40 دقيقة لكل كيلوجرام.
14. في آخر 30 دقيقة من الطهي، أزيلي ورق القصدير لتحمير الجلد.
15. إذا لزم الأمر، ادهني سطح الديك مرة أخرى بالزبدة المذابة.
16. اتركي الديك الرومي يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع.
17. قدميه مع أرز بالخلطة أو بطاطس مشوية وخضروات مشوية.

طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري

المكونات:
لتحضير الديك:

• 1 ديك رومي (حوالي 5-7 كجم)
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 جزرة مقطعة شرائح
• 3 أعواد كرفس
• 1 ليمونة مقطعة شرائح
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• 3 أوراق غار

للتتبيلة:

• 1 كوب زبادي
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لتحضير الزبدة:

• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)

الطريقة:

1. اغسلي الديك الرومي جيدًا، وانقعيه في ماء بارد مع ملح وليمون لمدة 4-6 ساعات للتخلص من أي زفارة.
2. اشطفيه وصفيه جيدًا.
3. اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، زيت الزيتون، البابريكا، البهارات المشكلة، القرفة، الزنجبيل، الهيل، الشطة، الملح، والفلفل الأسود.
4. افركي الديك بالتتبيلة من الداخل والخارج، وتأكدي من إدخال التتبيلة تحت الجلد.
5. ضعي البصل، الجزر، الكرفس، شرائح الليمون، والثوم داخل جوف الديك الرومي.
6. اربطي الأرجل بخيط طهي للحفاظ على الشكل أثناء الطهي.
7. ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق داخل الكيس الحراري، واهتزي الكيس لتغطيته بالكامل بالدقيق (يمنع التصاق الكيس بالديك).
8. ضعي الديك داخل الكيس مع الخضروات المتبقية (البصل، الجزر، الكرفس).
9. أغلقي الكيس الحراري باستخدام الرباط المرفق معه.
10. اصنعي بعض الثقوب الصغيرة أعلى الكيس باستخدام شوكة لتفريغ البخار.
11. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
12. ضعي الكيس الحراري في صينية فرن عميقة.
13. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركي الديك الرومي يطهى لمدة 3-4 ساعات، حسب حجمه (يُحسب 40 دقيقة لكل كيلوجرام).
14. قبل نهاية الطهي بـ30 دقيقة، افتحي الكيس الحراري بحذر وادهني الديك بالزبدة المذابة الممزوجة بالزعتر والروزماري.
15. اتركيه يتحمر في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
16. أخرجي الديك من الكيس واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
17. زينيه بالخضروات المشوية أو الأرز بالخلطة.