طريقة تنظيف السمك مقطوع راسه، وسمك مقطوع راسه مشوي، وصيادية سمك مقطوع راسه، وطريقة تنظيف السمك من القشور، ونصائح وتحذيرات عند تنظيف السمك، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
طريقة تنظيف السمك مقطوع راسه
1. عليكِ كشط القشور ومن ثم فتح البطن أو الظهر وإخراج الأحشاء والدماء.
2. بعد هذا غسله جيداً بالماء البارد من الداخل والخارج، ومن ثم تتبيله بالملح والليمون والكمّون.
سمك مقطوع راسه مشوي
– أولاً: طريقة تنظيف السمك المقطوع راسه
1. قومي بإحضار سمك مقطوع راسه، وسكين.
2. اكشطي القشور بالسكين ثم نشقه من بطنه ونزيل الاوساخ من داخله ونغسله بالماء.
– ثانيًّا: طريقة نقع وتتبيل السمك المقطوع راسه
1. ننقع السمك المنظف من الاوساخ.
2. بملح وكمون وليمون وبودرة الثوم وبهارات السمك نقوم بتتبيله.
3. نترك السمك مقطوع الرأس في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
– ثالثًا: طريقة قلي السمك المقطوع راسه
1. نحمي الزيت ونغطس السمك بالطحين من جميع الجهات ثم نزيل الطحين الزائد ونرميه بالزيت.
2. نقليه وعندما يحمر نزيله من الزيت، ويقدم مع أرز السمك والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
صيادية سمك مقطوع راسه
المكونات
– 4 حبات من السمك مقطوع الرأس.
– 3 أكواب رز بسمتي.
– 2 حبة بصل مقطع كعبات.
– رأس ثوم مفروم.
– 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
– زيت للقلي.
– عصير ليمون.
– طحينة.
– البهارات.
– الكمون.
– مرقة دجاج.
– كركم.
– ملح وفلفل أسود.
– ثوم باودر.
– بهارات السمك.
– البهارات السبعة.
طريقة التحضير
1. نقوم بتنظيف السمك ونقعه بالليمون الملح، بهارات السمك، الكمون، قليل من مرقة الدجاج البودرة وتوضع بالثلاجة ساعتين قبل القلي.
2. عند قلي السمك نضع في وعاء طحين، ملح، قليل فلفل اسود نقوم بتغطية السمك بالطحين ونضعه في الزيت الحامي.
3. بعد نضج السمك نقلي البطاطا لوحدها بزيت السمك ثم نحمر الثوم والبصل في نفس الزيت.
4. في قدر نقوم بوضع قليل من الأرز ثم السمك، البطاطا، البصل والثوم ثم باقي الأرز.
5. نضع البهارات: مرقة الدجاج، كمون ، فلفل أسود وملح، كركم، بهارات السمك وبهارات السبعة.
6. نضع الثوم البودرة والبصل الناشف لزيادة النكهة ونضع قليل من زيت السمك.
7. نغمرها بالماء ونضعها على النار إلى أن تنضج وتقدم ساخنة.
طريقة تنظيف السمك من القشور
الأدوات
– قفاز لليد لحمايتها من شوك السمك.
– سكين حادة لفتح السمك.
– مقص لقص الزعانف.
– فرشاة إزالة القشور.
خطوات العمل
1. قومي بارتداء قفاز اليد حتى تستطيعي حماية يدك من مخاطر الإصابة وقت إزالة القشور.
2. قومي بإحضار سمك الصيد.
3. ضعي السمك في إناء به ماء وخذي المقص تخلصي من كل الخياشيم والزعانف الموجودة به، ثم قومي بإحضار فرشاة إزالة القشور، وابدئي بحك السمك برفق من الاتجاهين حتى تتخلصي من كل القشور.
4. قومي بأخذ السكين وافتحي بطن السمك، وازيلي جميع ما بداخلها، ثم قومي بوضع السمك في طبق خالي من الماء.
5. قومي بفرك السمك بالدقيق ثم غسل السمك بالماء والخل جيدًا.
6. اتركي السمك في الإناء مع رش فوقه عصير الليمون وضعيه في الثلاجة لوقت الاستخدام.
7. بذلك يكون السمك جاهز تمامًا للطهي وقد قمت بتنظيفه على أكمل وجه.
نصائح وتحذيرات عند تنظيف السمك
1. تنظيف الطاولة التي نظّف عليها السمك قبل أن تجف الأحشاء والمخلفات عليها، ويجب جمع الرؤوس والقشور ودفنها أو التخلص منها فورًا حتى لا تظهر رائحة كريهة منها بالمنزل، والتخلص منها بالتراب يكون أمرًا جيدًا؛ لأنها تعطي فوائدًا للنباتات.
2. استعمال سكين زبد أو حافة ملعقة في تقشير السمك من الخارج لمنع تكسر لحمه خلال التنظيف.
3. غسل السمك باستعمال عصير الليمون والماء بعد التنظيف؛ للتخلص من الرائحة التي تظهر من السمك الطازج.
4. ملء حوض بالماء، ثم كشط القشور تحت الماء لتجنب تطاير القشر في كل مكان بالمطبخ، وغسل السمك جيدًا بعد انتهاء تقشيره.
5. الصبر على تنظيف السمك، لأنه يحتاج وقتًا في تنظيفه.
6. استعمال السكاكين الكبيرة مع الأسماك كبيرة الحجم في تنظيفها.
7. كشط البطانة الموجودة داخل التجويف البطني لبعض الأسماك للتخلص من النكهة الزيتية القوية بها.
8. نزع عظام الأسماك الكبيرة من السمك لطبخها جيدًا، وفتح فم السمكة وتفقده إن كان به أسنان حادة أو بعض المخلفات.
9. تجنب استعمال السمك كثير العظام أو قوي النكهة لأنه غالبًا يكون غير صالح للأكل.
10. تجنب تناول السمك المصطاد من الخزانات لأنه يحتوي على نسبة مخلفات وسموم عالية، ويُفضّل استعمال سمك البحيرات والأنهار في الطبخ.
