طريقة تنظيف سمك الوقار

طريقة تنظيف سمك الوقار، وسمك وقار مقلي، وفوائد سمك الوقار، وطريقة تنظيف السمك من القشور، ونصائح وتحذيرات عند تنظيف السمك، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة تنظيف سمك الوقار

1. قومي بغسل السمك جيدا بالماء ثم ضعيه جانبًا ليتم تصفيته من الماء.
2. قومي بتثبيت السمكة بطريقة عكسية بحيث تمسكينها من ذيلها، ثم اعملي على قشط القشور على جلد السمكة من الأسفل وإلى الأمام.
3. بعدها اعمدي الى شق بطن السمكة بالطول وتخلصي من الاحشاء والدماء المتجمدة التي تعلق بالعمود الفقري.
4. رشي القليل من الملح داخل وخارج السمكة واعملي على فركها جيدا بالملح للتخلص من الرائحة الزنخة التي قد تنبعث من السمك.
5. ضعي السمكة في وعاء كبير يحتوي على الماء البارد المضاف إليه عصير ليمونة واحدة، أو يمكنك إضافة الخل واتركي السمك لنصف ساعة.
6. بعدها ارفعي السمكة من الماء وصفيها جيدًا ثم قومي بتتبيلها.

سمك وقار مقلي

المقادير
– 1 كيلو سمك وقار.
– ثوم مفروم حسب الرغبة.
– نصف معلقة صغيرة كمون.
– ملح حسب الرغبة.
– نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
– عصير ليمونة.
– نصف فنجان خل.
– بهارات السمك.
– نصف كوب دقيق.
– 2 ملعقة دقيق ذرة.
طريقة التحضير
1. يتم خلط كافة المكونات لتتبيل السمك.
2. توضع التتبيلة علي السمك وتترك بالثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
3. بتم تحضير الدقيق وإضافة القليل من دقيق الذرة إليه، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. يغمس السمك في التتبيلة وفي طنجرة بها زيت ساخن يقلي السمك قبل التقديم بنصف ساعة علي نار متوسطة.
5. يرفع السمك على ورق ماص ليتشرب الزيت.
6. يقدم السمك مع الأرز وسلطة الخضراء والطحينة.

فوائد سمك الوقار

1. يحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق
يعد سمك الوقار من خيارات المأكولات البحرية الآمنة جدًا، حيث أنه يتغذى على العوالق البحرية وليس الأسماك الصغيرة مما يجعل تركيز الزئبق منخفض جدًا في داخله، وذلك لأن استهلاك الزئبق يعد مقلقًا خاصة لدى النساء الحوامل والأطفال، حيث أنه يؤثر على التطور الطبيعي للجهاز العصبي لدى الأجنة والأطفال.
2. يساعد في فقدان الوزن
يحتوي سمك الوقار على نصف كمية الدهون المتوفرة في أنواع الأسماك الأخرى بالرغم من احتفاظه بالكمية الجيدة من البروتين والمعادن، مما يجعله من الخيارات الجيدة عند الابتعاد عن اللحوم الحمراء للمساعدة في فقدان الوزن مع التأكد من الحصول على العناصر الغذائية الهامة للصحة.
3. يساهم في حماية القلب
يحتوي سمك الوقار على كميات جيدة من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب، مثل: أوميجا 3، وأوميجا 6 وبمستويات متقاربة من احتياجات جسم الإنسان، وتعد هذه الأحماض مهمة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيد، والحماية من أمراض القلب وتصلب الشرايين وخفض ضغط الدم، والوقاية من السكتات الدماغية أيضًا.
4. يقوي العظام
يمكن لسمك الوقار توفير كميات جيدة من المعادن المهمة لصحة البنية العظمية، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والزنك والتي تساعد في الوقاية من مشكلات العظام التي تتطور مع التقدم في السن.
5. يعزز صحة العيون
يحتوي سمك الوقار على كميات جيدة من فيتامين أ الذي يعد واحد من مضادات الأكسدة الهامة للحماية من الجذور الحرة المسببة لأمراض عديدة تصيب العيون، أهمها: الضمور البقعي، وإعتام عدسة العين وبالتالي تحسين الرؤية على المدى البعيد.
6. يفيد الصحة العامة للجسم
تساعد البروتينات الموجودة في سمك الوقار على إصلاح الأنسجة والعضلات ونموها، ويمكن لجسمك الاعتماد على عنصر السيلينيوم الموجود في سمك الوقار لتعزيز إنتاج هرمونات الغدة الدرقية وإنتاج مجموعة من مضادات الأكسدة، كما يحتوي على عناصر تساعد في المحافظة على صحة وسلامة خلايا الدماغ.

طريقة تنظيف السمك من القشور

1. قومي بارتداء قفاز اليد حتى تستطيعي حماية يدك من مخاطر الإصابة وقت إزالة القشور.
2. قومي بإحضار سمك الصيد.
3. ضعي السمك في إناء به ماء وخذي المقص تخلصي من كل الخياشيم والزعانف الموجودة به، ثم قومي بإحضار فرشاة إزالة القشور.
4. ابدئي بحك السمك برفق من الاتجاهين حتى تتخلصي من كل القشور.
5. قومي بأخذ السكين وافتحي بطن السمك، وازيلي جميع ما بداخلها، ثم قومي بوضع السمك في طبق خالي من الماء.
6. قومي بفرك السمك بالدقيق ثم غسل السمك بالماء والخل جيدًا.
7. اتركي السمك في الإناء مع رش فوقه عصير الليمون وضعيه في الثلاجة لوقت الاستخدام.
8. بذلك يكون السمك جاهز تمامًا للطهي وقد قمت بتنظيفه على أكمل وجه.

نصائح وتحذيرات عند تنظيف السمك

1. تنظيف الطاولة التي نظّف عليها السمك قبل أن تجف الأحشاء والمخلفات عليها، ويجب جمع الرؤوس والقشور ودفنها أو التخلص منها فورًا حتى لا تظهر رائحة كريهة منها بالمنزل، والتخلص منها بالتراب يكون أمرًا جيدًا؛ لأنها تعطي فوائدًا للنباتات.
2. استعمال سكين زبد أو حافة ملعقة في تقشير السمك من الخارج لمنع تكسر لحمه خلال التنظيف.
3. غسل السمك باستعمال عصير الليمون والماء بعد التنظيف؛ للتخلص من الرائحة التي تظهر من السمك الطازج.
4. ملء حوض بالماء، ثم كشط القشور تحت الماء لتجنب تطاير القشر في كل مكان بالمطبخ، وغسل السمك جيدًا بعد انتهاء تقشيره.
5. الصبر على تنظيف السمك، لأنه يحتاج وقتًا في تنظيفه.
6. استعمال السكاكين الكبيرة مع الأسماك كبيرة الحجم في تنظيفها.
7. كشط البطانة الموجودة داخل التجويف البطني لبعض الأسماك للتخلص من النكهة الزيتية القوية بها.
8. نزع عظام الأسماك الكبيرة من السمك لطبخها جيدًا، وفتح فم السمكة وتفقده إن كان به أسنان حادة أو بعض المخلفات.
9. تجنب استعمال السمك كثير العظام أو قوي النكهة لأنه غالبًا يكون غير صالح للأكل.
10. تجنب تناول السمك المصطاد من الخزانات لأنه يحتوي على نسبة مخلفات وسموم عالية، ويُفضّل استعمال سمك البحيرات والأنهار في الطبخ.