طريقة طبخ السلق على الطريقة السورية، وطريقة تحضير سلطة السلق المغربية، وطريقة عمل حساء السّلق والذرة، وما هو نبات السلق؟، ومحاذير وأضرار محتملة عند تناول نبات السلق، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
طريقة طبخ السلق على الطريقة السورية
المقادير
– نصف كوب من حبات الرمان الحامضة.
– 1 بصلة متوسطة الحجم.
– ¼ كوب زيت الزيتون.
– 1 كوب ونصف من الماء.
– 1 كوب من الأرز القصير المصري.
– 30 ورقة من السلق الطازجة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر.
– 4-6 فصوص من الثوم كبيرة.
– 2 ملعقة طعام من عصير الليمون.
– رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. نقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون مع الثوم المفروم في مقلاة مناسبة، ويطهى حتى يصبح باللون الأحمر.
2. بعد غسل الأرز بالماء نضيفه للمقلاة مع الملح، ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين نضيف الفلفل الأسود و نحرك جيداً.
3. نغسل أوراق السلق ونضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح مرنة وطرية ثم نخرجها و نبردها بالماء البارد.
4. نضع أوراق السلق على سطح العمل، ونضع ملعقة صغيرة من حشوة الأرز بالقرب من قاعدة الورقة، ثم نلف الورقة لمنتصفها ثم نطوي الجوانب ونكمل لف الورقة بإحكام.
5.نرتب الأوراق المحشوة في وعاء مناسب بشكل مرصوص، ثم نضيف الماء الساخن بما يكفي لتغطية المحاشي، ويُطهى على أدنى لهب لمدة 15 دقيقة أو أكثر، مع التأكد أن الأرز أصبح ناضجاً ويصبح جاهز للتقديم.
طريقة تحضير سلطة السلق المغربية
المكونات
– 1 باقة سلق، مفرومة بشكل خشن.
– ½ كوب حمص، مسلوق.
– 1 بصلة، مفرومة بشكل خشن.
– 1 بصلة، مقطعة حلقات.
– 1 رأس ثوم، مفروم.
– 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 ملعقة صغيرة سماق.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
1. في مقلاة على النار، سخني 4 ملاعق من الزيت. أضيفي الثوم والبصل المفروم. حمري المزيج حتى يذبل وتفوح رائحته.
2. أضيفي السلق، وحركيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الحمص، السماق، الملح والفلفل الأسود.
3. استمري في الطهي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار.
4. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم.
5. سخني المتبقي من الزيت، أضيفي شرائح البصل وحمريها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6. وزعي الحلقات على وجه السلطة وقدميها.
طريقة عمل حساء السّلق والذرة
يمكن إضافة السّلق لحساء الذرة، حيث يتكون الحساء من:
المقادير
– الذرة الحلو بمقدار علبة.
– كوب من السّلق المفروم فرماً ناعماً.
– كوب ماء.
– مكعب مرق دجاج.
– حبة بصل مفرومة ناعمة.
– ملح.
– 1 معلقة صغيرة الحجم من بهارات طعام .
– رشة كزبرة
– ملعقة زيت زيتون.
طريقة التحضير
1. أولًا نبدأ في تقليب كل من البصل والزيت في وعاء ويضاف الذرة ثم كوب الماء والملح والبهارات ومكعب مرق الدجاج.
2. نترك الحساء على النار لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق ثم نضيف إليها السّلق ونتركه يطبخ مدة ريع ساعة و عدها يكون الحساء جاهزاً للتقديم.
ما هو نبات السلق؟
يعد السلق من الخضار الورقية الغنية بالكثير من الفيتامينات، والمعادن، لاسيما الحديد، والتي تؤكل أجزاء متعددة منها مثل الأوراق، والسيقان الرفيعة، والجذور في بعض الأحيان، وهو من أهم المكونات التقليدية التي تستخدم في وصفات مطبخ البحر المتوسط، فكانت جزيرة صقلية أول من اعتمد عليه في تحضير الأكلات والوصفات الشهية، ويستخدم السلق في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية، فيستخدم في غزة لتحضير السماقية، والعصبان في تونس، والبراك في ليبيا، والقلقاس في مصر، والدولمة في العراق، كما يدخل في تحضير أنواع مختلفة من المقبلات، والسلطات، بالإضافة إلى الشوربات، وهو من الخضار التي تتلاءم كثيرًا مع زيت الزيتون، والليمون الحامض، والعديد من الأعشاب مثل البقدونس، والنعناع، بالإضافة إلى أنواع وأصناف مختلفة من التوابل والمنكهات.
محاذير وأضرار محتملة عند تناول نبات السلق
– على الرغم من فوائد السلق العديدة إلا أنه له بعض الأضرار، فإن احتواء السلق على نسب عالية من فيتامين ك يجعله غير مناسب للأشخاص للذين يتناولون أدوية مميعة للدم، إذ إن فيتامين ك يلعب دورًا كبيرًا في تخثر الدم، لذا قد يأثر على هذه الأدوية وفعاليتها في الجسم.
– من المهم دومًا تذكر أن على حميتك الغذائية أن تحتوي على أنواع متنوعة من الأطعمة المفيدة ولا تقتصر على نوع واحد فقط، حتى لو كان نوعًا عاليًا في قيمته الغذائية.
