طريقة طبخ القريدس

طريقة طبخ القريدس وماهو القريدس واهم التوابل التى يمكن استخدامها فى طبخ القريدس مع القيمة الغذائية له.

قريدس

القريدس هو حيوان مائي شبيه بالروبيان، ينتمي إلى القشريات. يتميز القريدس بخياشيمه الصفيحية، على عكس الروبيان ذي الخياشيم المتفرعة.
مثل الروبيان، يعتبر القريدس طعامًا بحريًا عالميًا ذا قيمة غذائية مرتفعة.

المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100 غ من القريدس بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 71
الدهون: 1.01
الدهون المشبعة: 0.11
الكاربوهيدرات: 0.91
الكوليسترول: 126
البروتينات: 13.61
القريدس هو مصدر ممتاز للسلينيوم كما أنه يحتوي على دهون الأوميغا3 ذلك قد يساعد على تخفيف خطر الإصابة بالأمراض السرطانية.

القريدس المشوي

المكونات
*كيلوغرام من القريدس.
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف كوب من زيت الزيتون.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الشطة.
زعتر ناشف، أو أوريغانوا.
طريقة التحضير
نحضر صينيّة الطبخ وندهنها جيداً بالقليل من الزيت.
نخلط الملح، والفلفل الأسود أو الشطّة، والزّعتر الناشف، وعصير الليمون في وعاء عميقٍ ونخلطهم جيداً، ثم نتبّل القريدس بها جيداً، ونترك القريدس المتبّل لمدة خمس عشرة دقيقة.
نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
نضع القريدس في صينيّة الطبخ، ثم نرشّ باقي الزيت على حبّات القريدس.
نضع صينيّة القريدس في الفرن الحامي لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتّى ينضجَ جيداً، مع مراقبتِه كلّ خمس دقائق حتى لا يحترق.
نقَّدِّم القريدس المشويّ مع الأرزّ والسّلطة الخضراء.

القريدس مع الأرز

المكونات
كيلوغرام من القريدس كبير الحبة.
أربعة أكواب من الأرز، طويل الحبّة.
بصلتان.
نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ربع كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من الزيت.
ملعقة صغيرة من الزّنجبيل.
ثلاث حبات من الثوم.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
عود من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من بهاراتِ السّمك.
نصف ملعقة صغيرة من الليمون الناشف المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نغسلُ الأرزّ ثم ننقعه في ماء مع رشّ القليل من الملح لمدة ثلث ساعة ، وننقع الزّعفران في ماء دافئ ونتركه جانباً، ثم نعمل على تصفية الأرز من الماء جيداً بعد انقضاء مدة ثلث ساعةً.
نفرم البصل، والزّنجبيل، والثّوم، والكزبرة الخضراء فرماً ناعماً، ثم نحمِّر البصل في الزيت، ونضيف إليه المكوّنات السّابقة ونحرِّك الخليط، ونتركه على النار لمدّة دقيقة واحدة.
نضيف البهارات، والكمّون، والهيل، والقرفة، والليمون النّاشف، والملح، والفلفل الأسود، ونحرِّك المكوّنات جيداً، ثم نضيف القريدس إلى الخليط، ونقلِّبه على نار قويّة إلى أن يصبحَ لون القريدس ورديّاً.
نضع القريدس في قدر الطبخ، ثم نُضيف الأرزّ فوق القريدس، ثم نضيفُ الماء بهدوء ونتركه على نار عالية إلى أنْ يغلي ، ثم نُخفّف النار ونغطّي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرزّ، ثم ننشرُ الزّعفران على سطح الأرزّ، ونتركه لمدّة عشر دقائق على النّار إلى أن ينضج الأرزّ جيّداً.
نقلب الطنجرة في طبق التّقديم، ونقدّم السّلطة الخضراء بجانب القريدس بالأرز.

سلطة الجمبري والأناناس

المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الجمبري المجمّد، المسلوق.
كوب من الأناناس مقطّع إلى مكعبات.
نصف كوب من الذرة.
أربع أوراق من الخسّ الإفرنجيّ.
كوب من جبن غرويير المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
ثلاث بيضات مسلوقات، مقشّر ومقطّع إلى أرباع.
كوب ونصف من مكعّبات خبز محمّص -كروتون-.
مكونات الصلصة:
ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الفلفل الأبيض.
رشّة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
نضع أوراق الخسّ الإفرنجيّ في وعاء التقديم.
نضع فوقها قطع الأناناس والجمبري المسلوق.
نوزع الذرة والخبز المحمّص فوق المكوّنات.
نضيف قطع البيض بهدوء حتى لا تتفتت.
لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، نخلط عصير الليمون الحامض مع الملح، و زيت الزّيتون، و الفلفل الأبيض والزّنجبيل.
نقدّم السّلطة والصّلصة إلى جانبها.

طبق القريدس

يعتبر طبق القريدس من الأطباق البحرية المميزة و الشهية المحببة للعديد من العائلات ، طبق القريدس من الأكلات الغنية بالفسفور و اليود و افيتامينات و العديد من المعادن اللازنم للجسم لتقوية العظام و المفاصل ، طبق القريدس مفيد جداً للأطفال لبناء عظامهم ، و مفيد للمرأة و يحميها من هشاشة العظام .
يطبخ القريدس بالعديد من الطرق و كلها تمتاز بالمذاق الطيب الشهي.
المكونات
كيلو من القريدس الطازج .
مكونات التتبيلة
ربع كوب عصير ليمون .
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا صوص .
ربع رأس من الثوم .
بصل أخضر رأس صغير .
ملعقة زنجبيل مطحون .
بقدونس ضمة صغيرة .
كمشة صغيرة من القرنفل .
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
ملعقة صغير كمون ، ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة .

مكونات العجينة

كأس من الطحين .
ملعقة صغيرة من الملح .
ملح ملعقة صغيرة .
ملعقة بهارات الباربيكا .
ملعقة فلفل أسود .
كأس ماء بارد .
زيت للقلي .
طريقة التحضير
لتحضير للقريدس أغسليه جيداً و نظفيه بالماء الدافئ .
لتحضير التتبيلة
ضعي جميع المكونات اللازمة لتحضير التتبيلة الموجودة بالمقادير المذكورة بأول الوصفة بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض ، و يصبح ناعماً .
ضعي الخليط فوق القريدس و اتركيه لمدة عشرة دقائق حتى يأخذ الطعم بشكل جيد .
لتحضير العجينة
ضعي جميع المكونات مع بعضها البعض و حركيها بالمضرب اليدوي حتى تصبح عجينة سائلة . سخني الزيت المخصص للقلي لدرجة حرارة عالية في البداية ، خذي قطع القريدس من الخليط و من ثم أغمريها بالعجينة بعد ذلك ضعيها بالزيت ، عندما يمتلأ المقلى بالقريدس خفضي الحرارة للنصف حتى ينضج من الداخل و يتحمر من الخارج و يصبح لونه ذهبي أشقر . صفي القريدس من الزيت بوضعه على و رق الزبدة . يقدم القريدس ساخناً مع شرائح الليمون و البصل و الخبز المحمص يمكن تقديمه مع السلطات الحارة ، و بعض الخضروات المفضلة .