طريقة طبخ كوردون بلو

طريقة طبخ كوردون بلو الشهى واللذيذ بطرق مختلفة فى هذا الموضوع الشامل والذى يحتوى على المكونات وطريقة التحضير.

وصفة سهلة لإعداد دجاج كوردون بلو

المقادير
– صدر الدجاج : 2 قطعة (متوسطتا الحجم)
– الجبنة السويسرية : 50 غم
– الحبش : 20 غراماً
– الكوسا : 20 غراماً (البانيه)
– البصل : 5 غرام (البانيه)
– الفطر : 10 غم (البانيه)
– بندورة : 1 حبة (متوسطة الحجم)
– البطاطس : 80 غراماً (المقلية)
– الكعك المطحون : 30 غراماً
– البيض : 1 حبة
– النعناع : 10 غم (مقادير صلصة النعناع)
– عصير العنب الاحمر : 10 غم (مقادير صلصة النعناع)
– الخردل : 5 غرام (مقادير صلصة النعناع)
– الكريما الطازجة : 10 غم (مقادير صلصة النعناع)
– البصل : 2 غرام (مقادير صلصة النعناع)
– الثوم : 2 غرام (مقادير صلصة النعناع)
– زيت الزيتون : 10 غم (مقادير صلصة النعناع)
طريقة التحضير
1. لإعداد الصلصة: تخلط مقاديرها في مقلاة توضع على النار لمدّة ثلاث دقائق.
2. لتحضير الدجاج: يقطّع الدجاج من الوسط ويتمّ حشوه بالجبنة السويسرية ولحم الحبش، ثم يغطّى بالبيض والكعك المطحون. بعدها، يقلى بكميّة زيت وافرة.
3. لإعداد الخضر: يتمّ تغميس الكوسى والبصل والفطر بالبيض، فالكعك المطحون، ثم تقلى في كميّة زيت وافرة.
4. خيارات التقديم: يقدّم الدجاج وإلى جانبه الخضر المعدّة بطريقة “بانيه” والبطاطس المقلية والصلصة.

دجاج كوردون بلو للرجيم

المقادير
– صدر الدجاج : 500 غراماً
– جبن موزاريلا : 3 شرائح (قليل الدسم)
– صدر الحبش : 3 شرائح
– بقسماط : نصف كوب (أسمر ومطحون)
– دقيق القمح : 4 ملاعق كبيرة (أسمر)
– الفلفل الحلو : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– البيض : 2 حبة
– رذاذ الطبخ : قليل
طريقة التحضير
1. قسّمي صدور الدجاج إلى 3 حصص متساوية ثمّ دقّيها بواسطة مطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة.
2. ضعي شريحة من الجبن وشريحة من الحبش على كل قطعة دجاج ثمّ إثنيها في الوسط.
3. في وعاء اخفقي البيضتين مع الملح والفلفل الحلو.
4. ضعي الدقيق في وعاء آخر والبقسماط في وعاء ثالث.
5. غمّسي قطع الدجاج المحشوة بالدقيق ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط.
6. رشّي مقلاة غير لاصقة بالقليل من رذاذ الزيت وقلّي فيه الكوردون بلو مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج من كل الجهات.

كوردون بلو الأصلي

المقادير
– لانشون : 6 شرائح
– الدجاج : 6 شرائح
– جبنة شيدر : 6 شرائح
– الفطر : نصف كوب (شرائح)
– الكاري : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– طحين : نصف كوب
– بقسماط : نصف كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. باستخدام مطرقة المطبخ الخاصة باللحوم نقوم بطرق الشرحات الى أن تستوي قليلا.
2. في قدر متوسط نقوم بوضع كمية الزبدة ونضيف إليها الفطر وندعها على نار متوسطة.
3. نضيف الكاري الى الفطر ونقلبهم بضع دقائق وتصبح الحشوة جاهزة.
4. نضع شرحة الدجاج ثم نضع فوقها شرحة الجبنة ثم شرحة اللانشون ثم القليل من حشوة الفطر ونقوم بلفها بشكل جيد نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الدجاج.
5. في وعاء صغير نضع البيض ونضيف اليه الملح والفلفل والثوم البودرة ونخفقهم جيدا.
6. نضع البقسماط في طبق وبطبق اخر نضع الطحين.
7. نغطس الكوردون بلو في طبق الطحين ثم بوعاء البيض ثم بطبق البقسماط ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوردون بلو.
8. يفضل وضع الكوردون بلو في الفريزر لمدة ساعة تقريبا قبل البدء بالقلي.
9. في مقلاة عميقة نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية.
10. نضع الكوردون بلو في الزيت ونقلبهم الى أن يكتسبو اللون الذهبي.
11. نرتب الكوردون بلو بطبق ويصبح جاهز للتقديم يقدم مع سلطة وبطاطا مقلية وصحة وعافية..

الكوردن بلو بصوص الكريمة

المقادير
– صدر الدجاج : 6 صدور (مخلية / غير مقطعة)
– الجبنة السويسرية : 6 شرائح
– سلامي : 6 قطع
– دقيق : 3 ملاعق
– بابريكا : ملعقة
– الزبدة : 6 ملاعق كبيرة
– الخل الأحمر : نصف كوب
– مرق دجاج : ملعقة صغيرة (بودرة)
– كريمة : كوب (ثقيلة القوام)
طريقة التحضير
1. تفرد صدور الدجاج على سطح مستوي، ويوضع فوق كل صدر منهم شريحة جبنة، وقطعة سلامي، ثم يتم لفها “مثل الساندوتش” وغلقها بواسطة خلة أسنان.
2. يوضع الدقيق في صحن ويُضاف البابريكا إليه، ويتم غمس كل صدر في الدقيق.
3. في مقلاة عميقة تضع الزبدة وتسخن، ثم تُقلى صدور الدجاج في الزبدة حتى يتحول لون جميع الجوانب إلى الذهبي.
4. يُضاف الخل الأحمر وبودرة المرقة، وتُغطى بالماء وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، أو حتى تتبخر المياه.
5. بعد رفع صدور الدجاج من على النار، يتم إزالة خلة الأسنان منها، وترص في طبق دافئ، وتزين بصوص الكريمة.
* ملحوظة: لا بد أن يتم خلي صدور الدجاج بحيث تكون غير سميكة، وتكون بطولها الأصلي، فلا يتم قطعها نصفين.