طريقة عمل 2 كيلو كعك كذلك سنتحدث عن مقادير كيلو كحك بالملبن كذلك سنتحدث عن مقادير الكحك الناعم بالكوب كذلك سنتحدث عن سر نجاح الكحك بالملبن، كل تلك الموضوعات ستجدونها من خلال المقال هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل 2 كيلو كعك
المكوّنات
كيلو من الدقيق
كوبين ونصف من السمن
ملعقة كبيرة من السمسم
ملعقة ونصف من رائحة الكعك
كوب ونصف من الماء الدافئ
ملعقة من الخميرة
ملعقة من السكر
رشة صغيرة من الملح
الخطوات
1- نقوم بخلط كل من والدقيق في إناء ذو حجم كبير، ونضيف والسمسم ونقلب كافة المكونات.
2- ومن ثم يتم إضافة مقدار السمن بشكل تدريجي، لكي نقوم بفرك الدقيق بإستخدام اليدين لكي يختلط بالسمن.
3- كما نضع مقدار الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، لكي يستمر جيداً ثم نضيفهُ إلى العجين بعد تخميرها بخمس دقائق
4- وبعد ذلك نظيف ريحه الكحك الى العجينه ومن ثم يتم عجن جميع المكونات بشكل جيد، ونترك العجينة حوالي ساعتين لكي تختمر جيداً.
صورة الخطوة 5 من وصفة طريقة عمل 2 كيلو كحك
5- نقوم بتكرار هذا الأمر حتى الإنتهاء من كمية العجين، ثم نضعها في صاج فرن بدرجة حرارة 180 حوالي نصف ساعة.
6- عندما تنضج نقوم بإخراجها، وتترك حوالي نصف ساعة لكي تبرد ثم نقوم برش السكر وبالهناء والشفاء.
7- كما نقوم بتقطيع العجينة على هيئة دوائر ذات أحجام صغيرة، وكل قطعة ونضع بها القليل من بداخلها او ملبن او اي حشو على حسب الرغبه.
مقادير كيلو كحك بالملبن
المقادير
العجين:
1 كيلو دقيق أبيض
نصف كيلو سمن بلدي مُذاب
كوب ونصف ماء دافئ
5 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سمسم نيء
2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ريحة كحك
نصف ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” خميرة فورية
الحشو:
نصف كيلو ملبن مقطع
2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سمن بلدي
3 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سمسم
قطرتين ماء زهر “اختياري”
طريقة عمل الكحك السادة
خطوات التحضير
1- في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السمن البلدي حتى يسخن.
2- نذيب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونتركه جانباً حتى يتفاعل “تظهر الفقاعات على سطحه”.
3- في بولة كبيرة، نضع الدقيق وريحة الكحك، ونقلبهم جيداً.
4- نعمل حفرة في خليط الدقيق، ونضع فيها السمسم.
5- نصب السمن الساخن فوق السمسم في حفرة الدقيق، ونبدأ بالتقليب بملعقة عريضة حتى تختلط المكونات وتقل درجة حرارة الخليط.
6- نفرك الخليط بين كفين اليد حتى يصبح رملي القوام، ونتركه حتى يبرد.
7- نضيف خليط الخميرة، ونخلط المكونات مرة أخرى ونعجنها جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.
8- نغطي العجين بنايلون، ونتركه في مكان دافئ وجاف لمدة ساعتين حتى يختمر.
9- في الوقت نفسه نبدأ بتحضير الحشوة .. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة نضع السمن حتى يسخن “يقدح”.
10- نرفع السمن من على النار، ونضع فيه السمسم والملبن، ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا.
11- نشكل الملبن على هيئة كرات صغيرة، ونرصها في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.
12- نشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة، ونقوم بعمل تجويف بداخلها.
13- نضع كرة الملبن داخل العجين، ونغلقه عليه جيداً.
14- نشكل الكحك بالقوالب الخاصة بالكحك، ونرصه في صينية مدهونة بالسمن.
15- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
16- نترك الكحك في الصينية لمدة 20 دقيقة ليرتاح ويختمر مرة أخرى.
17- ندخل الكحك الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح.
18- نخرج الكحك بالملبن من الفرن ونتركه ليبرد.
19- نُزين الكحك بالسكر البودرة، ونقدمه مع المشروب المفضل.
مقادير الكحك الناعم بالكوب
ويمكنك التعرف على مقادير الكحك الناعم بالكوب، حسب وصفة الشيف سالي فؤاد، ببرنامجها «حلو وحادق»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
– 3 أكواب من السمن.
– كيلو من الدقيق الفاخر.
– نصف كوب من النشا.
– نصف كوب ماء فاتر.
– 2 ملعقة من ريحة الكحك.
– 5 ملاعق من السمسم.
– ملعقة سكر كبيرة.
– ملعقة خميرة كبيرة.
– رشة ملح.
طريقة عمل الكحك الناعم
بعد تحضير كافة مقادير الكحك الناعم بالكوب، ابدأي بخطوات التحضير وهي:
1- اقدحي السمن على النار.
2- ذوبي الخميرة مع السكر في الماء واتركيها جانبًا.
3- اخلطي الدقيق مع النشا ورائحة الكحك والسمسم والملح، وضعي المكونات في وعاء ثم ضعي عليها السمن المقدوحة.
4- قلبي كافة المكونات جيدًا، ثم تُضاف إليها الخميرة الممزوجة بالماء والسكر.
5- لمي العجين جيدًا، مع ضرورة الالتزام بالمقادير المذكورة.
6- ابدأي في تشكيل العجين واحشيها بالمكسرات أو الملبن أو العجمية أو العجوة حسب رغبتك.
7- شكلي الكحك وضعيه في الصينية وانقشي حسب رغبتك.
8- اتركي الكحك يتخمر لمدة نصف ساعة.
9- ضعيه في الفرن على درجة حرارة 190 او 200 حتى يتحول للون الذهبي.
10- بعد إخراجه من الفرن، اتركيه حتى يبرد ورشي عليه السكر البودرة.
سر نجاح الكحك بالملبن
1- إضافة السمن ساخن فوق السمسم يجعله يتحمص ويصبح طعمه ألذ.
2- يجب تدليك كرات الكحك في اليد جيداً قبل حشوه بالملبن.
3- يجب عدم الإفراط في تنال الكحك لأنه يؤدي إلى رفع نسبة الكوليسترول والسكر في الدم.
4- يفضل تناول الفواكه أو الحلبة أو الشاي الأخضر بعد تناول الكحك ليقلل من امتصاص الدم للدهون الموجودة به.
5- تحتوي القطعة المتوسطة من الكحك بالملبن على 200 سعر حراري.
