طريقة عمل 3 كيلو قرص طرية

طريقة عمل 3 كيلو قرص طرية كذلك سنتحدث عن مقادير كيلو قرص فلاحي كذلك سنتحدث عن طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو للشيف نجلاء كذلك سنتحدث عن مقادير كيلو قرص بالعجوة، كل تلك الموضوعات ستجدونها من خلال المقال هذا.

طريقة عمل 3 كيلو قرص طرية

تعرفوا معنا على طريقة عمل 3 كيلو قرص طرية،من ألذ المخبوزات التي يمكن تحضيرها لإفطار يوم العيد،مع الكثير من الأطعمة.
المكوّنات
دقيق 3 كيلو
ملح رشة
سمن نباتي كوب
قشطة علبة
خميرة فورية ملعقة كبيرة
سكر ملعقة كبيرة
حليب سائل للعجن
طريقة التحضير
1- في وعاء نضع الدقيق والملح ونخلطهما معاً.
2- نضع كوب حليب وعليه سكر وخميرة نقلبها ونتركها عدة دقائق حتى تختمر
3- نضيف الخميرة على الدقيق، ثم السمن والقشطة ونبدأ بالعجن.
4- نضيف الحليب تدريجياً على الدقيق، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
5- نترك العجين لمدة ساعة على الأقل حتى يختمر.
6- نقسّم العجين الى كور متوسطة الحجم، ونفرد كور العجين على شكل دائرة
7- نضع الأقراص في الصينية وندخلها الفرن الساخن ونتركها بضع دقائق حتى تنضج.
8- قد نحتاج الى تشغيل الشواية حتى يتلون القرص من أعلى.
9- نلف الأقراص بمنشقة نظيفة حتى تظل طرية.

مقادير كيلو قرص فلاحي

مقادير القرص الفلاحي
كوب من السمنة.
نصف كوب زيت عباد الشمس.
1 ملعقة كبيرة كريمة طازجة.
كوبان من الحليب الدافئ.
2 ملعقة كبيرة خميرة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
كيلو دقيق.
شمر أو يانسون إذا رغبت في ذلك.
خطوات التحضير
1- نذوب السمن في الزيت ونضيفه إلى الدقيق ونقلب بملعقة خشبية حتى يغطى الطحين بالكامل ، ويمكنك إضافة الشمر أو اليانسون.
2- اخلطي الخميرة والسكر في الحليب الدافئ، واتركيه قليلاً.
3- ثم أضيفي الكريمة الثقيلة واخلطي حتى تصبح العجينة متجانسة.
4- بعدها قومي بتشكيل الأقراص ورصها على صواني الفرن وثقبها بشوكة.
5- اتركيه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، ثم ضعيها في فرن 200 درجة لكي تنضج تماماً.
6- أخرجي القرص الفلاحي من الفرن واحتفظي بها في علبة بلاستيكية محكمة الغلق.

طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو للشيف نجلاء

مقادير القرص الطرية:
نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
عشرة جرام من الخميرة الفورية.
خمسة جرام من الملح.
خمسون جرام من السكر الأبيض.
مئة وخمسة وعشرون من السمن النباتى.
خمسة وسبعون مل من الحليب الرايب.
خمسة وسبعون مل من الحليب السائل.
الحشو:
مئة وخمسون جرام من السكر الأبيض.
مئة وخمسون جرام من حبيبات الفول السودانى.
خمسة جرام من مسحوق القرفة.
مئة جرام من عسل النحل.
للتزيين:
مئتان وخمسون جرام من حبيبات السمسم المحمص.
طريقة تحضير القرص الفلاحي
1- نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح والسكر والخميرة.
2- نحرك الخليط بشكل جيد عن طريق استعمال المضرب الكهربائى.
3- نقوم بوضع السمن النباتى، ثم نعيد الضرب مرة أخرى حتى نلاحظ تكون عجين به الكثير من الحبيبات.
4- ثم نضع خليط الحليب السائل مع الحليب الرائب بشكل تدريجى مع التحريك المستمر حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح عجينة متماسكة غير لاصقة باليد.
5- نقوم بسكب العجين داخل إناء ونغطيها ثم نضعها فى مكان دافئ ومظلم لمدة ستين دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
6- لإعداد الحشو، نقوم بعمل خليط من السكر الأبيض مع حبيبات الفول السودانى مع مسحوق القرفة والعسل الأبيض.
7- ثم نخلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج بشكل تام، ثم نقسم الحشو على هيئة كرات دائرية صغيرة.
8- نقسم العجين على هيئة كرات دائرية الشكل.
9- ثم نقوم بتوزيع الحشو فى منتصف الكرات ونغلق الكرات من جميع الجهات بشكل دقيق ومتقن.
10- ثم نضغط على العجين بإيدينا ونقوم بتوزيع القليل من حبات السمسم على سطح الكرات.
11- نقوم بتبطين صينية كبيرة بالسمن النباتى أو الزيت، مع الحرص على عمل فراغ بين جميع الكرات لأنها تتمدد.
12- ثم نترك الكرات لمدة ثلاثون دقيقة حتى ترتاح مرة أخرى.
13- نضع الصينية بالفرن المشتعل على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة إلا خمسة دقائق.
14- نقوم بتوزيع الأقراص في طبق التقديم.
15- نقدم الأقراص باردة.

مقادير كيلو قرص بالعجوة

مكونات قرص بالعجوة
كيلو من الدقيق
2 كوب من الماء الدافئ
كوب الا ربـع من زيت
نصـف كوب سكـر
ملعقتان من الخميرة الفورية
نصف كوب من السمـسم
نصف معلقة من ملح الطعام
نصـف كيلو من التمر دون نواه
نصـف معلقه من القرفة
ربـع كوب من السمنة
طريقة عمل القرص بالعجوة
1- نضع العجوة فى المقلاة ثم نضيف المـاء
2- ثغطى المقلاة و نتركها مع التقليب من وقت لآخر حتى يتماسك التمر و يصبح كالعجين نضيـف القرفة و السمن والسمسم و نقلبهم حتى تمترج المكونات جيدآ ثم نرفعها من علي النار حتى تبرد
3- نضـع العجوة فى ورقتي زبده و نفردها ونضعها فى الصينية و نتركها فى الثلاجة و فى إناء صغير نضـع الخميره و كوبان من السكر ونصف كوب من المـاء الدافـئ و نقلبه ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة في إناء كبير نضـع الدقيق و الملح والسمسم و نقلب جيدا
4- ثم نقـوم بإضافة الزيت و نعجن بأيدينا ونضيف باقي السكر و خليط الخميره ونقوم بعجنهم ثم نضيـف المـاء الـدافئ ببط حتى تتكون عجينة طرية و متماسكه نقـوم بتغطية العجينه بكيس و نتركها لمده ساعه حتى تختمر
5- نقسم العجينه على ثلاث اقسام و كل قسم على شكل مستطيل نقطع كل مستطيل إلى مستطيلات طويلة
6- ثم نقـوم بتقطيع العجوة إلى مستطيلات طويلة ثم نضـع كل مستطيل طويل من العجوة فى منتصف مستطيل من العجين ثم نثني طرفي العجين إلي الداخل ثم ندهن الوجه بخليط من المـاء و سكر و نرش عليها السمسم
7- نقطع المستطيلات إلى مكعبات صغيرة ثم نرصها فى الصينية عليها ورق الزبدة نقوم بتسخين الفـرن على درجة 180 نغطي الصينيه بكيس ثم نتركه ليختمر لمده نصـف ساعه نضـع الصينيه فى الفـرن لمده ثلث ساعه حتى يصبح لونه ذهبي و تنتهى طريقه عمل قرص بالعجوه.