طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم

طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم الأرز بالخلطة هو طبق شرقي فاخر يتميز بمزيج رائع من النكهات الغنية، حيث يُطهى الأرز مع البهارات والمكسرات والزبيب لإضفاء مذاق حلو ولذيذ. يُقدم عادةً مع اللحم المشوي أو الدجاج، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزومات والمناسبات الخاصة.

طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري (يمكن استخدام البسمتي)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم ساخن
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ½ كوب لوز أو فستق مقلي
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب كبد وقوانص مقطعة صغير (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر واتركيه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الزيت أو السمنة مع التقليب بسرعة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
3. أضيفي الأرز المغسول والمصفى وقلّبيه مع البصل حتى يكتسب نكهة مميزة.
4. أضيفي البهارات (القرفة، الكزبرة، البهارات المشكلة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود) وقلّبي جيدًا.
5. اسكبي المرق الساخن على الأرز، وقلّبيه مرة واحدة، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
6. أثناء طهي الأرز، حمّري المكسرات (اللوز، الفستق) والزبيب في القليل من السمن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
7. إذا كنتِ تستخدمين الكبد والقوانص، حمّريها في قليل من السمن مع رشة ملح وفلفل حتى تنضج.
8. بعد نضج الأرز، قلّبيه برفق ثم اسكبيه في طبق التقديم وزيّنيه بالمكسرات والزبيب والكبد والقوانص (حسب الرغبة).

طريقة عمل الأرز بالخلطة بالسكر المحروق

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• 3 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج
• 1 مكعب مرق (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح حسب الرغبة
• ¼ كوب لوز مقشر ومحمص
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب كبد وقوانص مقطعة ومقلية (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحمير السكر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر واتركيه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي غامق (كراميل).
2. إضافة السمن والأرز: أضيفي السمن أو الزبدة إلى السكر المكرمل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب اللون.
3. إضافة الماء والتوابل: صبي الماء الساخن أو المرق تدريجيًا، ثم أضيفي الملح، البهارات، القرفة، ومكعب المرق (إذا كنتِ تستخدمينه).
4. الطهي: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
5. تحضير الخلطة: أثناء طهي الأرز، حمّصي اللوز في قليل من السمن، ثم أضيفي الزبيب والكبد والقوانص وقلبيهم لبضع دقائق.
6. التقديم: اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات والزبيب والكبد والقوانص.

طريقة عمل الأرز بالخلطة للشيف حسن

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
• 3 أكواب مرق دجاج أو لحم ساخن
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب لوز مقشر ومحمص
• ¼ كوب كبد وقوانص مقطعة ومطهية
• ¼ كوب بندق أو صنوبر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحمير السكر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر واتركيه حتى يذوب ويصبح لونه بني غامق (كراميل).
2. إضافة الزبدة والأرز: أضيفي الزبدة أو السمنة إلى السكر المكرمل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.
3. إضافة السوائل والتوابل: صبي المرق الساخن على الأرز، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات المشكلة.
4. طهي الأرز: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
5. تحضير الخلطة: في مقلاة صغيرة، حمّصي اللوز في القليل من السمن، ثم أضيفي الزبيب والكبد والقوانص وقلّبيهم لبضع دقائق.
6. التقديم: اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّنيه بالمكسرات والزبيب والكبد والقوانص.

طريقة عمل رز بالخلطة بالكبد والقوانص

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 250 جرام كبد وقوانص مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
• 3 أكواب مرق دجاج أو لحم ساخن
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ¼ كوب لوز مقشر ومحمص
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب بندق أو صنوبر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي القليل من السمنة ثم أضيفي القوانص المقطعة وقلّبيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في النضج.
2. أضيفي الكبد وقلبيها مع القوانص لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج.
3. تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبًا.
4. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر واتركيه حتى يذوب ويصبح لونه بني غامق (كراميل).
5. أضيفي السمنة إلى السكر المكرمل وقلّبي، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يكتسب اللون البني الفاتح.
6. صبي المرق الساخن فوق الأرز، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات المشكلة.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
8. في مقلاة صغيرة، حمّصي اللوز في القليل من السمن، ثم أضيفي الزبيب وقلّبيه حتى ينتفخ.
9. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزيّنيه بالكبد والقوانص المحمرة، ثم انثري فوقه اللوز والزبيب.
10. يُقدَّم ساخنًا بجانب الدجاج المشوي أو اللحم المحمر.