طريقة عمل البرازق المصرية وهي في الأصل وصفة سورية نقدمها لكم على ولكن بالطريقة المصرية فقط تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
طريقة عمل البرازق المصرية
-المكونات والمقادير :
-1/4 كوب (50 مللي) زيت نباتي.
-3/4 كوب (150 جم) سمنة بلدي سايحة.
-3/4 كوب (100 جم) سكر بودرة.
-بيضة.
-فانيليا.
-3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
-1/2 2 كوب (300 جم) دقيق أبيض.
-1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
-رشة ملح.
-سمسم محمص.
-فستق مجروش.
طريقة التحضير :
-في العجين بواسطة المضرب الشبكي إخفقي الزيت والسمن مع السكر حتى يذوبا معا.
-يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق مع السمن والسكر حتى يختفي.
-يُضاف اللبن البودرة ويُقلب مع باقي المكونات.
-يُضاف البيكنج بودرعلى الدقيق مع رشة ملح ونقلبهم معا.
-يُضاف الدقيق على الخليط السابق ويُقلب مع باقي المكونات حتى تتماسك العجينة.
-تُترك العجينة ترتاح مقدار نصف ساعة.
-تُقسم العجينة كرات صغيرة الحجم ونضغط عليها نبططها.
-نضع السمسم في طبق والفستق المجروش في طبق.
-نضع وحدات البرازق على السمسم أو الفستق بحيث تغطي الوجه كله .
-نرفعها ونضعها في صينية ممسوحة بالزيت ونتركها تستوي على درجة حرارة 170 درجة -مئوية حتى تستوي مدة 25 دقيقة تقريبا .. وبالهنا
طريقة عمل البرازق بالسمسم
المقادير
– 2 كوب دقيق .
– نصف كوب حليب.
– ملعقة سمن أو زبد كبيرة.
– ملعقة باكنج باودر.
– ملعقة فانيلا صغيرة.
– ربع كوب سكر ناعم.
لتزيين البرازق
– كوب ونصف سمسم.
– نصف كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة عمل البرازق
– ضعي السمن في وعاء وإبدئي في إضافة الحليب والفانيلا إليهما وقلبي جيداً حتى يمتزجوا.
– أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم إبدئي في إضافته تدريجياً للمزيج السابق.
– قومي بإذابة السكر في ربع كوب ماء، ثم أضيفيه للعجين السابق وأضيفي الفانيلا.
– ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها من الثلاجة.
– إبدئي في تقطيع العجين إلى كرات بحجم متساوي، وإضغطي عليها ثم ضعيها في السمسم والفستق الحلبي.
– في هذه الأثناء يكون الفرن مسخناً على درجة حرارة 180، وضعي البرازق في صينية مدهونة بالسمن.
– أدخلي الصينية في الفرن وأتركيها لمدة 20 دقيقة، وأخرجيها ودعيها لتبرد ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق الشامية
المقادير
-نصف كيلو طحين
-كاسة وربع سمن
-كاسة سكر
-نصف كاسة ماء
-ربع كاسة قطر
-فستق حلبي مجروش
-نصف كيلو سمسم محمص
-2 ملعقة كبيرة سكر
-2 ملعقة كبيرة قطر
طريقة التحضير
-نقوم بخلط السمن والطحين حتى تصبح عجينة كريمية ثم نقوم بوضع العجينة بالثلاجة مدة 20 دقيقة
-بهذه الاثناء نقوم بخلط السمسم مع 2 ملعقة من السكر و2 ملعقة من القطر ونخلطهم جيداً -ثم نقوم بوضع 2 ملعقة كبيرة من الماء ونقلبهم قليلاً
-في وعاء أخر نقوم بخلط السكر والماء والقطر ونحركهم جيداً ثم نضيفهم لعجينة السمن والطحين وندعكهم جيداً ثم نعيد العجينة للثلاثة مدة 15 دقيقة
-نقوم بفرد العجينة مع القليل من الطحين ونقوم بتكويرها حسب الحجم المطلوب
-نقوم بتغميسها مع الضغط عليها لتصبح مسطحة الشكل بالقليل من الفستق الحلبي ونغمس الوجه الاخر بالسمسم
-نقوم بوضع برازق بفرن مسبق الإشعال على درجة حرارة 170 على الطبقة الوسطى مدة 8 دقائق مع المراقبة المستمرة.
طريقة عمل البرازق منال العالم
المقادير
لتحضير العجينة:
-½ كغ طحين
-½ كغ سمن حيواني
-1 كأس سكر
-½ كأس ماء
-¼ كأس قطر
لتحضير السمسم:
-½ كغ سمسم محمص
-2 ملعقة طعام سكر
-2 ملعقة طعام قطر
-2 ملعقة طعام ماء
-½ كأس فستق حلبي مبروش (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
-في وعاء عميق نضع السمنة ونضيف إليها الطحين وندعكهم مع بعضهم حتى نحصل على عجينة كريمية القوام ونتركها ترتاح في البراد لمدة نصف ساعة .
-في وعاء مسطح آخر نضع السمسم ونضيف السكر والقطر وندعكهم جيداً ثم نضيف القليل من الماء ونفردهم في أرضية الوعاء .
-في وعاء ثالث نخلط السكر والماء والقطر ونحركهم مع بعضهم البعض .
-نخرج العجينة ونضيف إليها خليط الوعاء الثالث وندعك المكونات مع بعضها ونعيد العجينة إلى البراد لمدة ربع ساعة .
-نخرج العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة ونرص وجه القرص السفلي -على الفستق المبروش والوجه العلوي على السمسم ونصف الأقراص في صينية الفرن حتى انتهاء الكمية .
-ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق
القيمة الغذائية في البرازق المصرية
تحتوي حصة من البرازق المصرية على القيم الغذائية الآتية:
-السعرات الحرارية 1853 سعرًا حراريًا
-إجمالي الدهون 117.9 غرام
-الكوليسترول 244 ملليغرامًا
-الصوديوم 787 ملليغرامًا
-مجموع الكربوهيدرات 192.8 غرام
-البروتين 21 غرامًا
