طريقة عمل تورلى الباذنجان كذلك سنتحدث عن طريقة عمل تورلي الخضار باللحمة طريقة عمل التورلي باللحم المفروم أيضًا سنتحدث عن فوائد الخضروات كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل التورلي بالباذنجان
المكونات
-2 بطاطس
-2 بصله
-1 باذنجان
-البابريكا
-1 فلفل اخضر
-1 طماطم
-مكعب مرق دجاج او لحم
-ملعقه سمن
-كوبين ماء
-ملعقه صلصه
-بودرة البصل
-ملح
-فلفل
طريقة التحضير
1-نقشر الخضروات ونقطعها ويتم تحميرها نصف تحمير
2-بعد التحمير نبدا برص الخضار بتتابع
3-نحضر المرق وعبارة عن كوبين ماء ومكعب مرق دجاج او لحم وملعقه سمن وملعقه صلصله وتوابل
4- نسخن النار ونضع السمن ثم نضع الصلصه والمرق ونضع الماء ونضيف التوابل المفضله والبابريكا وبودرة البصل وملح وفلفل.
5-وحتى الغليان نسكب الخليط على الخضار ونضعه في لفرن حتى يحمر، ويقدم
طريقة عمل تورلي الخضار باللحمة
المقادير:
-نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
-كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
-نصف كيلو من البازلاء.
-نصف كيلو من البطاطس.
-نصف كيلو من الباذنجان.
-نصف كيلو من الجزر.
-ملح وفلفل أسود.
-كوب من صلصة الطماطم.
-3 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة.
-بهارات.
-سماق.
-2 فص ثوم مفروم.
-2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
1-يتم تقطيع الجزر والبطاطس والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2-نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار وبها الزيت، ويتم تشويح البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
3-يضاف إليها الثوم مع التقليب ويضاف إليها اللحم ويشوح حتى يتغير لون اللحم.
4-ويضاف إليها الجزر والبطاطس والباذنجان والبازلاء والفاصولياء، وتقلب المكونات على النار حتى تذبل.
5-نضع وعاء على النار وبه صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الزيت، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وتترك الصلصة حتى تغلي على النار تتسبك.
6-نحضر صينية ويتم وضع الخضروات واللحم بها.
7-نصب عليها صلصة الطماطم ونضع الصينية بالفرن الساخن لمدة نصف ساعة حتى نضج المكونات، وتقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل التورلي باللحم المفروم
المقادير
– 1 معلقه صلصه
– رشه ملح
– 2 مكعب مرقه
– 2/1 كيلو لحم مفروم
– 1 كيلو طماطم عصير
– 4/1 كيلو جزر مكعبات صغيره
– 2 فص ثوم مفروم
– 4/1 كيلو بطاطس مكعبات صغيره
– 1معلقه سمن كبيره
– 4/1 كيلو كوسه مكعبات صغيره
– 4/1 كيلو بسله
– 4/1 كيلو فاصوليا خضرا
– بصله مفرومه ناعم
– 1 كوب شوربه
طريقة التحضير
1- اولا يتم غسل الخضروات جيدا وتقطيعها مكعبات صغيره جدا ويتم تشويحها بقطعه زبده ووضعها فى حله علي النار وضعى رشه فلفل اسود وطفى واتركيها جانبا.
2- لتعصيج اللحم المفروم ضعى طاسه علي النار بها سمن وضعي ببصله مفرومه ناعم تدبل انزلى باللحم المفروم مع رشه فلفل اسود مع مرعاه التقليب وضعى الملح بعد النضج.
3-اضيفي الخضروات المتروكه جانبا اشعلى عليها النار وضعي الطماطم العصير والصلصه والثوم والشوربه وقلبى واتركيهم حتى تتسبك الطماطم ثم ضعى مكعب المرق والفلفل الاسود.
4- ضعي اللحم المفروم المتعصج لدقيقتين حتي الغليان وضعى الخليط فى طاجن وادخليه الفرن حتى يكتمل.
فوائد الخضروات
1-تعزيز صحة الجهاز الهضمي
بفضل الألياف الغذائية العالية التي تحويها الخضروات فهي تعتبر مهمة جدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم والإخراج.
وتعد مهمة لخلق البيئة المتوازنة للبكتيريا النافعة في الامعاء، وتنظيف السموم في الجسم، وتليين البراز.
كما يساهم تناولها في الوقاية من الإمساك وبالتالي الوقاية من بعض المشاكل الصحية، مثل: البواسير.
بالإضافة إلى أنه أثبت أن تناول الخضراوات وخاصة الخضار الورقية منها، يساهم في الوقاية من سرطانات الجهاز الهضمي، وخاصة سرطان القولون.
كما تعد الخضار مصدر لعدد من المعادن المهمة والأساسية في حركة الأمعاء وعملها، مثل: البوتاسيوم والمغنسيوم والكالسيوم، لذا فتناول الخضار بشكل كافٍ يعني تعزيز عمل الامعاء وحركتها.
2-المساعدة في خسارة الوزن
تعد الخضراوات منخفضة بالسعرات الحرارية والدهون، وبالمقابل هي مصدر عالي بالألياف الغذائية والمياه، مما يستدعي كونها عنصر مهم في برامج الرجيم أو أي نظام غذائي صحي يستهدف نزول الوزن.
فهي ستساعد على زيادة الإحساس بالشبع وامتلاء المعدة، وبالتالي تقليل حجم الوجبات المتناولة خلال اليوم.
عادة ما ينصح بتناول طبق من سلطة الخضراوات ما قبل الوجبات الرئيسية أو حتى خلال الوجبات الخفيفة وذلك للتغلب على الشعور بالجوع ولتخدم الهدف في نزول الوزن أو الحفاظ عليه.
3-الوقاية من أمراض القلب والشرايين
إن تناول وجبات غنية بالخضراوات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
فالخضار وخاصة البطاطا الحلوة والفاصوليا والطماطم والبنجر والسبانخ، هي مصدر للبوتاسيوم الذي يعد عنصر مهم لخفض ضغط الدم والسيطرة عليه.
كما يعد محتوى الخضراوات العالي من الألياف مساعد في خفض مستويات الكولسترول في الدم وبالتالي خفض خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية المتعلقة به.
إن محتوى الخضار من المعادن المهمة لعمل القلب والعضلات والأوعية الدموية يساهم في تعزيز صحة القلب والدورة الدموية.
فهي مصدر للحديد وحمض الفوليك المهم لعمل كريات الدم الحمراء وتكوينها.
وتحوي كل من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، وهي معادن مهمة في الحفاظ على انتظام دقات القلب والشرايين.
4-أغذية خارقة ومصدر للفيتامينات والمعادن
تعد الخضراوات مصدر غني للعديد من المغذيات المهمة للجسم ولتقوية مناعته.
فهي مصدر للألياف الغذائية، وللعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل: فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد، وحمض الفوليك، وغيرها من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المهمة لمناعة الجسم.
تدخل بعض أنواع الخضراوات تحت مسمى الأغذية الخارقة (Super food)، إذ أنه تبين أن بعض منها مهم في تقوية المناعة، ويحوي مواد خاصة ومركبات قوية في محاربة الجذور الحرة والالتهابات والوقاية من السرطانات وغيرها من الامراض المزمنة.
وأحد أشهر الامثلة عليها هي البروكلي، والطماطم، والثوم، والسبانخ.
5- الوقاية من السكري
تكمن فوائد الخضراوات في محتواها العالي من الألياف يجعل لها دور مهم في تنظيم مستوايات السكر في الدم والحفاظ عليها ضمن المعدلات الطبيعية.
والعديد من الدراسات أثبتت مدى أهميتها في أنظمة مرضى السكري وتغذيتهم.
وقد وجد بأن تناول الخضار يساهم في تقليل نسبة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وتم تفسير ذلك إلى كون الخضار مصدر لعنصر المغنيسيوم المهم جدًا في تنظيم مستويات الغلوكوز في الجسم.
