طريقة عمل الجمبري بالوايت صوص سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل الجمبري بالثوم والليمون وطريقة عمل الجمبري بالصوص الأحمر وأسرار نجاح الجمبري بالوايت صوص كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل الجمبري بالوايت صوص
المكونات
-نصف كوب من الزبدة.
-ربع كوب من الطحين متعدد الأغراض.
-كوب من مرق الدجاج.
-كوب من الحليب السائل.
-نصف كوب من جبن البارميزان.
-ربع ملعقة من بودرة الثوم.
-رشة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.
-ربع كيلوغرام من المكرونة.
-لتر من الماء.
-مقادير الجمبري
-كيلوغرام من الجمبري المقشر ومنزوع العرق.
-ملعقتان من الزبدة.
-ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
1-ضعي المكرونة في قدر متوسط مع الماء واسلقيها لمدة عشر دقائق، احتفظي بكوب من ماء السلق ثم صفي المكرونة واغسليها بالماء البارد.
2-ذوبي الزبدة في قدر متوسط على نار هادئة ثم ضيفي له الطحين بالتدريج وحمصيه لمدة دقيقة، ثم اخلطي الحليب السائل ومرق الدجاج وحركيه جيداً للحصول على خليط كريمي متجانس، أخيراً ضيفي له مسحوق الثوم والملح وجوزة الطيب والجبنة 3-وقلبيه لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار تحته.
4-ذوبي الزبدة في قدر مع البصل المفروم وحمريه لمدة دقيقة ثم ضيفي له الجمبري وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج تماماً.
5-اسكبي الجمبري فوق المكرونة والوايت صوص مع كوب ماء السلق وحركي المكونات جيداً واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
6-اسكبي الخليط في وعاء التقديم وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الجمبري بالثوم والليمون
المكونات
-٢ ملعقة كبيرة زبدة، مقسمة
-١ باوند جمبري متوسط، مقشر ومخلي
-ملح كوشير
-٢ ملعقة كبيرة ماء
-بقدونس مفروم، للزينة
-١ حبة ليمون، مقطع شرائح رقيقة + عصير ١ حبة ليمون إضافية
-٣ فصوص ثوم مهروسة
-١ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار مسحوقة
-١ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة التحضير
1-في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوبي ١ ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون، أضيفي الجمبري، شرائح الليمون، الثوم ورقائق الفلفل المسحوقة، تبلي المزيج بالملح.
2-اطهي الجمبري مع التقليب باستمرار، حتى يتحول الجمبري للون الوردي، حوالي لمدة ٣ دقائق لكل جانب.
3-ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزبدة المتبقية، عصير الليمون والماء، قلبي المزيج وتبليه بالملح.
4-زيني الوجه بالبقدونس قبل التقديم.
طريقة عمل الجمبري بالصوص الأحمر
المكونات
-½ كيلو (500 جم) جمبري مقشر ونظيف.
-كوب (200 جم) عصير طماطم طازج.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم مفروم ناعمًا.
-¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ريحان مطحون.
-ملح وفلفل أسود.
-ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2-على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الجمبري، وقلبيه حتى يتغير لونه.
3-أضيفي الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب كل دقيقتين.
4-أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي. غطي المقلاة، واتركي الخليط على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
5-أضيفي الريحان وقلبي جيدًا، ثم صبي الخليط في طاجن.
6-غطي الطاجن بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7-قدمي الطاجن مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء.
أسرار نجاح الجمبري بالوايت صوص
-لإزالة النكهة أو الطعم من الجمبري أو السمك الذي اشتريته ، انقعه في الحليب لمدة نصف ساعة قبل الطهي .
-الفواكه الحمضية مثل الليمون والليمون والثوم والأعشاب هي النكهة التي ستكمل دائمًا المأكولات البحرية. تعتبر التوابل البسيطة مثل الملح والفلفل والبابريكا خيارات رائعة ، لأنها توازن معظم النكهات بشكل جيد وتتماشى جميعها معًا بشكل جيد.
-مع معظم وصفات الروبيان ، سواء كنت تشوي أو تشوي أو تخبز ، من الجيد أن يتم سلق الجمبري أولاً بالمحلول الملحي . قد يبدو الأمر سخيفًا لأن الجمبري يأتي من الماء المالح ، لكن نقعه في محلول ملحي وضربه أحيانًا بالسكر يضيف الرطوبة إلى الجمبري. هذه الرطوبة تمنع الجمبري من الجفاف.
