طريقة عمل الحلويات الهندية الكرات الصفراء نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل اللدو الهندي في المنزل وحلوى الجلاب جامون الهنديّة ثم الختام تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
محتويات المقال
طريقة عمل الحلويات الهندية الكرات الصفراء
المقادير
– 1كيلو دقيق حمص
– 1ملعقة كبيرة بايكينج باودر
-¼ ليتر ماء
-½ ملعقة صغيرة زعفران
-¼ كوب زبيب
-¼ كوب لوز مجروش
1- ملعقة هيل مطحون
-¼ كوب زيت
2- كوب قطر جاهز
طريقة التحضير
1-في وعاء، اخلطي دقيق الحمص مع البايكينج باودر والزعفران جيداً ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة.
2-في مقلاة على النار، سخني الزيت. تناولي مقدار من العجينة بملعقة كبيرة وقومي بإسقاطه في الزيت حتى يحمر.
3-ضعي اللدو في القطر واتركيه حتى يبرد ثم افركيها باليد حتى تُهرس تماماً.
4-في مقلاة صغيرة على النار، حمّري اللوز في قليل من الزيت ثم أضيفيه إلى اللدو مع الزبيب والحبهان وقلّبيهم جيداً.
5-شكلي كرات من اللدو بحجم الليمونة مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك.
7-ضعيها في طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدّميها.
طريقة عمل اللدو الهندي في المنزل
مقادير العجينة
-كوبان من دقيق الحمص.
-كوبان من الدقيق الأبيض.
-نصف كوب من الزبيب.
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
-ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
-ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
-ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي.
-كوبان من الماء.
-كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
-كمية من الفستق الحلبي المفروم خشن للزينة.
مقادير القطر
-كوبان من الماء.
-ثلاثة أكواب من السكر.
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر
1-نضع الماء، والسكر، وعصير الليمون على النار، ونتركهم حتى الغليان، ثم نحرك المزيج ونتركه حتى يصبح كثيفاً.
2-نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
طريقة تحضير اللدو
3-نضع المكونات التالية في وعاء عميق (دقيق الحمص، والدقيق الأبيض، والزعفران، والهيل، والملح)، ونخلطهم جيداً.
4-نضيف كوباً من الماء ونبدأ بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية، ثم نضيف الكمية المتبقية من الماء ونخلط حتى تصبح العجينة سائلة.
5-نغطي الوعاء ونترك العجينة في مكان دافى لمدة ساعة كاملة كي تختمر.
6-نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن تماماً.
7-نضع العجينة في كيس حلواني، ثم نبدأ بصبها في الزيت لتصبح كريات صغيرة.
8-نقلب العجينة حتى تصبح ذهبية اللون.
9-نقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
11-نضع اللوز وكرات العجين والزبيب في وعاء القطر ونقلبهم جيداً.
12-نبداً بتشكيل اللدو باستخدام اليد، ثم نضعها في ورق الكب كيك ونقدمها.
حلوى الجلاب جامون الهنديّة
المكوّنات:
-كوبان من حليب بودرة.
-معلقتان كبيرتان من الدقيق.
-ملعقتان كبيرتان من الزيت.
-بيضتان.
-ملعقة فانيلا.
-ملعقة ونصف صغيرة بيكنج باودر.
-زيت للقلي.
مكوّنات الشربات:
-نصف كوب ماء.
-كوب سكر.
-عصير الليمون.
طريقة التحضير:
1-اخلط المكوّنات، ثمّ اعمل العجين على شكل كرات بحجمٍ مناسب، ويُفضل أن تكون كرات صغيرة كي تتشرب الزيت ويصبح مذاقها مقرمشاً.
2-ارفع الزيت على النار حتى يسخن، ومن ثمّ ضع كرات العجين فيه بعد أن تخفض الحرارة، وقلّب كرات العجين حتى تتحمر من جميع الجهات، ومن ثمّ أخرجها من 3-الزيت واغمسها بالشربات وهي ساخنة، أو استخدم عسل النحل بدل الشربات.
4-أضف قليلاً من شوكولاتة النوتيلا لمذاقٍ أكثر لذة.
نبذة عن حلوى اللَّدُّو الهندية
-اللَّدُّو أو حلاوة لدو (أردو: لڈو، تيلوغو: లడ్డు، ماليالام: ലഡ്ഡു، مراثي: लाडू، كنادي: ಲಾಡು، هندي: लड्डू، تاميل: லட்டு) هي نوع من الحلوى على شكل كرة وهي منتشرة في دول جنوب آسيا ومن ضمنها الهند، وباكستان، ونيبال، وبنغلاديش، إضافة إلى المناطق التي تحوي جاليات من جنوب آسيا مثل الحجاز. تصنع اللدو من الدقيق والسكر ومكونات أخرى تختلف بحسب الوصفة والبلد. عادة ما تقدم اللدو في المحافل والأفراح والمناسبات الدينية.
أصل الكلمة
تأتي كلمة لدّو من الأردية «لڈو» أو ما يماثلها بالهندية लड्डू وأصلها في السنسكريتية लद्दुक التي تنطق “لَدُّكا” أو “لَتِّكا” ومعناها الكرة الصغيرة.
التركيب
أنواع الدقيق المستخدمة عادة في صنع اللدو تشمل دقيق الحمص، والسميد، وجوز الهند المطحون. يضاف الدقيق إلى السكر والمنكهات الأخرى ويطهى بالسمن ويشكل كالكرة. تحضر بعض وصفات اللدو في الهند بمكونات الأيورفيدا للطب التقليدي الهندي، مثل اللدو بالحلبة، واللدو متعدد الحبوب، واللدو بالصمغ العربي.
دقيق اللدو هو دقيق أسمر خشن يستخدم في بعض الأطباق الهندية وخاصة اللدو. وهو يختلف في استخدامه عن بقية أنواع الدقيق الأسمر.
الاستخدامات
عادة ما يحضر اللدو للمهرجانات أو المناسبات العائلية كحفلات الزفاف والاحتفالات بالمواليد أو في المناسبات الدينية لدى المسلمين كعيد الفطر وعيد الأضحى.
