طريقة عمل الحواوشي الإيطالي و حواوشي السجق و الحواوشي السوري والحواوشي الإسكندراني ووصفات أخرى طيبة وشهية نتحدث عنها في هذا المقال.
محتويات المقال
طريقة عمل الحواوشي الإيطالي
المقادير
1 باكيت برجر أطياب
1 باكيت سوسيس أطياب
جبنة موتزاريلا
العجينة
1 كيلو دقيق
ملح
1 كوب زبادي
1 مكعب زبدة
1/4 كوب زيت
ماء دافئ للعجن
1 معلقة صغيرة سكر
1 معلقة صغيرة خميرة
1/2 كوب ماء دافئ للخميرة
فلفل
طماطم
زيتون
سمسم للوجه
حبة البركه للوجه
صفار بيض لدهن الوجه
3 معلقة كبيرة حليب لدهن الوجه
1/2 معلقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان لدهن الوجه
1/2 معلقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1.في نصف كوب ماء دافئ نضع الخميرة والسكر ويقلبوا جيدا ثم يتركوا حتي تعمل الخميرة.
2.في العجان نضع الدقيق والزبادي والملح والزيت والزبدة ونضع الخميرة المعدة سابقاً ثم نضع الماء تدريجيا حسب حاجة العجين.
3.نترك العجينة لتخمر.
4.يتم أخذ جزء من العجين وفرده ع شكل دائرة ووضع البرجر و السوسيس والفلفل والزيتون والطماطم ثم الجبن الموزاريلا في النصف الايمن وغلقها بالنصف الآخر.
يدهن بصفار البيض والقهوة والحليب مع رشة بسيطة من السمسم وحبة البركة ثم توضع ف الفرن ع درجة حرارة عالية حتى تنضج.
حواوشى السجق
المقادير
1 كوب دقيق ابيض
نصف كوب زيت
1 كوب مياة
نصف كيلو سجق بلدى
ملح فلفل زعتر توم بودرة ، بصل بودرة
2 كوب جبنة موتزاريلا
1 عدد بصل كبير الحجم ومفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 معلقة صغيرة زعتر
1 معلقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 كوب فلفل ألوان
1 كوب طماطم مقطعة مكعبات
1 كوب زيتون أسود مقطع شرائح
طريقة التحضير
1- العجينة: يخلط الدقيق و المياة حتى يكون القوام متماسك و نضع القليل من زعتر و توم بودرة وبصل بودرة ثم نضيف الزيت عليهم حتى العجينة تتطرى و يكون القوام متماسك ونترك العجينة ترتاح .
2-للحشو : في طاسة على النار نضع زبدة عليها البصلة المبشورة ونضيف الزعتر و الثوم البودر والبصل البودر والفلفل الالوان و الزيتون و الطماطم و فى الاخر نضيف الطماطم و السجق حتى النضج ثم نفرد العجينة فى نصف الصينية المدهونة بالزيت و نضيف الحشو و نغلق النصف الثانى و ندخلها الفر
حواوشي اسكندراني بالعجين
المقادير
3 كوب دقيق
2 عدد بيض
1/2 كوب حليب
رشة ملح
1/2 كيلو لحم مفروم
1 عدد بصل (كبير الحجم ومبشور)
2 فص ثوم (مهروس)
رشة فلفل أسود
رشة بهارات (مشكلة)
5 قرون فلفل أحمر (حامي مفروم)
1 عدد طماطم (مبشورة)
1/2 كوب طحينة
1 كوب جبنة (موتزاريلا)
زيت (للدهن)
دقيق (للفرد)
طريقة التحضير
1-نضع البصل والتوم والفلفل والطماطم والتوابل المشكلة والطحينة على اللحم ونعجنهم كويس اوى ونركنهم فى الثلاجة ونجهز العجين
2-نضع الدقيق ورشة ملح وبيضة ومعلقتين كبار زيت وماء للعجن ونعجن كويس اوى ونقطع العجين كور ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش دقيق وناخد من الحشو ونفرد على العجين المفرود ونغطى كل رغيف بعجينة مفرودة ونقفل الاطراف كويس
3-ندهن الوجه بحليب مضروب مع بيضة ونرشه بالجبن الموزاريلا وندخلها فرن سخن جدا على الشبكة فى النص لمدة ربع ساعة وبالف هنا
الحواوشي السوري
المقادير
300 غرام لحمه
700 غرام طحين
ملعقه خميره
ربع كاس ما ء
ملح
سكر
3 معالق زيت ذره
بيضه
نصف كاس زبادي لبن
زيت زيتون
طماطم
طريقة التحضير
1-نضع بالخلاط الطحين، و معه الخميره و السكر و الملح.
2-نخلط المكونات السابقة جيدا، و بثناء الخلط نضيف ليها الماء، و كاس الزبادي، و 3 معالق زيت الذره، بعدها نقوم بخلطها جيدا حتى تتماسك و تصبح قطعة واحده طريه و نظيفه.
3-يمكن خلط المكونات السابقة بشكل يدوي داخل و عاء دون استخدام الخلاط، و بعد تجهيز العجينه نجهز سطحا نظيفا و نرش عليه القليل من الدقيق و نضع عليه العجينه لحين تجهيز الحشوة .
4-نحضر الحشوة عن طريق وضع 300 غرام من اللحمه المفرومة، و نضيف ليها القليل من الفلفل، و الملح، و البصل المفروم، و القليل من البقدونس المفروم، و نضعها جميعها بالخلاط ونخلطها جيدا ليتجانس مع بعضها البعض، وتصبح طرية و ذات طعم جيد.
نعمل على تقطيع العجينه لقطع صغار الحجم، و ندورها لتعطي تقريبا ربع قطع .
5-نأخذ كل قطعة من العجينة و نفردها باستعمال مرق العجين، و نخفق مقدار بيضه، و ندهن بها العجينه و هي مفرودة، و نضع فوقها حشوة اللحم ونغطيها بطبقه عجينه خرى.
5-يمكن أن تستخدم قالبا دائريا لتقطيع العجينة بشكل موحد بعد حشيها و تغطيتها بطبقه خرى من العجينة؛ لتصبح مثل رغيف الخبز، بعدها نضغط عليها قليلا و ندهنها بزيت الزيتون .
نحضر صينية و ندهنها بالزيت، و نضع بها الحواوشي، و نضعها بفرن متوسط الحراره، و نحمرها من الوجهين .
الحواوشي اللبناني
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة
6 رغيف خبز لبناني
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 حبة متوسطة طماطم مقطعة
2 فصوص ثوم مفروم
ربع كوب سمن أو زبدة مُذابة
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ربع كوب فلفل رومي مفرومة
2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” دبس رمان
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ملح
نصف ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” بهارات
نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود مطحون
شطة “اختياري”
طريقة التحضير
1-نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالسمن.
في بولة كبيرة، نضع اللحمة المفرومة، ونضيف إليها البصل والثوم والطماطم والفلفل الرومي والبقدونس والكزبرة ودبس الرمان، ونخلطها جيداً.
2-نتبل اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة، ونخلطها مرة أخرى 3-وندهن الخبز اللبناني بالسمن، ثم نفتحه من الجنب أو نقطعه نصفين ونحشي الخبز بخليط اللحم، ونفرده بالتساوي على كامل الرغيف.
4-نرص الحواوشي في الصينية، وندخله الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة ونخرج الحواوشي من الفرن، ونقدمه ساخنا مع البطاطس المحمر ومخلل الخيار وسلطة الطحينة.
