طريقة عمل الحواوشي في البيت زي المحلات الحواوشي المصري والإسكندراني والسوري ووصفات أخرى طيبة ولذيذة نقدمها لكي في هذا المقال.
محتويات المقال
طريقة عمل الحواوشي في البيت
الحواوشي البلدي
المقادير
1) نصف كيلو لحمة مفرومة
2) 4 أرغفة عيش بلدى
3) زيت عباد شمس
4) قطعة لية صغيرة
5) ملعقة دقيق
6) 2 بصلة كبيرة
7) فلفل أخضر رومى وحار
8) ملعقة صلصة
9) ملح وفلفل
10) قطعة فحم متوسطة الحجم
طريقة التحضير
1) اضربى بصلة ونصف فى الكبة حتى يصبح البصل ناعمًا للغاية
2) صفى ماء البصل باستخدام شاشة طبية لتصفيته تمامًا
3) اضيفى البصل المفروم على اللحمة وملعقة الصلصة وملعقة الدقيق التى تجعله متماسك، ثم اضيفى الملح والفل مع العجن والتقليب حتى يندمج الخليط
4) قطعى الفلف الأخضر مع الاستمرار فى العجن حتى تتداخل كافة المكونات
5) ضعى اللية بعد تفتيتها لقطع صغيرة على اللحمة
6) خذى بعضًا من اللحمة بالخلطة واعيدى فرمها فى الكبة حتى تصبح مفرومة بالكامل واعيديها مرة أخرى للمزيج
7) اتركى اللحمة المفرومة لترتاح فى الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس بلاستيك
8) احضرى الخبز البلدى وافتحيه على شكل نصف دائرة من أى اتجاه
8) فى طبق صغير ضعى بعضًا من زيت على ماء البصل المتبقى أو ماء عادى
9) احضرى فرشاة أو ملعقة وبللى أرغفة الحواوشى من الداخل والخارج قبل حشوها
10) ضعى أرغفة الحواوشى المحشوة فى صينية مدهونة بالزيت وادخليها للفرن لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها وتقليبها بعد 10 دقائق
11) سخنى قطعة الفحم على النار وضعيها فى الصينية مع تبلليها ببعض السمن وتغطية الصينية حتى يمتص الحواوشى رائحة الشواء
11) اخرجى الحواوشى وقدميها ساخنًا لأولادك وزوجك وبالهنا والشفا
الحواوشي الإسكندراني
أولا مقادير اللحم
– كيلو لحم مفروم مخلوط بالدهن
– كيلو بصل مفروم
– ملح
– فلفل أسود
– قليل من السكر
– بهارات حواوشي من العطار
– رشه جوز الطيب
– فلفل أخضر حار
ثانيا مقادير العجينة:
– كيلو دقيق
– كوبين من الماء
– كوب زبادي 200 جرام
– ملعقة ونص من السكر
– ملعقة ونص من الخميرة
أولا طريقة تحضير العجين
1- نضيف السكر الى الخميره ثم نحضر الدقيق ونضيف إليه كوباً من الزبادي ورشة ملح وربع كوب من الزيت، ونستمر في التقليب ونضيف الماء الدافئ للعجين تدريجياً.
2- نقوم بالعجن والإستمرار فيه إلى أن تصبح العجينة متماسكة ثم نتركها فترة لتتخمر.
3-بعد أن تخمر العجينة نقطعها دوائر ونقوم بفرد كل قطعة لتصبح في حجم رغيف العيش البلدي.
ثانيا طريقة تحضير اللحم
1- نحضر كيلو من اللحم المفروم مضاف إليه دهن ثم نضيف إليه البهارات والملح والفلفل ونقلبهم جيداً ونضيف البصل المفروم للخليط.
2- نضع اللحم المفروم المتبل في المنتصف بين قطعتين من العجين المفرود ونضغط على أطراف العجينة لنغلق الرغيف.
3-ندهن سطح العجينة برشة نسكافية وسكر ومعلقة لبن بودرة و5 معالق ماء وحبة البركة وسمسم لتعطيها نكهة ولمعان.
4- اضبط درجة حرارة الفرن على 180 ونتركها لمدة ربع ساعة بداخل صينية الألومنيوم وتشغل الشواية على نار هادئة.
حواوشي الطاسة
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ناعم عيش بلدي 2 بصل مفروم ناعم فلفل أخضر مكعبات صغيرةفلفل حار طماطم مكعبات صغيرةملح وفلفل ملح وفلفل بهارات 2 ملعقة كبيرة سمنة2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
1-لعمل خليط اللحم يخلط اللحم المفروم، وفلفل أخضر مفروم وفلفل حار مفروم، وطماطم 2-2-مكعبات مفرومة وملح وفلفل وبهارات.
3-يحشى العيش بالحشو.
4- في طاسة على النار توضع السمنة مع زيت.
5- يوضع الرغيف المحشي ويدهن وجهه بالسمنة والزيت.
6-تغطى الطاسة ويترك على النار حتى ينضج الحشو.
7- تقدم أرغفة الحواوشي ساخنة
حواوشي الفراخ مع صوص الأناناس
المقادير
رغيفان من الخبز. مئة غرام من لحم الدجاج المطحون. عشرون غراماً من الكزرة الطازجة. خمسة غرامات من الثوم المطحون. خمسة غرامات من الشطة. عشرة مليلترات من الفلفل الحلو. عشرة مليلترات من صوص الصويا. عشرة مليلترات من صوص المحار.
مكوّنات صوص الأناناس:
ثلاثون غراماً من الأناناس المقطع. عشرون غراماً من الكزبرة المقطعة. عشرون غراماً من مرق الدجاج. ثلاثة غرامات من الزنجبيل المطحون. عشرون مليلتراً من عصير الأناناس. عشرة غرامات من البصل الأخضر المشرح. حبة بركة وسمسم للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
نضع لحم الدجاج في إناء، ونفرم الكزبرة ونضيفها إليه مع الزنجبيل، والثوم، وصوص الصويا، والشطة، وصوص المحار، والفلفل الحلو، ونخلطها جيداً إلى أن تمتزج جميع المكوّنات. نفتح الخبز ونحشيه بمزيج الدجاج، ثمّ نلفه بورق القصدير ونضعه في مقلاة على الغاز، ونتركه لمدة دقيقتين إلى أن يتحمر من كلا الجانبين.
1- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ندخل الخبز إليخ، ونتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يقرمش، ثمّ نخرجه من الفرن ونقطعه إلى مثلثات.
2- نضع الزنجبيل لتحضير الصوص في إناء، ونضيف إليه الثوم، ونتركه على الغاز إلى أن يتحمر، ثمّ نضيف عصير الأناناس ومرق الدجاج ونخلط جيداً، ونترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين.
3- ثمّ نضيف الأناناس الطازج، والبصل الأخضر، والكزبرة ونخلطها جيداً. نضع الحواوشي في طبق التقديم، ونسكب الصوص إلى جانبه، ونزينه بحبة البركة والسمسم.
فوائد الحواوشي
الحواوشي وجبة غذائية متكاملة تحتوي على البروتين الحيواني الموجود في اللحم.
1-تقوية الجهاز المناعي وتحفيزه لمقاومة الأمراض والعدوى المختلفة.
2-الحفاظ على صحة العظام وذلك لاحتواء اللحم على فيتامين بـ12، وكذلك لاحتواء اللحم على فيتامين د، كما أنه يساعد في تحسين الذاكرة والقدرات العقلية.
3-يساعد في الوقاية من الأنيميا.
4-تقوية الأعصاب بسبب احتوائه على البروتين وفيتامين B1.
