اليكم طريقة عمل الدجاج المكسيكي كما نقدم دجاج مكسيكي الشيف عمر وايضا دجاج مكسيكي مع رز وايضا دجاج مكسيكي بالجبن كما نقدم بهارات الدجاج المكسيكي كل ذلك في هذا المقال.
محتويات المقال
طريقة عمل الدجاج المكسيكي
المقادير
- الدجاج : دجاجة (بوزن كيلو ونصف)
- الفلفل الرومي الأخضر : 4 حبات (مقطع)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- عصير الطماطم : 4 حبات
- الزبدة : 100 غراماً
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. تتبل الدجاجة بالملح والفلفل ثم توضع في صينية وتدخل الفرن حتى تنضج مع مجموعة من الخضار.
2. لعمل الصوص مكسيكيان، نضع قدر على النار به الزبدة حتى تصبح سائلة ثم نضع البصل حتى يتبل ثم نضع الفلفل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
3. ثم نضع الطماطم مع التقليب لمدة دقيقة ثم يضاف الصوص إلى الدجاج مع مراعاة أن يقدم لكل فرد نصف دجاجة، ويقدم معها أرز أبيض أو خضار سوتيه وبطاطس مقلية.
دجاج مكسيكي الشيف عمر
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر البارد.
- ثمرة من الفلفل الأصفر البارد.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر البارد.
- يضاف قرن من الفلفل الحار أو الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- ثمرة جزر واحدة متوسطة الحجم.
- 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح جوليان أو شرائح متوسطة الحجم.
- ثمرتان من الطماطم الطازجة.
- يضاف ملعقتان من الزيت أو السمن أو الزبد حسب الرغبة.
- نصف كوب من صلصة البيتزا المعدة مسبقا أو الجاهزة.
- ضمة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
- يستخدم الفلفل الأسود وتوابل الدجاج والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- يتم إضافة ملعقة كبيرة من التوابل المكسيكية إلى التاكو المكسيكية.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- يستخدم ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي.
طريقة التحضير
تجهيز الوجبة
- أولاً، يتم تنظيف صدور الدجاج المخلّية أو المفليّة من العظم جيدًا بمزج الخل والملح والليمون، للتخلّص من الرائحة الكريهة ويترك لتصفيته من الماء الزائد.
- نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة ذات سمك متوسط.
- نقطع الفلفل الملون والبصل والفطر بنفس الطريقة إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- نقوم بتقطيع الجزر والطماطم إلى مكعبات صغيرة، وفرم البقدونس بشكل ناعم، أما الفلفل الحار فيقطع إلى قطع كبيرة حتى يتمكن من يأكل الطعام من التخلص منه إذا رغب.
تحضير الدجاج
- نضع الزيت أو السمن والزبدة في المقلاة ونسخنهما على النار، ثم نضيف شرائح الدجاج مع القليل من الفلفل الأسود ونحمّصها جيداً حتى تتحمّر، ثم نزيلها من المقلاة ونتركها جانباً.
تحضير الدجاج المكسيكي
- نقوم في نفس المقلاة بوضع ملعقة من الزبدة أو السمن حتى يذوب ثم نضيف البصل المقطع ونقلبه جيداً حتى يصبح ذهبياً، ثم نضيف الفلفل الأخضر والألوان والجزر ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- يتم إعادة الدجاج المحمر إلى المقلاة مرة أخرى، ثم يضاف الفطر وصلصة البيتزا والتوابل ومكعب المرق، ويقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
- يترك الخليط على نار متوسطة أو هادئة لينضج، ثم يتم إضافة الطماطم المقطعة حتى تصبح ناعمة وتختفي تمامًا في الخليط.
- يتم إضافة توابل التاكو المكسيكية والبهارات والملح، ثم يُقلب المزيج جيدًا ويُرفع عن النار.
- يتم وضع الطبق في صحن التقديم ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم ساخناً بجانب الأرز أو المعكرونة والسلطة الخضراء وأصابع البطاطس المقلية.
دجاج مكسيكي مع رز
المكونات:
- جاج مقطع مكعبات
- مطيبات للسلق
- ربع كوب زيت نباتي
- بصلة متوسطة جوانح
- جزرة مقطعة دوائر
- 3 حبات فلفل حلو ملون مقطعين مكعبات
- 100 غرام او كوب فطر مقطع
- ملعقة كبيرة دبس فلفل حلو
- كوب من مرق الدجاج
- رشة فلفل حار بودرة
- ملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بهار تندوري
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملعقة كبيرة خردل
طريقة التحضير:
- نقطع صدر الدجاج الى مكعبات بعد غسله
- نسلقه مع المطيبات لينضج
- في قدر نضع الزيت ونقلب جوانح البصل
- عندما تذبل نضع الجزر ونقلب قليلا ثم نضيف الفلفل الحلو والفطر والدجاج المسلوق ونقلب
- نضع دبس الفلفل والمرق والبهارات والصويا والخردل والملح ونقلب
- نترك دجاج مكسيكي على النار الهادئة حوالي ربع ساعة او لينضج جيدا ونقدمه مع الرز الابيض
دجاج مكسيكي بالجبن
المقادير
- عدد 4 صدور دجاج (شرائح شاورما).
- فلفل ألوان شرائح (احمر و اصفر و اخضر) .
- بصل شرائح .
- ثوم مهروس .
- كوب فاصوليا حمراء .
- بصل اخضر .
- كمون (ملعقة صغيرة) .
- طماطم شيري .
- كزبرة جافة (ملعقة صغيرة) .
- بابريكا .
- فلفل حار هالبينو .
- مقرمشات ذرة .
- عدد 2 كوب جبنه شيدر مبشورة .
- زيت .
- ملح .
- فلفل .
طريقة التحضير
- في حلة كبيرة علي النار قومي بوضع ملعقتين من الزيت .
- بعد سخونة الزيت قومي بوضع صدور الدجاج مع تقليبها لدقائق .
- أضيفي لها شرائح البصل ، و الثوم المهروس مع التقليب قليلاً .
- ضعي ملح ، و فلفل اسود ، و كمون ، و بابريكا ، و كزبرة جافة و استمري في التقليب .
- ثم قومي بوضع شرائح الفلفل الألوان ، و الفاصوليا الحمراء و استمري في خلط و تقليب جميع المكونات .
- بعد نُضج الدجاج قومي برفع الحلة عن النار ، و قومي بوضع جميع المكونات في صينية مناسبة ، مع مساواة السطح جيداً .
- الآن ضعي مقرمشات الذرة علي سطح الصينية في شكل دائري .
- قومي بوضع الجبنه الشيدر المبشورة في جميع أنحاء الصينية .
- قبل التقديم مباشرة قومي بوضع صينية الدجاج المكسيكي بالجبنه في الفرن ، و ذلك حتي تذوب الجبنه فقط .
- زيني الطبق بالطماطم الشيري و البصل الأخضر المفروم ، و قدميه ساخن بالصحة و العافية
