طريقة عمل السجق بالصلصة نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميز مثل طريقة عمل البطاطس بالسجق بالصلصة وطريقة عمل البطاطس بالسجق بالصلصة واضرار السجق تابعوا السطور القادمة
محتويات المقال
طريقة عمل السجق بالصلصة
المكونات
-ربع كيلو من السجق.
-ثلاثة حبات من الطماطم متوسّطة الحجم.
-ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
-ملعقة كبيرة من رب البندورة.
-حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
-ملح حسب الرغبة.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
1-افرمي البصلة فرماً ناعماً وضعيها جانباً، واهرسي الثوم أو يمكنك أن تفرميه ناعماً، وافرمي حبّات البندورة.
2-أحضري وعاءً عميقاً للطهي، ثم ضعيه على نار هادئة، وأضيفي ملعقة الزيت، واتركيه حتى يسخن، ثمّ أضيفي رب البندورة واخلطيهم معاً، ثم أضيفي البصلة المفرومة ناعماً والثوم المهروس وبعد أن يذبل البصل، أضيفي البندورة المفرومة ناعماً، واخلطي المكوّنات مع بعضها واتركيها على نار هادئة حتى تتسبّك.
3-أحضري وعاءً آخر، وضعي فيه الماء واتركيه حتى يسخن، ثمّ أضيفي السجق واسلقيه، ثمّ افرمي الفلفل الحلو على شكل شرائح، وأضيفيه إلى السجق، يجب أن تتخلّصي من الرغوة الّتي تتجمع على الوجه باستمرار حتى تختفي تماماً، ثم ارفعيه عن النار.
4-أضيفي السجق وشرائح الفلفل الحلو إلى البصل والثوم، واخلطيهم معاً ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقدّميه ساخناً بعد أن ينضج.
طريقة عمل البطاطس بالسجق بالصلصة
المقادير
-كيلو من البطاطس
-كيلو من السجق
-كوبان وربع من صلصة الطماطم الطازجة
-كوب وربع من مرقة اللحم
-حبة كبيرة الحجم من البصل
-حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
-قرن من الشطة الحارة
-ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت النباتى
-فصان من الثوم
-رشة ملح حسب الرغبة
-رشة فلفل أسود حسب الرغبة
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
طريقة التحضير
1-نقشر حبة من البصل ونغسلها جيدا ثم نفرمها فرما ناعما فى الكبة.
2-نحضر قدر مناسب ونضع به ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزيت النباتى.
3-نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى تسخن السمنة قليلا.
4-نضيف البصل المفروم إلى السمنة ونقلبه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبى.
5-نقشر فصين من الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأى ألة حادة.
6-نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلبهما سويا حتى تمتزج الروائح مع بعضها.
7-نغسل الفلفل الأخضر جيدا ونقطعه إلى شرائح أو حلقات صغيرة.
8-نفرم الشطة الحارة فرما ناعما.
9-نضيف شرائح الفلفل الأخضر إلى البصل والثوم.
10-ثم نضيف الشطة الحارة.
11-نقطع السجق إلى قطع صغيرة ثم نضيفه إلى المكونات السابقة.
12-نقلب المكونات سويا ونتركها على النار لمدة خمس دقائق على الأقل.
13-نقشر البطاطس ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى مكعبات متساوية فى السمك حتى تأخذ نفس درجة النضج.
14-نضيف مكعبات البطاطس إلى المكونات السابقة.
15-ثم نضيف كوبين وربع من صلصة الطماطم.
16-نغمر البطاطس والسجق بكوبين وربع من مرقة الدجاج.
17-نترك البطاطس والسجق على النار حتى تبدأ المرقة فى الغليان ثم نهدى النار عليها ونتركها لمدة ثلث ساعة على الأقل حتى تنضج قليلا.
وبعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
18-ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
19-نرفع البطاطس والسجق من على النار بعد ذلك.
20-نحضر صينية فرن مناسبة ويفضل أن تكون من البايركس.
21-نسكب خليط البطاطس والسجق فى الصينية.
22-نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
23-ندخل صينية البطاطس بالسجق فى الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج تماما فقد تستغرق نصف ساعة على الأقل.
24-بعد التأكد من نضج البطاطس بالسجق نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
25-نحضر أطباق التقديم ونضع بها البطاطس بالسجق.
26-تقدم البطاطس بالسجق والصلصة بجانب الأرز الأبيض بألف هنا وشفا.
طريقة عمل السجق بالصلصة للشيف الشربيني
المكونات
-كيلوغرامٍ من السجق صغير الحجم.
-ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الزبدة.
-بصلةٌ مفرومة.
-أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
-قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
-حبة طماطم مفرومة ناعمة.
-ربع كوبٍ من الشطة السائلة.
-ربع كوبٍ من الخل.
-ملعقةٌ صغيرةٌ من الشطة المجروشة.
-ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
-ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
-ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
-بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
1-نُقطّع السجق إلى نصفين باستعمال مقص المطبخ.
2-نضع في مقلاةٍ واسعة ملعقةً كبيرةً من الزبدة، ونضعها على نارٍ متوّسطة حتى تذوب الزبدة.
3-نضيف قطع السجق ونقلّب على نارٍ قوية حتى تجفّ ويصبح لونها ذهبيّاً.
4-نخرج السجق باستعمال ملعقة ذات ثقوب ونضعها في طبق جانبيّ.
5-نضع بقية الزبدة في المقلاة، ونُضيف البصل، والثوم، والفلفل، ونُقلّب على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
6-نُضيف الطماطم، والشطة، والخلّ، والشطة المجروشة، والكزبرة، والملح، والسكر.
7-نترك الصلصة على النار حتى تتسبك مدة دقيقتين.
8-نُضيف قطع السجق على الصلصة، ونتركها تطهو في الصلصة مدة خمس دقائق حتى تنضج.
9-نسكبها في طبق التقديم وننثر البقدونس، ونقدمها مباشرة مع الخبز العربيّ.
اضرار السجق
تعد الدهون غير المشبعة ذات فائدة على صحة جسم الإنسان فهي تعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار، بينما الدهون المشبعة قد تؤدي إلى بناء تراكمات صلبة في الشرايين وزيادة مستوى الكولسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية، حيث تنصح المؤسسة الأمريكية للقلب بتناول أقل من 7% من الدهون المشبعة من كامل السعرات الحرارية لليوم، أي بما يقارب 16 غرام لكل 2000 سعر حراري، إن حبة واحدة من النقانق المحضرة من الخنزير تحتوي على 7 غرام من الدهون المشبعة أي ما يقارب 44%، إن النظام الغذائي العالي بالكولسترول يعمل على رفع مستوى الكولسترول الإجمالي في الدم مما يزيد خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية، وقد نصحت المؤسسة الامريكية للقلب بتناول أقل من 300 ميليغرام من الكولسترول كل يوم، وقد يحتاج الشخص إلى تناول اقل من ذلك في حال كان لديه تاريخ مرضي بالقلب أو السمنة أو السكري، حيث حبة واحدة من النقانق تحتوي على 50 ميليغرام من الكولسترول أي ما يقارب 17% وهي من أضرار السجق .
