طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور، وطريقة عمل الفطير المشلتت مثل المخابز، وطريقة عمل الفطير المشلتت المحشي بالصور، ومعلومات عن الفطير المشلتت، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور
المقادير
– 3 كوب من الدقيق.
– 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
– رشة ملح.
– ماء للعجن حسب حاجة العجين تقريباً كوب وربع.
طريقة التحضير
1. تخلط جميع المكونات الجافة، وتعجن جيداً ولفترة طويلة لا تقل عن 10 دقائق حتي تتكون عجينة ناعمة مثل الصورة، وهي أهم خطوة حتى يسهل فرد العجين معك ولا يتقطع.
2.تقسم 8 كرات منهم واحدة كبيرة نسبياً عن الباقي.
3.تدهن الكرات بالزيت وتترك لترتاح حوالي ساعة.
4. يدهن الرخامة أو سطح العمل بملعقتين من خليط السمن، ونبدأ بفرد كرة من الكريات، وذلك باستخدام اليد ونشدها برفق من الأطراف.
5.طبقي العجين ثم افردي كرة أخري بنفس الطريقة، بعد فردها نضع القطعة الأولى فوقها ونطبق عليها، نكرر الخطوات حتى تنتهي جميع الكرات.
6. تترك الفطير المشلتت لترتاح نصف ساعة، ثم تفرد في صينية بيدك جيداً.
7. يدهن وجه العجينة بملعقة قشطة حتى يكون لين ولونه محمر.
8. يسخن الفرن قبل الخبز بفترة على 200، ندخلها الفرن، وبمجرد أن يصبح لونها ذهبي يتم وضعها تحت الشواية حتى تكتسب اللون المحمر.
9. تخرج من الفرن ويمكنك تغطية الفطير المشلتت بالفويل وهو ساخن حتى يكون الفطير لين.
طريقة عمل الفطير المشلتت مثل المخابز
المكوّنات
– دقيق – كيلوغرام.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– سكر – ملعقة كبيرة.
– ماء – بحسب الحاجة.
– زبدة بحرارة الغرفة – 200 غرام.
– زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق، السكر والملح.
2- اسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- أتركي العجينة مدة ربع ساعة لترتاح.
4- افردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق. اجعليها بسماكة 0.5 مم.
5- ادهني العجينة بالزبدة ثم لفيها على شكل رول. احفظي الزبدة في الثلاجة بهذه الطريقة حتى لا تفسد.
6- قطّعي العجينة بالحجم الذي ترغبين.
7- في طبق ضعي الزيت ثم غمّسي قطع العجين بالزيت حتى تتغلف.
8- ضعي العجين جانباً مدة 10 دقائق ليرتاح.
9- افردي قطع العجين واثني أطرافها حتى تصبح على شكل مربع ثم شكليها إلى دوائر.
10- في صينية فرن، افردي قطعة عجين بحجم قطر الصينية. أدخلي الصينية الى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر الفطير المشلتت.
11- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
طريقة عمل الفطير المشلتت المحشي بالصور
المكونات
مكونات تجهيز عجينة الفطير
– نصف كيلو دقيق.
– ماء دافئ.
– رشة ملح.
– ثلاثة أرباع كوب سمن.
مكونات تجهيز اللحم المفروم
– نصف كيلو لحم مفروم.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– ملح وفلفل أسود.
– 2 ثمرة بصل مفروم.
– 4 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
1. في البداية قومي بتحضير عجينة الفطير من خلال مزج الدقيق مع الملح والسمن، وقومي بإضافة الماء حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية، واتركيها ترتاح.
2. قومي بتحضير اللحم عن طريق وضع إناء على النار وضعي به الزيت، ثم ضعي عليه اللحم المفروم والبصل والثوم والملح والفلفل واتركيه على النار حوالي ثلث ساعة، حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني.
3. افردي العجينة ثم قسميها إلى مستطيلات، وضعي حشوة اللحم في كل مستطيل منهم ثم اغلقي العجينة على اللحم، وهكذا حتى تنتهي من حشو جميع المستطيلات.
4. ضعي الفطير المحشي في صينية وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، حتى يتم الحصول على اللون الذهبي، ثم اخرجيها من الفرن وقومي بتقديمه وهو ساخن.
معلومات عن الفطير المشلتت
– الفطير المشلتت من أشهر فطائر المطبخ المصري، وهو عبارة عن رقائق عجين بحشوات متنوعة. يشبه المسمن المغربي.
– قدمه المصريين القدماء فطير مشلتت كما قربان للآلهه في المعابد.
– في مصر القديمة كان يسمى الفطير الملتوت (المطبق)، وقد عثر على نقش في مقبرة رخميرع، وزير من عصر الملوك تحوتمس الثالث وأمنحتب الثاني، طريقة الفطير المشلتت الحلاة بالعسل والسمن وتبدو قريبة الفطير المشلتت الحديث.
– مع مرور الأيام أصبح الفطير المشلتت جزء من المأكولات، والثقافة المصرية، تتوارثه الأجيال، وأصبح يقدم للضيوف كتعبير عن الحفاوة بهم.
– انتقل عمل الفطير من الصعيد للدلتا، وأصبح يُقدم في الأعياد، والمناسبات، والأفراح، وله أهمية اجتماعية كبيرة لأن النساء في الريف يقومون بإعداده، وإهداءه لأقاربهم، وضيوفهم، كذلك، طلب رئيس الأمريكي باراك أوباما أن يأكل فطير مشلتت وقت زيارته لمصر في 4 يونيو 2009.
– اثناء صنع الفطير المشلتت في عصر الدولة المملوكية الذي كان حافل بأنواع كثيرة من الحلويات الخاصة بمصر، ومنها كثير انتقل للخارج، وقد ظهر نوع اسمه الفطير الهلالى، وهذا النوع انتقل لأوروبا خصوصاً فرنسا حيث أصبح يُعرف بالكرواسان (بالفرنسية: Croissant).
– الفطير المشلتت مغذى لأن به فيتامينات الدقيق، والذرة، والسمن البلدى، والسكر، ويؤكل مع العسل، أو الجبنة المصنوعة من اللبن.
