طريقة عمل القدرة الخليلية بالدجاج

طريقة عمل القدرة الخليلية بالدجاج سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل القدرة بالحمص والقدرة الخليلية باللحم وأسرار نجاح القدرة الخليلية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

محتويات المقال

طريقة عمل القدرة الخليلية بالدجاج

المكونات
-1 دجاجة
-½ كوب حمص
-1 بصلة مفرومة ناعمة
-1 ½ كوب رز بسمتي
-3 كوب مرق دجاج
-1 بصلة مقطعة شرائح
-1 فص ثوم مهروس
-8 حبات هيل
-3 ملعقة كبيرة زيت
-1 ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-1 ملعقة صغيرة كركم
للتزيين:
كاجو ولوز محمص
لتتبيل الدجاج:
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-2 ملعقة كبيرة زيت
-¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
-1 ملعقة صغيرة بهار حلو
-1 ½ ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1-نضع قطع الدجاج في قدر من الماء ونضيف الملح و البصلة الشرائح ونترك الدجاج حتى ينضج جيداً ثم نصفيه من المرق .
2-نخلط التتبيلة ونضع قطع الدجاج ونقلبها فيها حتى تمتص النكهات ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر جيداً .
3-أثناء ذلك نحمي الزيت في قدر عميق ونضيف البصل المفروم والثوم ونحرك حتى يصبح البصل طرياً ثم نضيف الحمص ونحرك لدقيقتين ثم نضع الأرز ونحمصه مع بقية المكونات ونحرك قليلاً .
4-نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل والقرفة والكركم وحبات الهيل ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نخفف النار ونترك الأرز ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر .
5-نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر والكاجو واللوز المحمص وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل القدرة بالحمص

المقادير
-2 كوب من الأرز البسمتي.
-دجاجة كاملة.
-كوب من الحمص.
-5 فصوص ثوم مفروم.
-ملعقة بهارات.
-ملعقة هيل أخضر.
-ملح حسب الرغبة.
-مكعب من المرق
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-2 ملعقة صغيرة من الكركم.
-4 أكواب من مرق الدجاج.
-بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
-ملعقة قرفة.
مقادير تتبيلة الدجاج:
-2 ملعقة صغيرة من البهارات.
-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-بصلة مقطعة شرائح.
-ربع كوب من الفستق المحمص للتزيين
-ملعقة بابريكا.
-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
1-نحضر قدرا كبير الحجم ونشوح به شرائح البصل ثم نضع الدجاج والماء والملح ونتركه حتى تمام نضج الدجاج.
2-نصفي الدجاج من المرق، ونترك المرق جانبا حتى يتم استخدامه.
3-يتم تتبيل الدجاج المسلوق بالبهارات والفلفل الأسود والبابريكا، وعصير الليمون وشرائح البصل وزيت الزيتون.
4-يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة، ثم يتم وضعه في صينية داخل الفرن حتى نحصل على اللون الذهبي للدجاج.
5-نضع قدرا على النار به الزيت، ونتركه حتى يسخن.
6-نضيف بصل وثوم، ويتم التقليب حتى يصفر لونهما.
7-نضيف الحمص المسلوق، ونستمر في التقليب.
8-نضع مرق الدجاج وتضاف إليه القرفة والبهارات والهيل والفلفل الأسود والكركم والملح.
9-نترك المكونات تغلي على النار لمدة ربع ساعة، ثم تتم إضافة مكعب المرقة.
10-يغسل الأرز ويصفى من الماء، ويضاف إلى المكونات ويترك حتى الغليان.
11-نهدئ النار عليه ويترك على النار حتى تمام النضج.
12-نحضر وعاء للتقديم ويتم وضع به الأرز، ويوضع الدجاج على الوجه.
13-يزين بالفستق المحمص، وتقدم القدرة ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.

القدرة الخليلية باللحم

المكونات
صنوبر : كوب (وفول سوداني محمص / للتزيين)
– الجزر : كوب (وبقدونس / للتزيين)
– مرق خضار : 1 مكعب
– ورق غار : 3 ورقات (البهارات)
– الأرز قصير الحبة : 4 اكواب (مغسول ومنقوع نصف ساعة)
– حمص منقوع : كوب
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة (البهارات)
– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة (البهارات)
– هيل : 7 حبات (البهارات)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / البهارات)
– بابريكا : ملعقة صغيرة (البهارات)
– بودرة فلفل أحمر : نصف ملعقة صغيرة (البهارات)
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة (البهارات)
– القرفة : ملعقة صغيرة (بودرة / البهارات)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون / البهارات)
– الزيت : نصف كوب
– فخذ خروف : 3 كيلو (مقطع لقطع متوسطة)
– الكركم : ملعقة كبيرة (البهارات)
– عصفر : ملعقة صغيرة (البهارات)
– الثوم : 2 رأس (مقشر)
– البصل : 2 حبة (حجم كبير / مقطع شرائح)
– الماء : 3 لتر
طريقة التحضير
1-يوضع الزيت في قدر على النار ثم توضع اللحمة والبهارات جميعها ما عدا الملح وتقلب على النار لمدة 5 دقائق.
2-يوضع الحمص ونصف مقدار البصل والثوم وتقلب اللحمة لدقيقة ثم يوضع الماء عليها وتترك حتى تغلي ثم نهدئ على النار ويغطى القدر ويترك ساعة ونصف أو حسب نضج اللحمة.
3-يوضع الملح والنصف الآخر من البصل والثوم ويترك خمس دقائق أخرى ثم يوضع الأرز عليه بعد أن يصفى الأرز من ماء الغسل.
4-يترك الأرز على النار حتى يغلي ثم نهدئ على النار ويترك حتى تمام النضج.
5-ويسكب في صينية التقديم ويزين بالمكسرات والخضار ويقدم.