طريقة عمل الكبة النية خطوة بخطوة

طريقة عمل الكبة النية خطوة بخطوة الكبة النية هي طبق شرقي شهير، يتميز بمزيجه الفريد من البرغل الناعم واللحم المفروم المتبل بالبهارات الشرقية. تُقدم غالبًا مع زيت الزيتون والخضار الطازجة، وتعتبر من الأطباق التراثية في بلاد الشام.

طريقة عمل الكبة النية خطوة بخطوة

إليك طريقة عمل الكبة النية خطوة بخطوة بطريقة سهلة ولذيذة:

المكونات:

• 2 كوب برغل ناعم (منقوع لمدة 15 دقيقة ومصفى جيدًا)
• 250 غرام لحم غنم أو عجل مفروم ناعم جدًا (يفضل لحم خالي من الدهون)
• 1 بصلة صغيرة مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة ماء بارد (حسب الحاجة)
• أوراق نعناع طازجة للزينة

طريقة التحضير:

1. اغسل البرغل جيدًا، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك صفّه تمامًا من الماء.
2. ابشر البصل ناعمًا جدًا، ويمكنك تصفيته من السوائل إذا رغبت بذلك.
3. في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع اللحم المفروم والبصل المبشور.
4. أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، البابريكا، والشطة، ثم ابدأ بالعجن باستخدام اليدين أو محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
5. أثناء العجن، أضف القليل من الماء البارد بالتدريج للحصول على قوام طري وسهل التشكيل.
6. ضع الخليط على طبق التقديم، وافرده بالتساوي باستخدام اليد أو ملعقة مبللة بالماء.
7. باستخدام أطراف الأصابع، اصنع نقشًا على وجه الكبة لإضفاء شكل جميل.
8. رش زيت الزيتون على الوجه وزين بأوراق النعناع الطازجة.
9. قدمها مع الخبز العربي والخضروات الطازجة مثل الطماطم، البصل الأخضر، والخيار.

طريقة عمل كبة نية بدون لحمة

إليك طريقة عمل الكبة النية النباتية بدون لحمة، بمذاق شهي وقوام ناعم يشبه الكبة الأصلية:

المكونات:

• 2 كوب برغل ناعم (منقوع لمدة 15 دقيقة ومصفى جيدًا)
• 1 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة (تعطي قوامًا متماسكًا)
• 1 بصلة صغيرة مبشورة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان (لإضافة طعم حامض شهي)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد (إذا لزم الأمر)
• أوراق نعناع طازجة للزينة

طريقة التحضير:

1. انقع البرغل في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، ثم صفّه جيدًا واضغط عليه للتخلص من الماء الزائد.
2. اسلق البطاطا حتى تنضج، ثم قشرها واهرِسها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع البطاطا المهروسة والبصل المبشور.
4. أضف معجون الطماطم، دبس الرمان، زيت الزيتون، والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، البابريكا، الشطة).
5. اعجن الخليط جيدًا باستخدام اليد أو محضرة الطعام حتى يصبح متماسكًا وناعمًا.
6. أضف القليل من الماء البارد بالتدريج إذا كان القوام جافًا جدًا.
7. ضع الخليط في طبق التقديم، وافرده بالتساوي باستخدام ملعقة مبللة بالماء.
8. اصنع نقشًا على الوجه بأطراف الأصابع للحصول على الشكل التقليدي.
9. رش القليل من زيت الزيتون على الوجه وزيّنه بأوراق النعناع الطازجة.
10. قدمها مع خبز عربي، بصل أخضر، طماطم، وخيار.

طريقة عمل الكبة النية بالبرغل

المكونات:

• 2 كوب برغل ناعم (منقوع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ثم مُصفى جيدًا)
  250 غرام لحم غنم أو عجل مفروم ناعم جدًا (يمكن استبداله بالبطاطا المهروسة للوصفة النباتية)
• 1 بصلة صغيرة مبشورة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان (لإضافة نكهة حامضة مميزة)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد (حسب الحاجة)
• أوراق نعناع طازجة للزينة

طريقة التحضير:

1. انقع البرغل الناعم في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، ثم صَفِّه جيدًا واضغط عليه لإزالة الماء الزائد.
2. ابشر البصل ناعمًا جدًا، وصَفِّه من الماء إذا رغبت في قوام أكثر تماسكًا.
3. في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع اللحم المفروم (أو البطاطا المهروسة للوصفة النباتية).
4. أضف معجون الطماطم، دبس الرمان، زيت الزيتون، والبهارات (الكمون، القرفة، البابريكا، الشطة، الملح، والفلفل الأسود).
5. اعجن الخليط بيديك أو في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
6. إذا كان الخليط جافًا، أضف القليل من الماء البارد تدريجيًا حتى تحصل على قوام طري وسهل التشكيل.
7. ضع الخليط في طبق التقديم، وافرده بالتساوي باستخدام ملعقة مبللة بالماء.
8. اصنع نقشًا على الوجه باستخدام أطراف الأصابع لإضفاء الشكل التقليدي.
9. رشّ القليل من زيت الزيتون على الوجه، وزَيِّنه بأوراق النعناع الطازجة.
10. قدّمها مع خبز عربي، بصل أخضر، طماطم، وخيار، واستمتع بألذ كبة نية بالبرغل!

كم مدة نقع البرغل للكبة؟

مدة نقع البرغل للكبة تعتمد على نوع البرغل المستخدم، ولكن بشكل عام:

• البرغل الناعم: يُنقع في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة فقط، ثم يُصفى جيدًا ويُعصر للتخلص من الماء الزائد.
• البرغل المتوسط أو الخشن: يمكن نقعه لمدة 30 دقيقة، لكن غالبًا ما يُستخدم البرغل الناعم في الكبة النية للحصول على قوام طري ومتجانس.
• نصيحة: لا تُكثر من الماء أثناء النقع، حتى لا يصبح البرغل طريًا جدًا ويؤثر على قوام الكبة.
• إذا احتاج الخليط إلى مزيد من الترطيب أثناء العجن، يمكن إضافة القليل من الماء البارد تدريجيًا.