طريقة عمل الكشري المصري زي المحترفين

طريقة عمل الكشري المصري زي المحترفين الكشري المصري من أشهر الأطباق الشعبية التي تجمع بين البساطة والطعم الغني والمكونات المتنوعة. لتحضيره باحتراف، تحتاج إلى تنسيق الطبقات بدقة وتحضير كل عنصر بنكهته الخاصة.

طريقة عمل الكشري المصري زي المحترفين

إليك طريقة عمل الكشري المصري زي المحترفين بخطوات دقيقة تضمن طعم غني ومتوازن، تمامًا كما يُقدّم في المطاعم الشعبية الشهيرة:

المكونات الأساسية:
للكشري:

• 1 كوب عدس بجبة (أسود)
• 1 كوب أرز مصري
• 1 كوب مكرونة صغيرة (مثل شعرية أو لسان عصفور)
• 1 كوب مكرونة سباجيتي مكسورة
• 2 كوب حمص مسلوق
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• زيت للقلي

للصلصة:

• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 كوب عصير طماطم
• ملح، فلفل، كمون، شطة حسب الرغبة

للدقة:

• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب خل
• 1/2 كوب ماء
• ملح، كمون، شطة

طريقة التحضير:

1. تحضير العدس
اغسليه جيدًا واغليه في ماء مع رشة كمون حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).
2. تحمير البصل
اقلي شرائح البصل في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها.
3. تحضير الأرز
في نفس زيت البصل، حمّري قليلًا من الشعرية، ثم أضيفي الأرز والعدس المسلوق، واطهيهم مع الماء والملح حتى ينضجوا.
4. سلق المكرونة
اسلقي المكرونة الصغيرة والسباجيتي في ماء وملح، ثم صفيها.
5. تحضير الصلصة
حمّري الثوم في قليل من الزيت، أضيفي الخل، ثم عصير الطماطم والتوابل، واتركيها تتسبك جيدًا.
6. تحضير الدقة
اخلطي الثوم مع الخل والماء والتوابل، واغليهم دقيقة واحدة فقط.

التقديم:

• في طبق، ضعي طبقة من الأرز والعدس، ثم المكرونة، ثم الحمص.
• أضيفي الصلصة والدقة حسب الرغبة.
• زيّني بالبصل المحمّر المقرمش.

ما هي طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم؟

لتحضير دقة الكشري مثل المطاعم، تحتاج إلى توازن مثالي بين الثوم، الخل، الكمون، والماء، مع لمسة شطة حسب الرغبة. هذه الدقة تضيف نكهة منعشة وحادة للكشري وتُقدَّم عادة بجانب الصلصة.

طريقة عمل دقة الكشري زي المطاعم
المكونات:

• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• رشة ملح
• رشة شطة (اختياري حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

• في طاسة صغيرة، حمّر الثوم في ملعقة زيت حتى يصبح ذهبيًا.
• أضف الخل والماء والكمون والملح والشطة.
• اترك الخليط يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ارفعه عن النار.

نصائح احترافية:

1. استخدم كمون طازج مطحون للحصول على نكهة أقوى.
2. لا تطيل غلي الدقة حتى لا تفقد نكهة الثوم والخل.
3. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة بجانب الكشري.

العدس بتاع الكشري بيتعمل ازاي؟

العدس في الكشري المصري هو أساس النكهة، وتحضيره بطريقة مظبوطة يفرق جدًا في الطعم. إليك طريقة عمله زي المحترفين:

طريقة عمل العدس للكشري المصري
المكونات:

• 1 كوب عدس بجبة (أسود)
• 3 أكواب ماء
• رشة كمون
• رشة ملح
• ورقة لورا (اختياري)

الطريقة:

1. اغسل العدس جيدًا بالماء حتى يصبح صافياً.
2. في حلة، ضعه مع الماء ورشة كمون وورقة لورا.
3. اتركه يغلي ثم خفف النار واتركه ينضج حوالي 20–25 دقيقة حتى يصبح طريًا لكن غير مهروس.
4. صفّيه من الماء (يمكن الاحتفاظ بالماء لاستخدامه في طهي الأرز لاحقًا لمزيد من النكهة).

ازاي بصل الكشري يطلع مقرمش؟

عشان بصل الكشري يطلع مقرمش زي المحلات، السر كله في التقطيع الرفيع، التجفيف الجيد، والتحمير على نار متوسطة بزيت غزير. إليك الطريقة خطوة بخطوة:

طريقة عمل بصل الكشري المقرمش
المكونات:

• 2 بصلة كبيرة
• زيت غزير للقلي
• رشة دقيق (اختياري)
• رشة ملح

الخطوات:

• التقطيع
  قطّع البصل شرائح رفيعة جدًا (هلالات)، ويفضل باستخدام مندولين أو سكين حاد.
• التجفيف
  افرد البصل على منشفة نظيفة أو مناديل مطبخ، واتركه يجف لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  يمكنك رش رشة دقيق خفيفة عليه لتساعد على القرمشة.
• التحمير
  سخّن زيت غزير على نار متوسطة (مش عالية).
  اقلي البصل على دفعات، وقلّبه باستمرار حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
  صفّيه على مناديل ورقية فورًا.
• التخزين
  بعد أن يبرد تمامًا، خزّنه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على القرمشة.

نصائح احترافية:

• لا تزدحم المقلاة بالبصل، اقليه على دفعات صغيرة.
• استخدم زيت نظيف وغير مستخدم سابقًا.
• لا تتركه في الزيت بعد أن يبدأ في التلوّن، لأنه يغمق بسرعة.