طريقة عمل الكشري المصري والدقة

1. قومي بتحضير وعاء وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
2. افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
3. في باقي الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
4. أضيفي الأزر الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
5. قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة وتأكدي من اقترابه من النضج.
6. أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
7. انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
8. ضعي وعاء الماء ليغلي وأضيفي له الملح والزيت بعدها أضيفي المكرونة واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
9. أحضري وعاء صغير وقومي بوضع الزيت حتى يقدح.
10. ضعي الثوم وقلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
11. ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
12. انتظري حتى تتسبك الصلصة وتنضج تماماً.
13. في طاسة صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيداً.
14. انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم ضعي الخل.
15. قومي بوضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
16.  قومي بغرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
17. أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
18. أضيفي الحمص والبصل.
19. ضعي الصلصة على وجه الطبق.
20. ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية بجوار طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجوارهم.

طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي

مقادير الكشري المصري

• حمص منقوع مدة 5 ساعات في ماء ساخن.
• رشة بيكربونات.
• ربع كيلو عدس بجبة.
• ملح وكمون.
• ثوم مفروم.
• زيت غزير.
• كيلو طماطم.
• فلفل حامي.
• ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
• كيلو بصل مقطع جوليان.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب أرز مغسول ومتصفي.
• كوب شعرية.
• مكرونة مقصوصة صغيرة.
• مكرونة سباجتي.
• ملعقتين كبار شطة حمراء.
• نصف كوب خل
• كوب ماء
• كزبرة ناشفة
• عصير ليمون.

طريقة عمل الكشري المصري 

1. صفي الحمص من ماء النقع واشطفيه جيدا ثم ضعيه في حلة على النار واغمريه بالماء ورشة من البيكربوناتو.
2. اتركي الحمص حتى يغلي ثم هدي النار واتركيها حتى ينضج ومن ثم صفيه مرة أخرى وتبليه بقليل من الكمون.
3. عفري شرائح البصل بالملح والدقيق ثم ضعيها في زيت غزير وقلبيه بين الحين والآخر حتى يأخذ اللون الذهبي.
4. اغسلي العدس وضعيه في حلة على النار مع الماء والقليل من الملح والكمون واتركيه مدة 20 دقيقة فقط.
5. صفي العدس مع الاحتفاظ بماء السلق لاستخدامها فيما بعد والعدس ضعيه في حلة مع ملعقة من زيت تحمير البصل.
6. تبلي العدس بالملح والكمون والكزبرة الناشفة وأضيفي له فص ثوم وشوحيه مع هذه التوابل ثم ارفعيه من على النار.
7. حمري الشعرية في حلة بها كبشة من زيت تحمير البصل لتأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي لها الأرز وتبلي بالملح.
8. ضعي نصف كمية ماء سلق العدس على الأرز والشعرية ليتم تغطية المقادير بمقدار 1 سم فقط واتركيه على النار الهادئة.
9. ضعي نصف كمية ماء سلق العدس في حلة أخرى على النار مع كوب من الماء العادي وبعد الغليان أضيفي ملعقة ملح.
10. ثم أضيفي المكرونة المقصوصة وبعدها بخمسة دقائق المكرونة السباجيتي وقلبي بين الحين والآخر حتى تنضج ثم صفيها.
11. أعيدي المكرونة المسلوقة إلى الحلة مرة أخرى وأضيفي لها كبشة صغيرة من زيت تحمير البصل والقليل من الملح وقلبيها.
12. ضعي الطماطم مع الفلفل الحامي في حلة كبيرة على النار وبها كوب من الماء واتركيها تنضج مدة نصف ساعة تقريبا.
13. بعد سلق الطماطم انزعي القشرة الخارجية منها ثم اخفقيها بالهاند بلندر وضعيها على النار مرة أخرى.
14. شوحي الثوم المفروم في مقلاة مع كبشة من زيت تحمير البصل وملعقة من الكزبرة الناشفة وبعد الحصول على لون ذهبي خفيف.
15. أضيفي الثوم إلى حلة الطماطم ثم ضعي ربع كوب خل وتبلي الصلصة بالملح والكمون واتركيها مدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيها.

طريقة عمل دقة الكشري أبو طارق